平凡人MOU
煲仔饭一般我做的时候都是大米跟水都是用数字化比例来做的！这样做出来的煲仔饭永远保持着一样的口感！
下来我把自己经常做的比例分享给大家！
第一步：准备食材！
大米—350克（用泰国香米更好）
水—450克
广东腊肠—2根
香菇—2朵
油菜心—4-5朵
鸡蛋—2个
小葱末—少许
玉米油—适量
（煲仔饭汁）
蒸鱼豉油—5克
凉白开—2克
白糖—少许
芝麻香油—3滴
第二步：准备大米，蒸米饭！大米洗干净用清水浸泡一小时，大米侵泡好后沥干水分，锅内刷一层玉米油，再倒入大米，大米铺平后，加入450克水，然后煮饭！
第三步：大火煮饭到沸腾，然后转小火焖一会直到水分要干时，关火备用！
第四步：准备两根腊肠，斜刀切成片！
第五步：把切好的腊肠平铺到米饭上面，继续中小火加热5分钟！
第六步：打开锅盖，放入香菇片，继续用小火焖一分钟！记住香菇更油菜花要提前烫熟哦！
第七步：米饭上面打上两个鸡蛋，继续小火焖1分钟！
第八步：打开锅盖，放入提前烫好的油菜心、然后顺着锅的四周淋入少许的食用油！继续中小火焖1分钟！
第八步：把提前做好的煲仔饭汁淋在菜饭表面！煲仔饭汁在最上面比例中哦！把所有调料混合一起搅拌均匀就OK！
第九步：撒上小葱花，再关火焖1分钟，打开锅盖，就可以大口的吃了！
腊肠的香味加上嘎嘣脆的锅巴，真是满满的食欲感！这样的煲仔饭你要来一碗吗？😍😍不懂的关注 私信我哦！感谢大家观看！
不二小厨男
蒸米饭放水多了，米饭容易发粘，口感不好，放水少了，则米饭容易发干，很难咬动。
1、一般情况大米与水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。
2、如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以。
镘镘家美食馆
我家有自制的香肠和酱肉，用香肠和酱肉做香喷喷的煲仔饭，米饭吸满肉汁，颗粒分明，带着香肠和酱肉的香气。
【食材】大米300克、香肠一根、酱肉一节、鸡蛋一枚、胡萝卜丁、白萝卜丁少许
【调料】生抽、盐、食用油、香油、小葱
【做法步骤】
1.大米洗净浸泡，直到用手指一捏，就可以捏碎的状态。
2.准备一个砂锅，锅底刷上一层食用油。
放入泡好的大米，加入清水。水没过大米1厘米就可以啦！开小火，等锅里的水冒泡煮的快干的时候，依次放入切成薄片的香肠和酱肉，萝卜丁，盖上盖继续焖煮。
3.等锅内飘出肉的香味时关火，锅的中间打入一个鸡蛋，盖盖用锅的余温继续焖10分钟。
4.起锅倒入一勺生抽，一勺香油、葱花儿拌匀即可。
【温馨提示】
1.大米一定要提前泡好，因为锅内温度高，煮的时间短，为了米饭的口感水量较少，如果不提前泡米，煮出来的米是夹生的。
2.在做第二步骤时，要记得转锅，防止局部受热过高，米饭煮糊。
我是爱自己做美食的明朗妈，希望我的回让您满意。
明朗妈2015
至于煲仔饭放多少水是和米有关系的，一般情况下把米倒入锅中，手掌平放米上，水超过手掌即可。其实煲仔饭做起来也不难。
腊肉鱼丸煲仔饭：
准备材料：腊肉70克，鱼丸6只，香米300克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克。
准备调料：盐、花生油少许、麻油2料勺、高级酱油、蚝油2料勺
制作过程：
1.将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好，香米洗干净浸泡30分钟。
2.菜心洗净，切去头和尾。
3.煲胆内加入浸泡好的香米，把手掌平放香米上，加水淹过手掌，加入少许花生油。开大火煮开转小火。
4.水快干的时候，加入腊肉、鱼丸，继续小火煮至熟透。
5.开始制作调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
6.取出煲，用焯熟的菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
美味的腊肉鱼丸煲仔饭就做成了，快来试试吧。也可以用家里的电饭煲做。菜也可以自由搭配的。特别适合单身家庭。
如果对你有帮助，希望采纳！谢谢！
阿超食谱
蒸米饭放水多了，米饭容易发粘，口感不好，放水少了，则米饭容易发干，很难咬动。
1、一般情况大米与水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。
2、如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以。
临时老婆
做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
朱华帅小厨
蒸米饭放水多了，米饭容易发粘，口感不好，放水少了，则米饭容易发干，很难咬动。
1、一般情况大米与水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。
2、如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以。
西域啊鹏
和平时煮饭放的水差不多，然后看你是什么主菜，菜的水分一般都是正常自己补给的！除了一些特别的(不如晒干的菜要洗一下，水泡一下)
爱喝白开水的哔哩标
蒸米饭放水多了，米饭容易发粘，口感不好，放水少了，则米饭容易发干，很难咬动。
1、一般情况大米与水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。
2、如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以。
轻轻的我的宝贝
准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）
制作步骤：
1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟。这里用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用。3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。喜欢吃干爽一些的饭，米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水，喜欢饭软一些的，米和水比例1：1.5。5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。8、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。9、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。10、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。11、在这个空档，上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。12、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青。
