熙陽美食
材料
薑末與辣椒末，糖，米酒，薑絲，魚露，蒜末，檸檬汁1顆，鱸魚1只
做法
1、魚露、糖、檸檬汁、薑末、蒜末與辣椒末拌勻，備用。
2、鱸魚洗淨、瀝乾水分，在表面淋上米酒、抹上鹽，備用。
3、盤底鋪放洋蔥絲與薑片，再放上【作法2】的鱸魚，淋上【作法1】的醬汁。
4、內鍋放上蒸架，倒約1.5杯水，將【作法3】的容器置入，按料理模式《蒸》。
5、上桌前，放上檸檬片與香菜末即可。
男人會下廚
1.做檸檬魚的時候要挑新鮮的魚，用8兩或者1公斤的魚剛剛好，清蒸，保證新鮮，接下來一起來看看準備好鱸魚放到盤子裡，先拿去蒸，蒸之前先灑湯頭，灑均勻。
2.拿去蒸，先把水燒開，之後就把魚放到蒸屜裡蒸，蒸大概10-15分鐘。
3.做用來澆檸檬魚的汁，準備好混合碗，放少許湯進去，新鮮的檸檬！
4.魚露，砂糖。甜度就根據自己的口味來，有些人不喜歡甜的可以不放糖，現在攪拌均勻。
5.均勻之後就可以放蒜碎進去。
6.還有搗碎的辣椒，放進去吧，辣味根據自己的口味來放。
攪拌均勻，澆汁比較重口味。澆的時候魚才不會很腥。
7.現在可以澆汁了，魚蒸了15分鐘了，就會看到魚開始熟了，看到魚皮裂了。還有魚肉開始變白，現在就把澆汁澆到上邊。
8.澆之前先把裡邊的水倒出來來點。不然水會太多。
直接倒到蒸屜裡。儘量斜著倒出來。
倒剩一點就好了。
9.然後澆我們做好的澆汁。
澆均勻，如果不把水倒出來味道就會淡。我們想要澆汁重口味點，然後澆上去吧。
10.現在蓋上蓋，接著蒸5-10分鐘，或者看到魚熟了就行，蒸的時間多少就通過魚的大小來決定。
11.接著往下看，最後的步驟就是撒香菜。撒均勻，然後再蒸1-2分鐘就可以了。接著往下看，檸檬魚做好了，可以放到盤裡了。
12.檸檬蒸鱸魚就這樣擺盤，檸檬這樣圍著魚擺，好看點，之後就撒點蒜碎。
裝飾漂亮點，完成了。可以嘗下味道了。
事實派Zeke
相信很多朋友吃魚都喜歡清蒸，其實還有一種泰式口味的蒸魚特別不錯！
大名曰：《泰式檸檬魚》
鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容
做法步驟：。
1. 準備材料
2. 魚身上抹鹽，塗勻魚身，魚肚放兩片姜，檸檬切片放魚上，如圖，上鍋蒸15分。關火悶5分
3. 倒掉水魚盤裡多餘的水，放入香菜。調料:將蠔油，醬油，泰式酸辣醬，擠點檸檬汁，加點水，另起鍋，鍋熱下油，放蒜，姜爆香之後下調製好的調料，沸騰後淋入魚上
4. 開吃，
檸檬魚是一道泰國菜品，是以 鱸魚、 檸檬、大蔥、姜、大蒜、辣椒醬、魚露、白酒、香菜為原材料製作而成。烹飪簡單，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，維生素含量豐富。適於減肥者食用。
這道菜，小孩也會特別喜歡吃的！鱸魚魚刺也少，可以放心食用～
大建在農村
丸先森很喜歡吃蒸魚，想必人人都會做。蒸魚是我們日常想偷懶，想保持魚最原始新鮮最常使用方法。
傳統的清蒸，加蔥加姜加蒸魚豉油，吃來吃去會不會煩。
這次，將魚段加上小米辣和檸檬來蒸制，口感酸辣，非常清淡且開胃。
1.
準備食材。
2.
將魚進行處理分割。（儘量選肉多刺少的品種）
3.
將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略醃。
4.
蒸魚的盤子底部放上蔥段、薑片，再放上醃製過的魚段。
5.
小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。
6.
把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個檸檬汁、糖混合均勻
7.
放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
8.
在魚段淋上調好的碗汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸約8分鐘。
9.
取出後放上檸檬片和香菜點綴即可。
智庫天下
說說湖北人的最愛吃的魚之一🐠🐠🐠🐠🐠🐠
今天聽了一首歌，馮翔的《漢陽門花園》，其中有一段寫道：“十年冇回家，天天都想家家，家家也每天在等到我，哪一天能回家，銚子煨的藕湯，總是留給我一大碗”。不知道大家有沒有這樣的體會，我是印象挺深刻的，小時候的煤爐子，溫火用銚子煨的藕湯，每每都喝上一大碗，還特別喜歡用湯泡飯，粉糯的蓮藕伴著米飯的清香，連碗底都舔的乾乾淨淨。
一大早，好友就發來消息，今兒變冷了啊，搞點這個暖和的美食撒。別急啦，今天不想吃羊肉，也不想吃牛肉，就是想念泡飯的味道。其實，小時候的泡飯神湯不只是藕湯，還有魚頭泡飯，魚頭熬出得湯汁鮮美，入口回味悠長，用來泡飯最適合不過了。
胖頭魚頭(1個)、豆腐(2塊)、高湯(適量)、鹽(1/3茶匙)、生抽(2茶匙)、生薑(一小塊)、大蒜(5-6粒)、大蔥(2根)、小米椒(3-4個)、青椒(一個)、花椒(1/3茶匙)、白芷(4-5片)、紅棗(4-5粒)、枸杞(一小把)、白糖(1/2茶匙)、白醋(2茶匙)、料酒(2茶匙)
關於湯，其實放熱水煮也可以，但是高湯味道會更鮮美一下。各家高湯各家法，個人比較喜歡口感清淡點的。
1、 魚頭洗淨，用鹽、生薑、料酒多醃一會兒
2、 鍋入油，放入花椒、生薑、大蒜、炸出香味，再放入魚頭並淋上白醋，煎至魚皮金黃
3、 鍋中加入鹽、白糖、白芷、高湯，大火煮開後轉中火
4、 豆腐氽水一道，去除豆腥味
5、 加入豆腐、青椒、小米椒、紅棗、枸杞、生抽、大蔥煮一下
6、 放入小火鍋中慢慢燉，湯汁會越來越濃稠
由於是自家吃，口味較清淡，沒有加老抽和味精，如果想上色效果好些，可以加點老抽，想提鮮，可以加點味精。
先不要著急吃魚頭，先來點魚湯泡飯，感受一下泡飯的魅力再開動吧。
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小莫美食記
檸檬蒸魚
做法：
1.臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗乾淨後，切成均勻薄片。
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚擺放到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調製好的1/2醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚醬油，淋上燒好的油即可。
來自網絡
千招百計
🍋+🐟+💧直接燉 這麼簡單
