狂嗨之后的寂寞

很高兴来回答这个问题，面条在每个家庭当中也是非常常见的，家家户户基本上都会常备各种各样的面条，主要是方便快捷，无论是早餐 中餐 晚餐都可以吃，非常的省事，大部分人家都喜欢吃面条，面条也可以变着花样做，拌面 素面 汤面 肉面 炒面等等，变着花样的吃，而且都吃不腻。

家常面条怎么做才有味

主料：车仔面 馄饨

辅料：少量广东菜心 胡椒粉 油 盐 鸡汤或者猪骨汤都可以

1.锅中烧清水，烧开后放入车仔面。加入少量的盐。

2.菜市场或者自己会包馄饨的话，自己可以提前多包些放到速冻里面。

3.面煮熟了捞出（车仔面很容易熟）放入碗中。

4.然后再把馄饨放入锅中，煮八成熟的时候放入菜心。

5.把煮好的馄饨和菜心一起捞出放入煮好面的碗里面。

6.倒入煮好的鸡汤或者骨头汤。

7.往碗里放入适量的胡椒粉。

手擀面做法

主料：五花肉切末

辅料：小葱切小段 手擀面 黄豆酱 料酒 清水 盐 糖 大葱白 姜末

1.黄豆酱倒入碗中加入适量的清水搅拌均匀。

2.在锅中放入适量的油，油温上热后加入姜末 葱白炒香。

3.加入五花肉末，炒出多余的水分，等到肉末变颜色加入搅拌好的黄豆酱。

4.所有食材翻炒均匀以后加入少量的糖，如果水少的话再添加点清水。

5.等到汁水呈现出稠状的时候加入小葱段。

5.关火倒入碗中。

6.起锅少热水，烧开后加入手擀面，里面加入少量的盐。

7.准备一个盆子里面装清水。

8.手擀面煮熟以后捞出到装有清水的盆子里面。

9.吃的时候从盆子里面捞出面条放入到碗里面，上面再淋上刚刚做好的卤子。

10.一碗非常香的打卤面就做好了，开吃。

小结

哪座城市每个地方都有很多人爱吃面食，特别是北方人非常喜欢吃面食，做出的面食也是各有千秋，有句俗语：上车饺子下车面，所以面条还是很重要的，天气热的时候可以吃冷面条，天气冷的时候可以吃热汤面条。我们家里面也是非常爱吃面条，家里人无论做什么样的面条，都是不挑食的，所以赶紧给家里人做一碗热气腾腾的热汤面吧，让这个寒冷的冬季，吃下去的都是浓浓的暖意。

今天就为大家分享到这里，唯有爱与美食不可辜负，无论多么简单的食材，作为爱美食的人来讲都希望把它变成美味的食物。也希望大家在拼搏努力的道路中，也一定要吃好，善待自己，祝生活愉快！

人道食舍

要问面条的吃法，那可太多了，像什么汤面，炒面，拌面，凉面，要是每一种都说一下，就算说上三天三夜也说不完，要问这几种类型中最喜欢就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是简单粗暴还好吃，手残党的福利啊

虾仁青瓜拌面

首先准备材料：虾仁，鲜面条，黄瓜，小米椒，准备好后将鲜虾仁去虾线，黄瓜洗净去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，准备炒锅加水烧热，放入虾仁，烫成虾球状，另起炒锅加水烧热，放入鲜面条，根据面条粗细掌控时间，煮好后捞出投凉，放上虾仁，黄瓜，小米椒，加盐，香油，香醋，搅拌调味后就可以了。

鸡丝大酱拌面

首先准备材料：鲜面条，鸡腿，洋葱，大酱，准备炒锅加水烧热，放入鸡腿和少许洋葱丝，盐煮熟，洋葱切丝，煮熟的鸡腿撕成丝，在洋葱上放上大酱，酱油，再放入鸡丝拌匀，另起汤锅加水烧热，放入面条猪熟，根据情况而定，煮好后捞出投凉，把面条和搅拌好的鸡丝在一起拌匀就可以了。

番茄鸡蛋拌面

首先准备材料：番茄，鸡蛋，鲜面条，大葱，菜心。准备好后将番茄切成丁，鸡蛋磕碎打散，大葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入番茄丁炒匀，；另起炒锅加水烧热，放入菜心焯一下，捞出投凉后切成段，准备汤锅加水烧开，放入鲜面条煮熟，捞出投凉，放上放茄丁，鸡蛋，菜心搅拌，放盐，糖，香醋，酱油，香油调味，搅拌均匀后就可以了。

王大厨的美食日记

面条怎么弄好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其实大家要想把简单的面条做的好吃，一点也不难，只不过一般做起来都比较花费时间，而想要快速的做出美味的面条，其实也不是没有方法，下面麟大官人就给大家分享几道能够比较快捷制作且味道也比较好吃的面条做法，道道精品。

“面条”是一道起源于中国已经有四千多年历史的美味食材，因为食用方便，营养丰富，饱腹感强等特点而火遍大江南北，目前已经被全世界所接受并喜爱。其实面条真的是一道非常好吃美味的食材，不管是用来做汤面、拌面还是炒面，几乎任何一种做法做出来的面条味道都是非常的鲜香爽口，而且还感觉一点都吃不腻，哈哈，那么下面麟大官人就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学·时间。

麟大官人

回答楼主问题

个人还挺喜欢吃面条的，小时候每周的早餐，总有一顿是面条，当然我家是爸爸做饭。高汤鸡蛋面，排骨高压锅炖好了，取汤来做底，细细的挂面煮一把，加点儿盐，然后加一个鸡蛋，出锅之前一小勺香油，趁热赶紧吃，十分完美。自长大以后自己也尝试着去做这种骨汤的面，但总是觉得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口亲情加持吧。

虽然说“北方多面，南方多米”，但其实南方很多米也磨成米浆，做成面条的形状，或煮、或炒的做法来吃，所以有时候总觉得，南北方对于面条的喜爱，都是一样的。

前阵子回答了一个关于“锅气”的问题，有个网友留言说：“不用解释那么多，直接让他们吃一份正宗的广州炒河粉，就什么都知道了”。话糙理不糙，虽然说不能真的这样去解释，但也可以看出广州人们对于自己“面条”类食品的喜爱和推崇。

另有一年去湖南长沙，想说吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，结果当地的朋友都告诉我：你就去吃，街边随便找一家，都是湖南米粉，而且个体风味儿还不一样，都有惊喜，不会踩雷的。不过，我最后还是找了一家杨裕兴，吃了好几种不同的米粉，确实，汤粉分离，味道却融在一起，鸡蛋面也是一个独门秘方，清爽弹牙，很有韧性。

云南的米线大概是从小就吃的一种“面条”，因为妈妈是云南人，从小别人吃打卤面，我吃的是打卤米线，鸡汤鲜美，辣椒油香醇，米线又滑又软，特别适合冬天吃。包括后来风靡京城各大校园的桂林米粉，味道也不错，不过桂林米粉的辣酱是个亮点，每家都是自己做的，又鲜又辣又香确实很困难，目前只吃到了两家，辣酱我是愿意单独买的。

四川地区就不说了，成都、重庆、九寨沟去了一圈，也吃了好几圈，无论是酸辣粉还是小面，基本已经带着他们独特的麻辣鲜香遍布全国了，也没有特别喜欢吃，但有时候就是莫名其妙想念那个味道，想吃一碗。

北方的面条就真的是面做的了，去西安的时候，还怕自己吃不惯太多面食，结果什么裤带面，油泼扯面，臊子面等等，吃了一大圈，加上最爱的凉皮和米皮，味道完全不一样，简直佩服当地人是怎么把面条玩出花来。

后来又去兰州，为了吃一碗正宗的兰州拉面，结果被朋友嘲笑，也是足够自信的，我们兰州遍地都是兰州拉面，没有不正宗的。特别感兴趣的是拉面的种类，圆形、扁形、棱形面是大分类，什么毛细、二细、韭叶、薄宽、宽滴、皮带宽等等，真是形象生动。

宁夏游玩的时候，尝试了新疆的拉条子，又宽又薄的面片和鸡肉土豆烧制的卤料配在一起，特有的香气让人回味，不过分量太大了，实话实说，我这种饭量，到了西北，一天也就是一碗面条而已。

北京的炸酱面就不多说了，鲁菜出身，据说是号称中国十大面条之一，喜欢吃完全是因为成长环境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不过有一点儿是有趣的，每个北京家庭的炸酱面都是不一样的，鲜有雷同，就好像每个上海家庭的红烧肉都不一样味道，就又回到我开头说的，亲情BUFF加持吧~毕竟，家里的味道，总是最好的味道。

好了，以上多说了一些废话，至于面条怎么做好吃，真的很难说，这么多种面条和类似面条的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一种了。

下面拿三个做面的菜谱，可以试一试，有打卤的，有焖面，还有类似日式的凉面，看个人喜好了。用的调味品都是黄记煌一汁成菜的复合酱汁，尝试了几种口味，某宝可以搜索到。

酸辣拌面（一汁成菜的酸椒汁）

食材：胡萝卜50克、碗豆20克、木耳20克、鸡胸肉80克、香芹50克、香菇30克，面一份。

调味品：酸椒汁2汤匙、水淀粉

1、准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用。

2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、香芹、鸡胸肉切丁备用。

3、调汁：酸椒汁2勺加4勺水稀释调匀，备用，1勺淀粉加3勺水调匀，备用。

4、炒制：锅内热油，中火依次倒入鸡胸肉（炒半熟）、香菇、胡萝卜、碗豆炒至7成熟后加入木耳、香芹翻炒。

5、烹制：烹入酸椒汁，翻炒后调小火煮制1分钟。均匀淋入水淀粉，搅拌至粘稠即可出锅。

6、最后，做卤汁的时候，煮方便面（或者蝴蝶面）；煮好后，沥干水分，把卤浇上开吃。

小贴士

1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。

2、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：3），稀释好备用。

3、面可依据个人喜好选择，蝴蝶面、荞麦面、方便面都可以哦~

鸡丝凉面（一汁成菜的酸椒汁）

鸡胸肉半块（80g）胡萝卜半块（50g）木耳三朵(10g)黄瓜半根（80g）

香菇一朵（10g）荞麦面半把（100g）黄记煌酸椒汁半汤匙（10g）

1、准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用。

2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用，香芹切丁。

3、调汁：酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用，备作蘸料。

4、煮面：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水，备用。

5、焯水：用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝，蔬菜丝过水焯熟即可，黄瓜和西芹不需要焯。

6、摆盘：煮好的面加上各种食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸着开吃吧！

小贴士

1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。

2、肠胃不好的人，煮好的面可以过常温水，不用过冰水。

3、视频里有摆盘，可以试一试，吃的时候心情更好。

扁豆焖面（一汁成菜的海鲜汁）

扁豆……500克 五花肉……250克 手擀面条（细）……500克

葱姜蒜……少许 黄记煌海鲜汁……45g

1、准备：五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫（蒜多一些）、海鲜汁45g（约三勺）用水稀释，比例是1:1，备用。

2、炒肉：热锅下油，油热后加入葱花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。

3、调味：将稀释后的海鲜汁倒入一半继续翻炒1分钟，让肉片上色入味，然后加入扁豆丝，倒入剩余海鲜汁，翻炒几下。

4、加水：翻炒到豆角变色，加入开水，不要完全没过食材，然后将手擀面条均匀的铺在食材上。

5、焖制：中大火，盖盖儿焖制12分钟左右，即可收干汤汁，具体时间看锅型和食材分量，听声音，锅内有食材噼啪爆炸的时候，可以关火再焖一会儿。

6、最后，开锅时趁热撒一把大蒜末，然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀，让面条上色，即可食用。

小贴士

1、海鲜汁稀释的时候不用太多水，因为之后还要再加水焖制；

2、五花肉切好片后，可以先用海鲜汁腌一会儿，味道更佳；

3、蒜的作用除了调味之外，更多的是解毒，毕竟豆角是个有风险的食材，所以蒜是必须的；

4、配料可换成肉馅儿、干茄子，甚至土豆，基本原理是不变的；

5、豆角切长丝，是为了让一盘菜的所有食材都形状相似，这样既好看又方便筷子夹起；

6、加入水的时候，不要让水完全没过食物，这样面条会泡在汤里，另外也不要太少，跟底下食材同样高即可，水太少的话，可能面还没熟，底料已经烧干了；

7、扁豆和肉炒好后先倒出一半的汤。再加入焖面之后，把之前盛出来的汤汁沿着锅沿慢慢的往下倒，这样面条不干且更入味！

以上，希望有帮助~

秋食工作室

煮一碗面，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒，煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦！

下面的8个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦！

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

7.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河\

回家吃面

不知道吃什么那就来碗面条吧！一天一款，一个月都吃不腻哒。各种好吃又养胃的面条做法，做起来方便，味道却丝毫不逊色哟！

面条的营养价值：

1.碳水化合物-面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。　

2.富含铜-铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.养胃-经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，吃碗温热的面条是最有利于营养吸收额。

4.增强免疫力-口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5.改善贫血-促进人体气血运行。

葱油拌面

原料：

面条500g；洋葱1个；食用油香油适量；盐适量；小葱适量；

步骤：

1.小葱切段，洋葱切丝；

2.蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用；

3.锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；

4.煮好的面条放入凉白开中过冷。；

5.起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面；

6.拌入面条，淋上兑好的汁水即可；

咖喱面

原料：

面条适量；鲜虾适量；大葱姜大蒜适量；盐味精适量；料酒香油适量；咖喱适量；

步骤：

1.将葱切成段，姜用刀拍松，蒜去皮切成末备用；

3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用；

韩式火锅面

材料：

面条300克；鲜虾香菇油菜适量；韩国泡菜适量；羊肉片300克；油菜适量；辣椒酱耗油适量；生抽盐适量；

步骤：

1.开大火煮开后，放入面条；

2.煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量；

3.开锅后，面熟趁热捞出，备用；

4.用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，羊肉片等；

5.趁热连汤带菜浇到面上；

炸酱面

材料：

瘦肉末500克；黄豆酱适量；大葱1根，老抽1勺；豆芽200克；黄瓜一根；面条适量；大蒜葱适量；

步骤：

1.将老抽黄酱倒入大碗内，然后加入150毫升清水，搅拌均匀，大葱切末备用；

2.锅烧热，倒入适量食用油，依次放入大葱末，肉末，翻炒至变色，加入调匀的黄酱，翻炒片刻；

3.把豆芽放入沸水中焯烫一下捞出，黄瓜洗净切成丝，大蒜切末；

4.在焯豆芽的热水中放入面条，煮熟后浸入冷水中片刻，捞起；

5.碗内放入面条，码上豆芽，黄瓜丝，炒好的炸酱大蒜末，再拌入少许醋即可，黄豆酱有盐味，可以不加盐；

酸辣面

原料：

酸菜适量；瘦肉适量；花椒葱蒜适量；青椒适量；白醋适量；盐适量；辣椒油适量；

步骤：

1.酸菜洗净，切成细丝；

2.

3.烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白；

4.倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸；

5.倒入高汤用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底；

6. 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾；

苏州煨面

原料：

面条300克 、鸡脯肉、菜心、油、盐、水

步骤：

1.将菜心和鸡脯肉先用油炒一下，然后加入水；

2.等水煮到七八分开的时候，面条就可以放下去了，搅散，加盐调味；

3.下入面条之后用大火煮开后转小火煮大约十分钟左右，煮熟捞出放在碗里；

香辣排骨面

原料：

面条适量；小肋骨排适量；青蒜苗青菜适量；香辣酱适量；大料花椒适量；姜蒜葱适量；油适量；味精酱油适量；香莱适量；步骤：

1.把排骨剁成比较小的块，用水冒一下，去掉血水和腥味；

2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离；

三丝面

原料：

细面条适量，火腿适量；青红椒适量；葱蒜适量；盐豆瓣酱适量；料酒白醋适量；植物油适量；鸡精适量；

步骤：

1.青椒切丝，红椒切丝，火腿切丝；

3.细面条煮至7成熟后捞起，过一道凉水放入碗里；

4.将煮好的三丝汤倒入面里，撒上葱花即可；

番茄鸡蛋面

原料：

面条适量；番茄鸡蛋各适量；盐味精适量；葱花适量；食用油少许；

步骤：

1.将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用；

2.

3.锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；

4.另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加盐味精，倒入碗中；

5.将面条煮好，淋上番茄鸡蛋酱；

打卤面

原料：

黄花适量；木耳适量；香菇适量；大葱适量；鸡蛋2个；面条适量；调味料适量；

步骤：

1.香菇木耳黄花泡发；

2.

3.加入木耳黄花鸡精翻炒片刻，最后加适量水同煮；

4.最后淋入打散的鸡蛋液，勾芡出锅，撒上葱花蒜末；

川香凉面

原料：

面条适量；花生米适量；葱蒜适量；大葱适量；红油适量；其他调味料适量；

步骤：

1.将鲜面条放入开水中，中火煮至面条8成熟，捞出放入凉水中降温，沥干水分备用；

2.炒锅内放入适量的食用油，将花生米炸制酥脆晾凉，用刀背拍碎备用；

3.锅内放油，放入大葱，花椒，大蒜小火炒香；

4.在煮好的面条中，加入酱油，醋，白糖，适量鸡精，红油，最后浇上炒好的大葱油；

豆角焖面

原料：

豆角适量；新鲜面条适量；五花肉适量，葱蒜适量；酱油白糖盐适量；香油适量；

步骤：

1.锅内烧热，加入食用油，烧制7成热，放入切成小丁的五花肉；

3.翻炒片刻后，加入酱油白糖盐炒匀，加入水没过豆角，盖上盖子中火烧开，将汤汁倒入碗中备用；

4.火力调小，将豆角平铺在锅底，依次放入鲜面条，每铺一层，就浇上一勺汤汁；

5.加盖中小火慢慢焖，直至水快收干，关火；

6.用筷子将豆角和面条搅拌均匀，撒上葱末，淋上香油即可食用；

哈哈，做完记得分享一下

做的哪个面~

做的怎么样~

花花大局长

以下，整理了10种面条的做法，喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角焖面

豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法，使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第二道：酱油炒面

这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）

第二步：将青菜、香葱分别切成段。

第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。

第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。

第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。

第三道：手擀面

面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别）

第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚）



第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

第四种：鸡丝凉面

鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。



第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

第五道：孩子们喜欢的蝴蝶面

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。

第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。接下来，将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。

第五步：面饼擀好后，比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条，如图。

第六步：再竖着切成条，如图。

第七步：取一个小面片，在中间位置用筷子捏紧即可，如图。这样蝴蝶面就做好了~

第六道：葱油拌面

这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了，口感鲜香，是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。

具体制作方法

第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替）

第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用。



第四步：锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。

第六步：烧一锅水，将面条煮熟。

第七步：将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。（吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉面

香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。



第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

小提示

1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

第八道：炸酱面

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。

“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。

具体制作方法

第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。

第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。



第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步：将煮好的黄豆去皮备用。

第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步：将酱放入锅中翻炒。

第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

小提示

1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。

2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。

3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。

4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。

第九道：香锅炒面

用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。

具体制作方方法

第一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行）

第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。

第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。



第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

第九步：将面条放入锅中翻炒匀均。

第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

第十道：油泼面

油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼，所以得此名。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

第二步：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。

第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟）

第五步：面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。



第六步：将饧好的面团擀开。

第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图。

第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条，如图。

第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图。

第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连）

第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。



第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

第十三步：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放）

第十四步：锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。（当油泼在面条的上的时候，顿时可以闻到辣椒和蒜的香味，真的非常诱人）

先来健康吧

面条的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家里做，我觉得适合自己口味的，就是最好吃的，因为好吃没有标准，百人百味众口难调，下面给大家分享两种我觉得好吃的面条做法，供参考。

食材准备：面条（有时间的话就自己擀面条，没时间就在超市买鲜面条吧）、鸡蛋、西红柿、小葱、小青菜；

1、锅里水烧开把西红柿放进去烫一下，看到西红柿表面皮裂开捞出；

2、剥掉西红柿的表皮；

3、把西红柿切丁；

4、热锅烧油至6成热把西红柿倒进去翻炒；

5、加入适量盐、鲜香料，家里有高汤的话加点高汤味道会更好；

6、把炒好的西红柿盛出备用；

7、锅里水烧开打入鸡蛋做个荷包蛋；

8、锅里水烧开下入面条；

9、锅里面条煮沸后加一点凉水进去，等再次煮沸加入小青菜，煮沸后捞出面条跟青菜；

10、面里加入适量面汤，将炒好的西红柿、荷包蛋依次放在面条上，喜欢吃辣椒的朋友可以适量加点辣椒油，撒上葱花点缀即可。

12、一碗热乎乎的西红柿鸡蛋面就做好了，喜欢的朋友按照上面的做法试试吧。

身为陕西吃货，除了泡馍最馋的就是油泼面了，油泼面是陕西人很普通的家常饭，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上，用烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。浓香味扑面而来，让人大快朵颐。下面就把油泼面的详细做法分享给大家

面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

将饧好的面用力揉至表面发光发亮，切成面剂子再搓成条。

菜板上倒少许食用油并涂抹均匀，（或把油涂抹在面上）把面条压扁盖上保鲜膜饧半个小时。

葱洗净切末（大葱的味道更好，小葱也可以）蒜捣成蒜蓉。

将面拉长甩均匀（拉面的时候根据面的韧性拉，可分两到三次拉长）。

将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后可以加适量凉水（反复3次左右）。

待面快熟时下入小青菜（也可放菠菜或豆芽）。

水再次煮沸后即可把面捞出盛在碗里。

面上面放入葱末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、鸡精、倒入适量醋、酱油。

烧适量热油至九成热，将油分三次泼在辣椒面上，搅拌均匀即可。香喷喷的油泼面就做好了，喜欢的朋友按照上面的做法试试哦~

西安美食达人圈

三鲜面

1．水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

2．加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3．面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。

香菇油菜炒面

1.准备好材料。

2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

3.锅中放油，放入葱花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均匀后加盐即可。

7.装盘即可食用。

牛肉拉面

1.准备好新鲜面条。

2.热锅热水煮熟面条。

3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

5.煮到汤汁浓稠即可。

6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

西红柿鸡蛋面

1.材料～鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。

2.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

3.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

5.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

6.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。

7.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

8.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

鸡蛋炒面

2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。

7.把煮好的面条捞出来，过凉。

8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

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千招百计

面条的吃法是所有主食里最多的，没有之一。也正因为是主食，几乎是每家、每人都会很多的做法，还各不相同，比不出高低。很简单的例子，一个从没做过饭的，煮袋方便面，一样的像模像样。

各地饮食习惯不同，吃法也不一样，这里就说三个豫南家常面条的吃法：

⒈手擀面。干芝麻叶温水泡开。面和得稍硬一些，擀出来的面条吃着有劲。开水下面，再开下芝麻叶，再开一次就好了，给熟猪油和盐调味。这碗面最是原始的味道。

⒉豆角焖面。五花肉切不规则片，葱姜爆锅，炒肉片，变色给豇豆段，加生抽炒香，加盐加水，盖上湿面条，加盖焖20分钟。开锅拌匀就好。之前切碟蒜片，就着吃面，香的停不住。

⒊热剩面条。头天晚上吃不完的手擀素面，早起不加水，炒菜一样锅里不断翻炒，越炒越稠，越炒越香。好吃到什么程度？老话说的好，这碗剩面条，“三斤腊肉也不换”！

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