世界美食達人

娟子教你在家做好吃的糖醋蒜，醃多長時間都不會變成綠色，一年四季都可食用，喜歡的可以試試；

蒜3斤、米醋6袋、紅糖一斤半

1；米醋紅糖的用量可根據自己口味放在一起

2；倒入鍋中煮開，晾涼透

3；蒜剝去外皮放入無油的玻璃瓶中倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子密封

4；醃透就可以吃了

您學會了嗎？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注，謝謝閱讀。

娟子美食記

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮。

糖醋蒜，是我們中國家庭很常見的吃食，無論是吃火鍋、水餃、包子等等，都很喜歡搭配糖蒜來吃，可以說是家庭常備了。從我有記憶開始，家裡基本每年都會自己做糖醋蒜來吃，比起直接吃大蒜的辛辣和滿嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不僅開胃好吃，更是可以搭配我們中國家庭的各種美食，有時甚至連小孩子都喜歡吃。

材料：大蒜、米醋、紅糖、醬油

具體配比是：10斤蒜、6斤醋、適量紅糖（醬油加不加都可以，根據個人口味）。

做法步驟：

1、挑選新鮮大個的蒜，剝皮，只剩最裡面一層蒜皮即可。蒜把切去少許，僅留一點即可。清洗乾淨表皮的泥垢。

2、清洗好的大蒜，放置在一邊，控幹水分。

3、鍋中加入米醋，加適量的紅糖（也可以選擇加少許醬油，其實不加味道也是不錯的），開始熬煮，開鍋即可。

4、把晾乾水分的大蒜，放入準備醃製的罈子裡，把熬好的醋倒入罈子中，一定要沒過大蒜啊！這樣就好啦！

5、放置一個月，等到大蒜全部入味，就可以打開罈子吃啦！

小貼士：

1、醋，選用米醋，白醋也是可以的。

2、糖，可選擇紅糖、也可以選擇白糖。根據各人口味適量添加。

3、醬油也可以根據各人口味選擇是否添加。

4、蒜一定要清洗處理乾淨，一定要控幹水分。

這是我們家一直延續下來的做法，簡單又好吃。我看好多做法都是浸泡大蒜啦，醃製大蒜啦什麼的，其實不浸泡不醃製也一樣能做出好吃清脆的糖醋蒜。快來試試吧！

個人認為，醃糖醋蒜，是每個家庭，在日常生活中積累的經驗，隨著大家不斷的改良，不斷的調整，最終做出了適合自己家口味的糖醋蒜。只要一家人吃的好吃、吃的開心，到底放多少糖，放多少醬油，有什麼關係，反正做出來就是好吃。所以，不得不感嘆，中國人的飲食智慧就是在日常生活中積累的啊！

感謝觀看！希望大家都能成功做出自己喜歡的糖醋蒜！

月亮小食堂

大蒜做為中國飯桌上的美食，它的做法也是多種多樣。你們還記得在2016年給蒜起的外號嗎？“蒜你狠”，那時候看誰家有錢只要聞聞是不是有滿口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回覆正常價，我們也可以醃製糖醋蒜吃了。

小編我經常去超市裡買糖醋蒜吃，一次機會我看到醃製鹹菜的環境（包括糖醋蒜的醃製），讓我再也不買外面的了。多方打聽從姑姑哪裡學會了糖醋蒜的配方，同時我小姨也教了我一種，這兩種方法都好吃。

姑姑牌糖醋蒜醃製：

姑姑主張蒜一定要買新鮮的，這樣才會爽脆。

食材清單：

新鮮的紫皮大蒜1000g。冰糖和醋根據自己口味調製的時候適量加入。料酒，香葉，八角，桂皮，花椒，生薑，鹽適量。

姑姑說這些食材沒有明確的配比，在做的時候先慢慢加入些，通過自己的味覺來嘗試，直到自己喜歡的口味就好。都說比例重要，但是比例也是人嘗試出來的。

烹飪步驟：

1.把新鮮的大蒜去皮。生薑切片。

2.鍋里加水，點火，把香葉，八角，花椒等料材放入。倒入適量料酒。

3.加入冰糖，醋和鹽。等冰糖全部化了，可以嘗試味道，哪個味道不足再加入，直到喜歡的口味出來。

4.把大蒜放入乾淨無水的玻璃瓶裡，把熬製好的湯汁倒入裡面，放入陰涼處醃製一個月就可以了。

姑姑還說：在裡面加入蒜薹和小黃瓜口味也不錯的。

小姨牌糖醋蒜醃製：

小姨是菏澤的，山東菏澤是大蒜之鄉。最近大蒜變成了“蒜你慘”。可以肆無忌憚的醃製蒜。

食材清單：

新大蒜3斤，醬油100g，米醋100g，糖30g，鹽5g，八角3個。

這個配方沒有很多大料，吃起來有自然的味道。具有鄉土氣息。

過程：1.把大蒜皮去掉一層，然後泡入清水中一天，記得勤換水。

2.把泡好的蒜控水，放入玻璃容器中。

3.鍋裡放入各種輔料，然後把糖熬化。等涼了加入帶有蒜的玻璃容器中。

4.封存一個月開蓋可以吃了。

姑姑和小姨的製作方法都很好吃的，可以選擇兩種做法。到時候一起吃。真是美哉。

中國喜歡正宗的飯，但是隨著年代的發展。中國飯菜也在升級。我是大越官客，請你多多支持和點贊，同時希望你評論奧。

美食客家

糖醋蒜，是一種非常傳統的小吃。許多人喜歡吃它。它嚐起來又甜又脆，不辣。它還能刺激食慾。一些不喜歡大蒜味道的人也可以享受吃大蒜的好處。如何製作糖醋大蒜？今天，我將與大家詳細分享糖醋蒜的製作過程。讓你在家裡就能製作出爽口美味的糖醋蒜，一起來學習一下吧。

食材準備：新鮮蒜頭2kg，醋1斤，生抽醬油350克，白砂糖350克，食用鹽400克，純糧酒2兩。

正宗的糖醋蒜的配方

1、首先我們先剝掉大蒜的外皮，只剩下一兩層裡面的外皮即，而後把根部切掉，放入盆裡，先用水沖洗灰塵和泥土，再倒入涼開水，放入150克食鹽，均勻攪拌後，浸泡24小時。

2、浸泡後，取出大蒜，充分的晾乾，最好不要剩下一點水分。如果不這樣做的話，大蒜在醃製的過程中很容易壞。

3、製做糖酷水，往鍋裡倒進1公斤冷水，再添加1斤醋，350克生抽醬油，350克白砂糖，130克食用鹽，煮沸後放至一邊讓溫度降下來後待用。

4、把晾曬水份的蒜頭放進玻璃器皿裡，再把製做好的糖酷水倒進器皿裡，隨後添加2兩純糧酒，加純糧酒的功效是消毒殺菌，以增加糖醋蒜的維持期。

5、最後我們把蓋子將瓶口密封好，可在蓋內用塑料袋加上，放置陰涼處約1個月左右的時間，就可以取出食用了。

醃製小貼士：

1、上面的做法我是放了2公斤的大蒜頭，也可加入少量，配料也適量減少即可。

2、在取出食用時，要用乾淨的筷子夾取，不然去雜質，會引起腐爛導至不能食用！

3、我認為必須得用新鮮的蒜頭，假如是剛從田裡挖到的新蒜就醃製效果和味道就更美味了。

每年春季新鮮大蒜大量上市時候，我媽媽都會買十多斤新大蒜來做糖醋蒜，醃製後，讓我們把它帶回家慢慢吃，與粥、饅頭一起很好吃。

雲山臻品野生菌

我這個人雖然喜歡蒜香的菜餚，但是還吃不了生蒜，糖醋蒜基本是我認為吃蒜比較直接純粹的方式裡最好吃的一種了。

下面我們就來分享一下糖醋蒜的做法吧。

【輔料】：米醋400毫升、白糖200克、鹽20克。

1. 首先要新鮮優質的大蒜回來，要飽滿的新蒜，至於什麼顏色的皮、是不是獨頭蒜，就看個人要求吧。買回來的大蒜剝去外面乾燥的老皮，只留裡面一層，然後剪掉根部的鬚子之類的，避免殘留髒東西，放入清水裡浸泡1天（可以去除大蒜刺激的辛辣味）；
2. 隔天我們再準備醃漬用的糖醋汁，把醋、糖和鹽放進鍋里加熱一下，全部溶解之後關火放涼；
3. 準備一個用來醃漬的容器，用開水稍微燙一下，然後把浸泡好的大蒜撈出來瀝水（有耐心的話最好是能在通風乾燥的地方讓大蒜陰乾），大蒜放入容器裡，接著倒入我們準備好的糖醋汁，注意要全部沒過大蒜，如果容器準備的不合適，糖醋汁有點不太夠，可以適量加些燒開後的涼白開；
4. 最後密封醃漬30天差不多就可以了，外觀晶瑩、口感酸甜的糖醋蒜就做好了。（醃漬的食物最好還是時間長一些，因為一般其中亞硝酸鹽濃度會在10天左右達到頂峰，之後慢慢下降，30天左右比較安全。）

糖醋蒜的做法並不複雜，如果喜歡大蒜的那點天然辛辣也可以不用花那麼長時間泡水。不過醃漬的的時間真的不建議太短，亞硝酸鹽對於人的影響不是立竿見影的，而是通過長時間的飲食習慣疊加產生的結果，所以能避免還是避免吧。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味？

醃製糖醋蒜，對我家老爸老媽來說，可以說是記憶猶新，小區的老年人多，大多都很注重鍛鍊身體，又同住一個小區，所以多半在晨練、社區活動、老人大學等各種晚年生活中逐漸相互熟識，加上老人之間的相互影響，容易產生跟風的情況；

比如，李爹爹家前年在家做葡萄酒，說自己做的葡萄酒經濟實惠，最重要的是常喝可能身體健康，一傳十、十傳百，小區家家戶戶的兒女們就都忙碌起來，給家中的長輩到處採購葡萄，好讓退休在家的父母，在家折騰葡萄酒，但往往都是失敗而告終；

醃製糖醋蒜也是這樣的，張阿姨家去年醃製糖蒜，老媽聽說並且試吃後，回來同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己醃製的還省錢，經常吃對身體應該蠻好，之後老爸老媽又開始跟風，忙碌了好幾天，去農貿市場採買了好多的大蒜頭，白醋、白砂糖，醃製泡菜的泡菜罈子，準備開始在家醃製糖蒜，最後由於沒有經驗，又是頭一次醃製，雖說可以吃，但醃製的糖蒜太酸，勉強吃了一段時間之後，剩下大半瓶的糖蒜就從家中突然的消失了；

正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味？

回到題主的這道問答題，開始醃製糖醋蒜的時候，我爸媽就說過自己的方法正宗，但最後都經不起時間的考驗，我覺得，哪有什麼正宗的糖醋蒜的配方，普通老百姓的生活，自己在家折騰，只要最後醃製的好吃，不難吃，就算成功了，如果您也打算在家醃製，有這麼幾點，您一定要注意：

1、醃製糖醋蒜，味道酸甜，非常開胃，所以糖醋的比列就非常關鍵，要不就像我爸媽那樣，太酸太酸，我在家少量的醃製過幾次，我覺得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ML的白醋，搭配大約400克左右的白砂糖，不過大家可以按照自己的口味適當添加或者減少；

2、醃製用的糖醋水，它決定了我們醃製好的糖醋蒜的味道，所以可以按照上面介紹的白醋和白砂糖的比列，先在一個大的容器中調配好，最後試試調製的糖醋水的味道，過酸或者過甜，都在這個時候可以進行補救；

3、醃製糖醋蒜的泡菜罈子，在醃製之前，最好要清洗乾淨，之後用開水浸泡消毒，一定要晾乾，要做到無水無油而且是乾燥的泡菜罈子；

4、購買回來的大蒜頭，儘量挑選新鮮、飽滿的，要去掉老皮，剝掉大蒜頭的一些根鬚和多餘的梗，清洗乾淨，最好是選擇品相比較好的大蒜頭；

5、醃製糖醋蒜，時間非常重要，大約需要20天左右，而且需要放在陰涼乾燥的地方，每隔幾天要觀察一下，查看瓶口處是否密封完好，是否長黴？

6、入口的食物，食品安全非常重要，雖說是自己在家醃製，但是隻要發現有一點異味、或者是長黴等情況發生，都要果斷放棄，絕不食用，畢竟自己身體健康最為重要；

正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味？

雖說沒有正宗的配方，但是我自己在家也醃製過，醃製好的糖蒜，爽脆酸甜，而且一點都不辛辣，正好可以將我的做法分享給大家，希望大家喜歡，我的醃製方法如下：

1、儘量挑選新鮮、飽滿的大蒜頭，要去掉老皮，剝掉大蒜頭的一些根鬚和多餘的梗，清洗乾淨，放入盤中待用；

2、剝掉老皮、清洗乾淨的大蒜頭，放入清水中浸泡24小時，中途可以多換幾次清水，浸泡直接用家中的自來水即可；

3、浸泡之後，最好是瀝乾水分，找個可以大點的容器，將瀝乾水分的大蒜放入其中，按照每100克大蒜，放入10克左右的食鹽，攪拌均勻，在容器中醃製3天左右，最好每天都要翻動一下；

4、食鹽醃製過的大蒜頭會有汁水滲出，醃製出來的汁水時不需要的，可以直接倒掉，然後將鹽醃製過的大蒜放入我們事前處理好的乾燥無水無油的泡菜壇中；

5、將按照比列調製好的糖醋水，放入泡菜壇中，最好能沒過壇中的大蒜頭，蓋上保鮮膜，最後蓋嚴泡菜壇的蓋子，放在乾燥陰涼的地方，完全醃透，大約需要20天左右的樣子；

正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味？

寫到最後，還想囉嗦幾句，以上的做法，只不過是我自己比較喜歡、醃製時常用的做法，自己醃製的酸甜爽脆，還算好吃，至於說算不算正宗？我確實不知道，應該是不正宗的，但是我的要求很簡單，在家少量醃製的糖醋蒜，父母家人愛吃，即可，調劑一下生活，覺得蠻好的；

最後感謝大家的閱讀，以上僅代表我個人的一旦淺薄的想法，還望大家多多包容，如果您也經常在家做糖醋蒜，大家可以在評論區留言，分享您的做法，讓我們一起學習進步，最好再次感謝大家，我們在評論區等您；

覓源良食

我覺得我吃過最好吃的糖醋蒜，就是高公糖醋蒜。

不僅營養豐富，口感脆嫩、酸甜適度，十分美味，老人小孩都能吃哦~準備新鮮大蒜 8斤，鹽 100克，醋 25克，糖 200克，白醋 25克，二鍋頭 適量，生抽 25克。

新鮮大蒜頭買回來，一個個洗淨，剝開，放兩袋鹽放水中，浸泡大蒜頭2個小時。晾乾它們。我用了兩天的時間晾乾了它們，過程期待。

將白醋，冰糖，鹽，生抽，放入不鏽鋼鍋內煮沸，加入陳醋，燒開後，等待冷卻後，與蒜頭一起放入容器中。倒入一層二鍋頭封口。蓋上容器的蓋子，上面用冷水再封口，等待十五天就好了。

董生活

說起糖醋蒜，就是我從小吃到大的泡菜，曾經我自己多次製作，全部都以失敗告終，後來向我們當地做糖醋蒜的大媽請教，才能學習到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大媽的一種，但是我覺得是最好吃的，今天就拿出來告訴大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。

配方：新鮮大蒜10斤、白糖2斤、涼開水10斤、鹽400g、米醋500ml、桂花20克。

做法:

1.把新鮮的大蒜剪切乾淨，然後用放在涼開水中浸泡72小時，36小時換水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水，不然吃著味道就不對的）。

2.把醃好的大蒜擺放在壇中，撒上食鹽，醃製2天，每天需要翻動一次。

3.醃製好的大蒜，進行陰乾或者晾乾，然後在放入新壇中。

4.用清水、白糖、米醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜壇中，密封蒜壇。

5.大概醃製30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。

注意事項：

1.水必須要蓋住蒜，不能露出來。

2.醃製的罈子，不能粘有生水和油，否則會導致蒜髮黴的。

3.醃好的蒜建議30天以後在食用，含有的亞硝酸鹽最少。

4.以上比例只供大家參考，大家可以根據自己口味進行調節。

• 胡師傅的微信公眾號“胡師傅美食菜譜”有1650道小吃配方和做法，關注就可以獲取，很願意與大家交流。

  
  

這就是今天教給大家糖醋蒜的做法，我家每年都會坐上兩壇，一年四季都可以食用，非常爽口，每一個吃起都很脆爽，最後希望您也能做出好吃的糖醋蒜。

胡師傅美食菜譜

每年我們家都會醃一罈子糖蒜作為小佐料在吃飯的時候端上桌，今天我將要把我家常用多年的做法分享給大家，看後一定要止住口水哦！

首先是食材準備：

蒜1000g，醋400g，糖150g，醬油20ml，鹽10g；

醃製步驟：

新鮮的大蒜 一定要是應季的新蒜，除去根莖和外部老的皮，用清水洗淨，然後侵泡2天，可放一小勺鹽。中途倒換2次數。這樣做主要是虛弱蒜的嗆辣味。

2天后將蒜用清水沖洗一下，然後晾乾蒜表面的水後備用。這樣做主要是避免多餘的水分產生細菌發黴。

準備乾淨的容器，用開水燙燙，然後晾乾以後裝入大蒜。這樣處理容器也是為了殺菌。

接下來將醋、糖、醬油、鹽準備好。然後向裝滿蒜的容器放入400g的醋、150g的糖（可以多些個人口味定）、20ml的醬油、以及10g的鹽（也可以不放，個人口味定）。醬料覆蓋蒜即可。這個過程最主要的調料是醋和糖（醬油和鹽不放也可），市面上多以用白醋醃製的為主，憑君喜好，樓主認為用米醋醃製更有味道，醬色更有食慾。

醬料都裝好後，封閉容器，放置沒有陽光的陰涼處，待醃製15天左右即可使用。

都別動最後俺在嘮叨兩句

為什麼不加水？因為水會在醃製過程中極容易使醃製品腐敗發黴。完全用醋和糖醃製的可以保存很久。那味道簡直無法言表！

廚徒順子

正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃又入味？

我們這邊有醃臘八蒜的習俗。每年的農曆臘月初八前後幾天，媽媽都會提前準備好大蒜和醋，特意等到這幾天再醃上糖醋蒜，醃好的糖醋蒜能吃一年。糖醋蒜我家最習慣的吃法是就著餃子、麵條吃，偶爾用臘肉臘腸炒糖醋蒜味道也很不錯。媽媽做的糖醋蒜是最正宗的，下面來分享下配方和製作方法，只要掌握好了關鍵步驟，做出的糖醋蒜好吃又入味。

先嘮叨幾句

大蒜最好選用紫皮新蒜，醃製出來更脆蒜味更重；我用了一斤蒜來醃，如果要多醃按比例加食材即可。

食材:新鮮大蒜1斤，白醋300g、白糖100g、鹽15g，白酒2兩。

做法

步驟一:把大蒜的外皮剝一些，只留最後一層或層皮，把根部切掉，以剛好露出蒜瓣為宜。把大蒜洗乾淨晾乾，不能有殘留水分，否則大蒜醃製時可能會壞掉。

步驟二:把300g白醋和100g白糖倒入無油的鍋中，再加入15g鹽煮開晾涼備用。

步驟三:準備一個密閉性好的容器，最好是醃製用的罈子，把晾乾的蒜放進去，倒入晾涼的糖醋汁，加入2兩白酒蓋上蓋子封閉。放入白酒是為了殺菌，也可以不放。但一定要放置在陰涼地，等待醃製兩星期就可以吃了。

愛美食，愛分享，我是佳佳，歡迎關注我。每天更新美食教程，我們一起為美食加油。

關鍵字: 米醋 生活 糖醋