熙阳美食
材料
姜末与辣椒末，糖，米酒，姜丝，鱼露，蒜末，柠檬汁1颗，鲈鱼1只
做法
1、鱼露、糖、柠檬汁、姜末、蒜末与辣椒末拌匀，备用。
2、鲈鱼洗净、沥干水分，在表面淋上米酒、抹上盐，备用。
3、盘底铺放洋葱丝与姜片，再放上【作法2】的鲈鱼，淋上【作法1】的酱汁。
4、内锅放上蒸架，倒约1.5杯水，将【作法3】的容器置入，按料理模式《蒸》。
5、上桌前，放上柠檬片与香菜末即可。
男人会下厨
1.做柠檬鱼的时候要挑新鲜的鱼，用8两或者1公斤的鱼刚刚好，清蒸，保证新鲜，接下来一起来看看准备好鲈鱼放到盘子里，先拿去蒸，蒸之前先洒汤头，洒均匀。
2.拿去蒸，先把水烧开，之后就把鱼放到蒸屉里蒸，蒸大概10-15分钟。
3.做用来浇柠檬鱼的汁，准备好混合碗，放少许汤进去，新鲜的柠檬！
4.鱼露，砂糖。甜度就根据自己的口味来，有些人不喜欢甜的可以不放糖，现在搅拌均匀。
5.均匀之后就可以放蒜碎进去。
6.还有捣碎的辣椒，放进去吧，辣味根据自己的口味来放。
搅拌均匀，浇汁比较重口味。浇的时候鱼才不会很腥。
7.现在可以浇汁了，鱼蒸了15分钟了，就会看到鱼开始熟了，看到鱼皮裂了。还有鱼肉开始变白，现在就把浇汁浇到上边。
8.浇之前先把里边的水倒出来来点。不然水会太多。
直接倒到蒸屉里。尽量斜着倒出来。
倒剩一点就好了。
9.然后浇我们做好的浇汁。
浇均匀，如果不把水倒出来味道就会淡。我们想要浇汁重口味点，然后浇上去吧。
10.现在盖上盖，接着蒸5-10分钟，或者看到鱼熟了就行，蒸的时间多少就通过鱼的大小来决定。
11.接着往下看，最后的步骤就是撒香菜。撒均匀，然后再蒸1-2分钟就可以了。接着往下看，柠檬鱼做好了，可以放到盘里了。
12.柠檬蒸鲈鱼就这样摆盘，柠檬这样围着鱼摆，好看点，之后就撒点蒜碎。
装饰漂亮点，完成了。可以尝下味道了。
事实派Zeke
相信很多朋友吃鱼都喜欢清蒸，其实还有一种泰式口味的蒸鱼特别不错！
大名曰：《泰式柠檬鱼》
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容
做法步骤：。
1. 准备材料
2. 鱼身上抹盐，涂匀鱼身，鱼肚放两片姜，柠檬切片放鱼上，如图，上锅蒸15分。关火闷5分
3. 倒掉水鱼盘里多余的水，放入香菜。调料:将蚝油，酱油，泰式酸辣酱，挤点柠檬汁，加点水，另起锅，锅热下油，放蒜，姜爆香之后下调制好的调料，沸腾后淋入鱼上
4. 开吃，
柠檬鱼是一道泰国菜品，是以 鲈鱼、 柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。烹饪简单，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，维生素含量丰富。适于减肥者食用。
这道菜，小孩也会特别喜欢吃的！鲈鱼鱼刺也少，可以放心食用～
大建在农村
丸先森很喜欢吃蒸鱼，想必人人都会做。蒸鱼是我们日常想偷懒，想保持鱼最原始新鲜最常使用方法。
传统的清蒸，加葱加姜加蒸鱼豉油，吃来吃去会不会烦。
这次，将鱼段加上小米辣和柠檬来蒸制，口感酸辣，非常清淡且开胃。
1.
准备食材。
2.
将鱼进行处理分割。（尽量选肉多刺少的品种）
3.
将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
4.
蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
5.
小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
6.
把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
7.
放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
8.
在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
9.
取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
智库天下
说说湖北人的最爱吃的鱼之一🐠🐠🐠🐠🐠🐠
今天听了一首歌，冯翔的《汉阳门花园》，其中有一段写道：“十年冇回家，天天都想家家，家家也每天在等到我，哪一天能回家，铫子煨的藕汤，总是留给我一大碗”。不知道大家有没有这样的体会，我是印象挺深刻的，小时候的煤炉子，温火用铫子煨的藕汤，每每都喝上一大碗，还特别喜欢用汤泡饭，粉糯的莲藕伴着米饭的清香，连碗底都舔的干干净净。
一大早，好友就发来消息，今儿变冷了啊，搞点这个暖和的美食撒。别急啦，今天不想吃羊肉，也不想吃牛肉，就是想念泡饭的味道。其实，小时候的泡饭神汤不只是藕汤，还有鱼头泡饭，鱼头熬出得汤汁鲜美，入口回味悠长，用来泡饭最适合不过了。
胖头鱼头(1个)、豆腐(2块)、高汤(适量)、盐(1/3茶匙)、生抽(2茶匙)、生姜(一小块)、大蒜(5-6粒)、大葱(2根)、小米椒(3-4个)、青椒(一个)、花椒(1/3茶匙)、白芷(4-5片)、红枣(4-5粒)、枸杞(一小把)、白糖(1/2茶匙)、白醋(2茶匙)、料酒(2茶匙)
关于汤，其实放热水煮也可以，但是高汤味道会更鲜美一下。各家高汤各家法，个人比较喜欢口感清淡点的。
1、 鱼头洗净，用盐、生姜、料酒多腌一会儿
2、 锅入油，放入花椒、生姜、大蒜、炸出香味，再放入鱼头并淋上白醋，煎至鱼皮金黄
3、 锅中加入盐、白糖、白芷、高汤，大火煮开后转中火
4、 豆腐氽水一道，去除豆腥味
5、 加入豆腐、青椒、小米椒、红枣、枸杞、生抽、大葱煮一下
6、 放入小火锅中慢慢炖，汤汁会越来越浓稠
由于是自家吃，口味较清淡，没有加老抽和味精，如果想上色效果好些，可以加点老抽，想提鲜，可以加点味精。
先不要着急吃鱼头，先来点鱼汤泡饭，感受一下泡饭的魅力再开动吧。
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小莫美食记
柠檬蒸鱼
做法：
1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2.柠檬洗干净后，切成均匀薄片。
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼摆放到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼酱油，淋上烧好的油即可。
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千招百计
🍋+🐟+💧直接炖 这么简单
