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不管去没去过广东，煲仔饭应该都没少吃吧，至少它是每个高校的食堂标配。但是正宗的煲仔饭是什么样的呢？壹周君万能的朋友圈又来帮忙了！
“朋友多了饭好吃”这句话放在有吃货属性的人身上再适合不过了，壹周君当然也是典型。煲仔饭也叫瓦煲饭，瓦煲是一种老式的陶土砂锅，用砂锅也是做煲仔饭的基础。正宗的煲仔饭，最好还是用瓦煲来做盛器。 
煲仔饭主要顺序是先煲饭，米、油、盐同煮，然后加一半酱汁，腊肠等在半熟的时候放入，饭小火煮熟了后加青菜、鸡蛋等食材，淋剩下的酱汁进去。煲仔饭有两点是关键，一是锅巴，二是酱汁。锅巴考验你的火候掌握能力，酱汁则可以因口味偏好而有所差异。
煲仔饭众多食材中，腊味才是经典吃法。腊肠加腊肉，再配上青菜，是广东人最爱的腊味煲仔饭。关于腊肠朋友传授一个宝贵经验：腊肠先只切两段放在饭上煲熟，最后出锅后再切片吃。因为肠衣遇热会缩，肉暴露在外面会变软，很影响口感。 
做一顿正儿八经的煲仔饭，蛮考验人，严格掌握火候最关键。火候掌握得好的有炭火香气之余，饭又不会过焦，但是绝少不了锅巴这种堪称煲仔饭灵魂的东西。 煮饭前锅底抹油，猪油的味道最香。煮饭的时候刚开始宜大火，烧干水分，期间待到锅边缘冒出小水泡，转中火收干。
锅内水分快收干的时候锅底发出轻微呲呲声，这时要在锅边倒一些油，防止锅底烧焦的同时为烧制锅巴做准备。最后煮锅巴的时候要小火慢慢烧，当锅底发出很大的呲呲声，则是正在煲出锅巴。 
小火慢煲的时候能够让上层的食材熟透，同时让米饭充分吸收香气，而且煲饭的过程中要随时转动砂锅，防止因砂锅受热不均而印象到煲仔饭的质量。
武汉壹周
煲仔饭的做法，说不上完全正宗，但是确实好吃啊！
煲仔饭
首先准备材料：大米，香肠，柿子椒，土豆，胡萝卜，芦笋，豆油，生抽，老抽，耗油，橄榄油，准备好后将菜洗干净，青椒切成块，胡萝卜，香肠，土豆和芦笋切成丁备用，准备砂锅加油烧热，在锅底和侧壁刷上一层油，放入淘洗干净的大米，放入适量的水，中火焖煮至大约四五分钟后，放入香肠，土豆和胡萝卜，小火煮大约10分钟，十分钟后开盖，倒入油，轻轻搅拌，再焖大约3分钟，开盖放入青椒和芦笋，倒入由生抽，老抽和耗油调成的酱汁，焖大约2分钟后关火焖大约3分钟后就可以了。
煲仔饭
首先准备材料：大米，腊肠，鸡蛋，油菜，胡椒粉，蒸鱼豉油，白糖，耗油，准备好后将大米洗干净，放入水浸泡大约半个小时左右，在大米中放入油和盐开火煮饭，煮至大约8分熟，将腊肠切成片，码在米饭上，打上个鸡蛋，将耗油，白糖，蒸鱼豉油和适量水搅拌成酱汁，浇在饭上，盖上盖，小火焖大约5分钟，后关火，准备炒锅加水烧热，放入油菜烫至变色后捞出放在饭上后就可以了。
煲仔饭
首先准备材料：大米，腊肉，腊肠，油菜，酱油，鸡粉，香油，油，鲜味汁，水，白糖，准备好后将大米浸泡大约一个小时左右，沥干水分，放到砂锅中，加水煮开后转小火，将腊肠和腊肉切成片，准备炒锅加油烧热，放入腊肠和腊肉焯水后捞出，另起炒锅加油烧热，放入青菜焯一下捞出，将海鲜酱油，鸡粉，鲜味汁，香油，白糖和水调成酱汁，打开锅盖，铺上腊肉和腊肠焖大约7分钟后，再锅边淋上色拉油，盖盖焖大约5分钟，最后放入蔬菜，淋上酱汁后就可以了。
