世界美食达人

娟子教你在家做好吃的糖醋蒜，腌多长时间都不会变成绿色，一年四季都可食用，喜欢的可以试试；

蒜3斤、米醋6袋、红糖一斤半

1；米醋红糖的用量可根据自己口味放在一起

2；倒入锅中煮开，晾凉透

3；蒜剥去外皮放入无油的玻璃瓶中倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子密封

4；腌透就可以吃了

您学会了吗？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注，谢谢阅读。

娟子美食记

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮。

糖醋蒜，是我们中国家庭很常见的吃食，无论是吃火锅、水饺、包子等等，都很喜欢搭配糖蒜来吃，可以说是家庭常备了。从我有记忆开始，家里基本每年都会自己做糖醋蒜来吃，比起直接吃大蒜的辛辣和满嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不仅开胃好吃，更是可以搭配我们中国家庭的各种美食，有时甚至连小孩子都喜欢吃。

材料：大蒜、米醋、红糖、酱油

具体配比是：10斤蒜、6斤醋、适量红糖（酱油加不加都可以，根据个人口味）。

做法步骤：

1、挑选新鲜大个的蒜，剥皮，只剩最里面一层蒜皮即可。蒜把切去少许，仅留一点即可。清洗干净表皮的泥垢。

2、清洗好的大蒜，放置在一边，控干水分。

3、锅中加入米醋，加适量的红糖（也可以选择加少许酱油，其实不加味道也是不错的），开始熬煮，开锅即可。

4、把晾干水分的大蒜，放入准备腌制的坛子里，把熬好的醋倒入坛子中，一定要没过大蒜啊！这样就好啦！

5、放置一个月，等到大蒜全部入味，就可以打开坛子吃啦！

小贴士：

1、醋，选用米醋，白醋也是可以的。

2、糖，可选择红糖、也可以选择白糖。根据各人口味适量添加。

3、酱油也可以根据各人口味选择是否添加。

4、蒜一定要清洗处理干净，一定要控干水分。

这是我们家一直延续下来的做法，简单又好吃。我看好多做法都是浸泡大蒜啦，腌制大蒜啦什么的，其实不浸泡不腌制也一样能做出好吃清脆的糖醋蒜。快来试试吧！

个人认为，腌糖醋蒜，是每个家庭，在日常生活中积累的经验，随着大家不断的改良，不断的调整，最终做出了适合自己家口味的糖醋蒜。只要一家人吃的好吃、吃的开心，到底放多少糖，放多少酱油，有什么关系，反正做出来就是好吃。所以，不得不感叹，中国人的饮食智慧就是在日常生活中积累的啊！

感谢观看！希望大家都能成功做出自己喜欢的糖醋蒜！

月亮小食堂

大蒜做为中国饭桌上的美食，它的做法也是多种多样。你们还记得在2016年给蒜起的外号吗？“蒜你狠”，那时候看谁家有钱只要闻闻是不是有满口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回复正常价，我们也可以腌制糖醋蒜吃了。

小编我经常去超市里买糖醋蒜吃，一次机会我看到腌制咸菜的环境（包括糖醋蒜的腌制），让我再也不买外面的了。多方打听从姑姑哪里学会了糖醋蒜的配方，同时我小姨也教了我一种，这两种方法都好吃。

姑姑牌糖醋蒜腌制：

姑姑主张蒜一定要买新鲜的，这样才会爽脆。

食材清单：

新鲜的紫皮大蒜1000g。冰糖和醋根据自己口味调制的时候适量加入。料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，盐适量。

姑姑说这些食材没有明确的配比，在做的时候先慢慢加入些，通过自己的味觉来尝试，直到自己喜欢的口味就好。都说比例重要，但是比例也是人尝试出来的。

烹饪步骤：

1.把新鲜的大蒜去皮。生姜切片。

2.锅里加水，点火，把香叶，八角，花椒等料材放入。倒入适量料酒。

3.加入冰糖，醋和盐。等冰糖全部化了，可以尝试味道，哪个味道不足再加入，直到喜欢的口味出来。

4.把大蒜放入干净无水的玻璃瓶里，把熬制好的汤汁倒入里面，放入阴凉处腌制一个月就可以了。

姑姑还说：在里面加入蒜苔和小黄瓜口味也不错的。

小姨牌糖醋蒜腌制：

小姨是菏泽的，山东菏泽是大蒜之乡。最近大蒜变成了“蒜你惨”。可以肆无忌惮的腌制蒜。

食材清单：

新大蒜3斤，酱油100g，米醋100g，糖30g，盐5g，八角3个。

这个配方没有很多大料，吃起来有自然的味道。具有乡土气息。

过程：1.把大蒜皮去掉一层，然后泡入清水中一天，记得勤换水。

2.把泡好的蒜控水，放入玻璃容器中。

3.锅里放入各种辅料，然后把糖熬化。等凉了加入带有蒜的玻璃容器中。

4.封存一个月开盖可以吃了。

姑姑和小姨的制作方法都很好吃的，可以选择两种做法。到时候一起吃。真是美哉。

中国喜欢正宗的饭，但是随着年代的发展。中国饭菜也在升级。我是大越官客，请你多多支持和点赞，同时希望你评论奥。

美食客家

糖醋蒜，是一种非常传统的小吃。许多人喜欢吃它。它尝起来又甜又脆，不辣。它还能刺激食欲。一些不喜欢大蒜味道的人也可以享受吃大蒜的好处。如何制作糖醋大蒜？今天，我将与大家详细分享糖醋蒜的制作过程。让你在家里就能制作出爽口美味的糖醋蒜，一起来学习一下吧。

食材准备：新鲜蒜头2kg，醋1斤，生抽酱油350克，白砂糖350克，食用盐400克，纯粮酒2两。

正宗的糖醋蒜的配方

1、首先我们先剥掉大蒜的外皮，只剩下一两层里面的外皮即，而后把根部切掉，放入盆里，先用水冲洗灰尘和泥土，再倒入凉开水，放入150克食盐，均匀搅拌后，浸泡24小时。

2、浸泡后，取出大蒜，充分的晾干，最好不要剩下一点水分。如果不这样做的话，大蒜在腌制的过程中很容易坏。

3、制做糖酷水，往锅里倒进1公斤冷水，再添加1斤醋，350克生抽酱油，350克白砂糖，130克食用盐，煮沸后放至一边让温度降下来后待用。

4、把晾晒水份的蒜头放进玻璃器皿里，再把制做好的糖酷水倒进器皿里，随后添加2两纯粮酒，加纯粮酒的功效是消毒杀菌，以增加糖醋蒜的维持期。

5、最后我们把盖子将瓶口密封好，可在盖内用塑料袋加上，放置阴凉处约1个月左右的时间，就可以取出食用了。

腌制小贴士：

1、上面的做法我是放了2公斤的大蒜头，也可加入少量，配料也适量减少即可。

2、在取出食用时，要用干净的筷子夹取，不然去杂质，会引起腐烂导至不能食用！

3、我认为必须得用新鲜的蒜头，假如是刚从田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。

每年春季新鲜大蒜大量上市时候，我妈妈都会买十多斤新大蒜来做糖醋蒜，腌制后，让我们把它带回家慢慢吃，与粥、馒头一起很好吃。

云山臻品野生菌

我这个人虽然喜欢蒜香的菜肴，但是还吃不了生蒜，糖醋蒜基本是我认为吃蒜比较直接纯粹的方式里最好吃的一种了。

下面我们就来分享一下糖醋蒜的做法吧。

【辅料】：米醋400毫升、白糖200克、盐20克。

1. 首先要新鲜优质的大蒜回来，要饱满的新蒜，至于什么颜色的皮、是不是独头蒜，就看个人要求吧。买回来的大蒜剥去外面干燥的老皮，只留里面一层，然后剪掉根部的须子之类的，避免残留脏东西，放入清水里浸泡1天（可以去除大蒜刺激的辛辣味）；
2. 隔天我们再准备腌渍用的糖醋汁，把醋、糖和盐放进锅里加热一下，全部溶解之后关火放凉；
3. 准备一个用来腌渍的容器，用开水稍微烫一下，然后把浸泡好的大蒜捞出来沥水（有耐心的话最好是能在通风干燥的地方让大蒜阴干），大蒜放入容器里，接着倒入我们准备好的糖醋汁，注意要全部没过大蒜，如果容器准备的不合适，糖醋汁有点不太够，可以适量加些烧开后的凉白开；
4. 最后密封腌渍30天差不多就可以了，外观晶莹、口感酸甜的糖醋蒜就做好了。（腌渍的食物最好还是时间长一些，因为一般其中亚硝酸盐浓度会在10天左右达到顶峰，之后慢慢下降，30天左右比较安全。）

糖醋蒜的做法并不复杂，如果喜欢大蒜的那点天然辛辣也可以不用花那么长时间泡水。不过腌渍的的时间真的不建议太短，亚硝酸盐对于人的影响不是立竿见影的，而是通过长时间的饮食习惯叠加产生的结果，所以能避免还是避免吧。

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哑巴美食家

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

腌制糖醋蒜，对我家老爸老妈来说，可以说是记忆犹新，小区的老年人多，大多都很注重锻炼身体，又同住一个小区，所以多半在晨练、社区活动、老人大学等各种晚年生活中逐渐相互熟识，加上老人之间的相互影响，容易产生跟风的情况；

比如，李爹爹家前年在家做葡萄酒，说自己做的葡萄酒经济实惠，最重要的是常喝可能身体健康，一传十、十传百，小区家家户户的儿女们就都忙碌起来，给家中的长辈到处采购葡萄，好让退休在家的父母，在家折腾葡萄酒，但往往都是失败而告终；

腌制糖醋蒜也是这样的，张阿姨家去年腌制糖蒜，老妈听说并且试吃后，回来同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的还省钱，经常吃对身体应该蛮好，之后老爸老妈又开始跟风，忙碌了好几天，去农贸市场采买了好多的大蒜头，白醋、白砂糖，腌制泡菜的泡菜坛子，准备开始在家腌制糖蒜，最后由于没有经验，又是头一次腌制，虽说可以吃，但腌制的糖蒜太酸，勉强吃了一段时间之后，剩下大半瓶的糖蒜就从家中突然的消失了；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

回到题主的这道问答题，开始腌制糖醋蒜的时候，我爸妈就说过自己的方法正宗，但最后都经不起时间的考验，我觉得，哪有什么正宗的糖醋蒜的配方，普通老百姓的生活，自己在家折腾，只要最后腌制的好吃，不难吃，就算成功了，如果您也打算在家腌制，有这么几点，您一定要注意：

1、腌制糖醋蒜，味道酸甜，非常开胃，所以糖醋的比列就非常关键，要不就像我爸妈那样，太酸太酸，我在家少量的腌制过几次，我觉得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ML的白醋，搭配大约400克左右的白砂糖，不过大家可以按照自己的口味适当添加或者减少；

2、腌制用的糖醋水，它决定了我们腌制好的糖醋蒜的味道，所以可以按照上面介绍的白醋和白砂糖的比列，先在一个大的容器中调配好，最后试试调制的糖醋水的味道，过酸或者过甜，都在这个时候可以进行补救；

3、腌制糖醋蒜的泡菜坛子，在腌制之前，最好要清洗干净，之后用开水浸泡消毒，一定要晾干，要做到无水无油而且是干燥的泡菜坛子；

4、购买回来的大蒜头，尽量挑选新鲜、饱满的，要去掉老皮，剥掉大蒜头的一些根须和多余的梗，清洗干净，最好是选择品相比较好的大蒜头；

5、腌制糖醋蒜，时间非常重要，大约需要20天左右，而且需要放在阴凉干燥的地方，每隔几天要观察一下，查看瓶口处是否密封完好，是否长霉？

6、入口的食物，食品安全非常重要，虽说是自己在家腌制，但是只要发现有一点异味、或者是长霉等情况发生，都要果断放弃，绝不食用，毕竟自己身体健康最为重要；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

虽说没有正宗的配方，但是我自己在家也腌制过，腌制好的糖蒜，爽脆酸甜，而且一点都不辛辣，正好可以将我的做法分享给大家，希望大家喜欢，我的腌制方法如下：

1、尽量挑选新鲜、饱满的大蒜头，要去掉老皮，剥掉大蒜头的一些根须和多余的梗，清洗干净，放入盘中待用；

2、剥掉老皮、清洗干净的大蒜头，放入清水中浸泡24小时，中途可以多换几次清水，浸泡直接用家中的自来水即可；

3、浸泡之后，最好是沥干水分，找个可以大点的容器，将沥干水分的大蒜放入其中，按照每100克大蒜，放入10克左右的食盐，搅拌均匀，在容器中腌制3天左右，最好每天都要翻动一下；

4、食盐腌制过的大蒜头会有汁水渗出，腌制出来的汁水时不需要的，可以直接倒掉，然后将盐腌制过的大蒜放入我们事前处理好的干燥无水无油的泡菜坛中；

5、将按照比列调制好的糖醋水，放入泡菜坛中，最好能没过坛中的大蒜头，盖上保鲜膜，最后盖严泡菜坛的盖子，放在干燥阴凉的地方，完全腌透，大约需要20天左右的样子；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

写到最后，还想啰嗦几句，以上的做法，只不过是我自己比较喜欢、腌制时常用的做法，自己腌制的酸甜爽脆，还算好吃，至于说算不算正宗？我确实不知道，应该是不正宗的，但是我的要求很简单，在家少量腌制的糖醋蒜，父母家人爱吃，即可，调剂一下生活，觉得蛮好的；

最后感谢大家的阅读，以上仅代表我个人的一旦浅薄的想法，还望大家多多包容，如果您也经常在家做糖醋蒜，大家可以在评论区留言，分享您的做法，让我们一起学习进步，最好再次感谢大家，我们在评论区等您；

觅源良食

我觉得我吃过最好吃的糖醋蒜，就是高公糖醋蒜。

不仅营养丰富，口感脆嫩、酸甜适度，十分美味，老人小孩都能吃哦~准备新鲜大蒜 8斤，盐 100克，醋 25克，糖 200克，白醋 25克，二锅头 适量，生抽 25克。

新鲜大蒜头买回来，一个个洗净，剥开，放两袋盐放水中，浸泡大蒜头2个小时。晾干它们。我用了两天的时间晾干了它们，过程期待。

将白醋，冰糖，盐，生抽，放入不锈钢锅内煮沸，加入陈醋，烧开后，等待冷却后，与蒜头一起放入容器中。倒入一层二锅头封口。盖上容器的盖子，上面用冷水再封口，等待十五天就好了。

董生活

说起糖醋蒜，就是我从小吃到大的泡菜，曾经我自己多次制作，全部都以失败告终，后来向我们当地做糖醋蒜的大妈请教，才能学习到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大妈的一种，但是我觉得是最好吃的，今天就拿出来告诉大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。

配方：新鲜大蒜10斤、白糖2斤、凉开水10斤、盐400g、米醋500ml、桂花20克。

做法:

1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。

2.把腌好的大蒜摆放在坛中，撒上食盐，腌制2天，每天需要翻动一次。

3.腌制好的大蒜，进行阴干或者晾干，然后在放入新坛中。

4.用清水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。

5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。

注意事项：

1.水必须要盖住蒜，不能露出来。

2.腌制的坛子，不能粘有生水和油，否则会导致蒜发霉的。

3.腌好的蒜建议30天以后在食用，含有的亚硝酸盐最少。

4.以上比例只供大家参考，大家可以根据自己口味进行调节。

• 胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有1650道小吃配方和做法，关注就可以获取，很愿意与大家交流。

  
  

这就是今天教给大家糖醋蒜的做法，我家每年都会坐上两坛，一年四季都可以食用，非常爽口，每一个吃起都很脆爽，最后希望您也能做出好吃的糖醋蒜。

胡师傅美食菜谱

每年我们家都会腌一坛子糖蒜作为小佐料在吃饭的时候端上桌，今天我将要把我家常用多年的做法分享给大家，看后一定要止住口水哦！

首先是食材准备：

蒜1000g，醋400g，糖150g，酱油20ml，盐10g；

腌制步骤：

新鲜的大蒜 一定要是应季的新蒜，除去根茎和外部老的皮，用清水洗净，然后侵泡2天，可放一小勺盐。中途倒换2次数。这样做主要是虚弱蒜的呛辣味。

2天后将蒜用清水冲洗一下，然后晾干蒜表面的水后备用。这样做主要是避免多余的水分产生细菌发霉。

准备干净的容器，用开水烫烫，然后晾干以后装入大蒜。这样处理容器也是为了杀菌。

接下来将醋、糖、酱油、盐准备好。然后向装满蒜的容器放入400g的醋、150g的糖（可以多些个人口味定）、20ml的酱油、以及10g的盐（也可以不放，个人口味定）。酱料覆盖蒜即可。这个过程最主要的调料是醋和糖（酱油和盐不放也可），市面上多以用白醋腌制的为主，凭君喜好，楼主认为用米醋腌制更有味道，酱色更有食欲。

酱料都装好后，封闭容器，放置没有阳光的阴凉处，待腌制15天左右即可使用。

都别动最后俺在唠叨两句

为什么不加水？因为水会在腌制过程中极容易使腌制品腐败发霉。完全用醋和糖腌制的可以保存很久。那味道简直无法言表！

厨徒顺子

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃又入味？

我们这边有腌腊八蒜的习俗。每年的农历腊月初八前后几天，妈妈都会提前准备好大蒜和醋，特意等到这几天再腌上糖醋蒜，腌好的糖醋蒜能吃一年。糖醋蒜我家最习惯的吃法是就着饺子、面条吃，偶尔用腊肉腊肠炒糖醋蒜味道也很不错。妈妈做的糖醋蒜是最正宗的，下面来分享下配方和制作方法，只要掌握好了关键步骤，做出的糖醋蒜好吃又入味。

先唠叨几句

大蒜最好选用紫皮新蒜，腌制出来更脆蒜味更重；我用了一斤蒜来腌，如果要多腌按比例加食材即可。

食材:新鲜大蒜1斤，白醋300g、白糖100g、盐15g，白酒2两。

做法

步骤一:把大蒜的外皮剥一些，只留最后一层或层皮，把根部切掉，以刚好露出蒜瓣为宜。把大蒜洗干净晾干，不能有残留水分，否则大蒜腌制时可能会坏掉。

步骤二:把300g白醋和100g白糖倒入无油的锅中，再加入15g盐煮开晾凉备用。

步骤三:准备一个密闭性好的容器，最好是腌制用的坛子，把晾干的蒜放进去，倒入晾凉的糖醋汁，加入2两白酒盖上盖子封闭。放入白酒是为了杀菌，也可以不放。但一定要放置在阴凉地，等待腌制两星期就可以吃了。

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關鍵字: 米醋 生活 糖醋