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热干面是武汉的特色，作为一个武汉的我，我对它评价很高的，也是非常好吃的，面窝热干面配上蛋酒那是一个绝，至于为什么外地人觉得热干面不好吃，是因为压根没有吃过正宗的热干面，热干面就是武汉本地人做出来的。

武汉的早上走在大街小巷里，10个有8个人在吃热干面，它好吃的精髓是芝麻酱，太干不行，太稀也不行。

每当我看见外地人过来吃热干面的时候，看他们吃热干面太让人着急了，芝麻酱没有拌开，一半有芝麻酱，一半是白的，也不跟老板说多加点牛肉红油高汤，那是怎么好吃得起来撒！

武汉人吃热干面就像北方吃面食是一样的道理，他们知道哪个地方热干面好吃，哪个地方热干面不好吃，从小就已经对芝麻酱产生了好感，这也是武汉人为什么那么喜爱的原因。

有一次我去过早，叫了一声:老板来一碗热干面，老板刷刷刷的把面端到我手里，我说要打包，一回到家干巴巴，在吃到嘴里已经不好吃了，面也没有嚼劲了，伤心欲绝的扔掉了。

在我的印象中很多外地人对热干面没有好感。

热干面好不好吃主要看调出来的颜色好不好看，色彩，调料，演变，热干面是碱面，制作方法比较复杂，面条好不好吃取决于面煮至时间长短，面有没有胆好，胆好面条后，用开水烫几秒钟就可以装碗了。

现在武汉好多位置不是纯芝麻酱，因为成本问题，用花生酱和芝麻酱掺在一起的，正宗的热干面必需是纯芝麻酱制作而成的，所以这就是不好吃的原因。

下面我来简单讲下热干面的配料及调味料和拌法，以免大家走弯路。

1:主料有热干面

2:辅料有萝卜丁，葱花，香菜

3:调味料有纯芝麻酱精盐，味精，鸡精，混合调味料，老抽，牛肉高汤配红油。

把以上的材料融合在一起充分拌匀，让每一根热干面都沾上芝麻酱，调味料。

总结一下，吃热干面的秘诀。

跟老板说多加点芝麻酱和红油牛肉高汤，这样吃起来特别爽，最主要是面吃完了，最后还有一点汤，一个字爽，两个字好吃。

说到这里希望能帮助到你，后期我会出家庭版的热干面视频，教大家怎么吃怎么拌，芝麻酱调法，麻烦能帮我转发，评论，多多点赞👍

527美食

好的我来回答你的问题，为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

首先说我就是个外地人，大学是在武汉读的，在武汉生活的几年热干面就是我最最喜欢的主食,感觉太好吃了。一份纸碗装的热干面，再加上两片卤豆干，一顿饭就这么解决了。我们学校边上的大街小巷各个犄角旯旮的热干面我几乎都吃过，也是大学时光中挥之不去的美好回忆。

但是回到南京之后瞬间感觉不适应，南京的早餐虽然也很多，但是和武汉比起来那就小巫见大巫啦。好长一段时间都不知道如何“过早”，也会特别留意在南京哪儿有售卖热干面的小店。现在一晃都快10年了，也没有发现几家正宗的热干面。就像题主问的一样，为啥好做外地人不喜欢热干面，经过我的分析原因至少有二。

觉得热干面太干太腻

这真的是个误会！

很多人觉得热干面太干了而且很腻，就像我第一次吃热干面的时候感觉很噎人。其实大家把面条多拌一会，把芝麻酱拌的均匀一点，实在不行加点点水。不要没有彻底拌开，面条还是一坨一坨的就直接开吃，这样不噎人才怪。一口下去全部是芝麻酱肯定很腻啦。所以可能是大部分外地人吃热干面不得其法导致的错误印象。

大部分人更乐于接受汤面

这是各个地方普遍存在的问题，汤面的受众群体总比拌面的受众群体多得多。所以也就不奇怪为什么外地人很多人不喜欢热干面了，如炸酱面一样的拌面里面还有些青菜和肉沫，但是热干面里面除了几个萝卜丁酸豆角剩下的就是让人发腻的芝麻酱，一般外地人可能真接受不了。

对于武汉来说我就是个外地人，但是我爱热干面，伴随了我整个大学时光。不仅仅是味蕾的盛宴，更是青春的美好回忆。

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为什么武汉的热干面好多外地人不喜欢吃呢？咳咳，这个问题嘛，大体是因为以下几点原因：

一、产品初始定位的原因

因为热干面之所以存在，该产品的定位就是尽力满足武汉本地人的口味，仅仅是为了武汉人过早而存在的，该产品当初的定位就没有包含适应外地人口味这一条，就好比一些旅游区的好吃街有各种油炸虫子卖，这些虫子难道是当地人喜欢吃的吗？NONONO，虫子的定位就是给外来猎奇的游客们吃的😂。

而实际上在热干面诞生的二十世纪三十年代初期，武汉土著们是不吃面食的，至今武汉人也是以米饭为主，这一点从早期开发的武汉原生过早品种可以看出来，比如豆皮、面窝、米粑粑、米发糕、酥饺、糯米包油条、糯米鸡、以及各种米粉等等，都在尽力避开直接使用面粉，一定要使用面粉做的品种就下油锅，比如油饼、鸡冠饺，或者包肉馅使之美味，比如四季美汤包等，这充分说明，面食在过去的老武汉并不受欢迎，单纯的蒸馒头以前在武汉早餐市场上是活不下去的，所以将传统的面条裂变成热干面，去迎合武汉过早市场，这也可能是热干面诞生的一个主因。

二、武汉本地热干面市场需求量巨大

武汉人吃热干面，坐着站着蹲着都可以吃，有时间就来一碗蛋酒，再配个面窝吃，没时间就拎一杯豆浆端着走，时间来不及就边走边吃。

所以在街上一边吃热干面、一边喝豆浆、一边走路的是哪里人？绝对是中国武汉人，换个地方的人是没有这种绝技滴，比如总是不服武汉过早丰富的广东人，他们喜欢不紧不慢的喝早茶，肯定表演不出边走边吃的花式绝技😝。在武汉街头是看不到有人慢吞吞过早的，哪怕是退休后有钱有闲的老人，也是飞快的过完早就做其他事情去了。

每天早上估计三四点钟的时候，武汉全城就动了起来，大量的热干面在行动，因为要保证这个城市过早吃饱吃好。武汉人每天吃掉的热干面数量是惊人的，据行业协会2016年提供的不完整数据统计，武汉一年要吃掉350万斤热干面，而且每年还在以百分之十的速度递增。所以题主想想，忙得上气不接下气，食客起晚了就卖完了的热干面，它会考虑改变自己去适应外地人的口味吗？

三、外地人不熟悉热干面的吃法

热干面与其他地方面条不同，不是端过来就吃，而是要会搅拌，把面拌匀了、入味就才好吃，说到这就又想起武汉土著的功底，手拿豆浆还端一碗面，边走边拌面，别以为这很容易，我小时候就不行，每次坐着拌都拌不匀，气得我改吃豆皮了😂，拌不匀真的味道差很多诶，然后你还可以根据个人口味加辣椒加点醋加老板提供的其他小菜，而且地道的武汉人是吃热干面喝蛋酒的，喝了蛋酒再吃一口，就觉得热干面味道尤其好，也不口干了。现在做蛋酒的老板也学会了用豆浆杯子装蛋酒，方便大家拎着走了。

四、成本与加工因素存在一定影响

由于武汉早餐市场巨大，很多外地人加入了进来，他们更重视的是努力契合武汉市场，迎合武汉口味。

武汉过早是一个非常特殊的文化，在那个割资本主义尾巴的年代，全国街头的小商小贩摆摊都是不行的，因为那时我还在天上飘着没落地，所以不知道那时的其他省份有没有街头早餐，但我具体考证过那个年代的武汉，据土著老武汉说，他们从小就是在街头过早，在那个时代也没有受到任何影响，小摊小店没有了，就全部由国营的早餐店和餐馆担当起来，早餐品种不仅非常丰富，味道还特别好。他们说，老武汉人特别会钻研食品的味道和开发新品，现在因为从事过早这一行的武汉人越来越少，外地人则更重眼前，在品种开发上缺少主动和灵性，所以过早的爆款新品一直没有增加，而热干面能维持住以前老味道的七八成，就很不错了。

另外，热干面原料成本的提升对味道也存在一定影响，因为纯正的芝麻酱和小麻油涨价幅度较高。近几年热干面价格也一涨再涨，经行业协会和大小商家的努力，目前将热干面的市面平均价格稳定在四元一碗。

在武汉这样一个超大的热干面市场，才能维持住四元一碗面的价格，而在很多城市甚至是房价很低的偏远地方，这个价格也是买不来一碗面的，所以它的定位并不是追求多么美味可口，而不过只是武汉人早上抢时间，饱肚子的一个早餐品种而已。

五、多吃几次就好吃了

说句实话，题主觉得热干面不好吃，应该是没吃习惯，吃多了就好吃了，而且隔段时间不吃，还会想念那个味道，抓心挠肺的，跟相思一样😂。真的，我就是武汉人，而且从小就一直不喜欢热干面，因为我不会拌面，总是拌不开，也不会边走边吃那种绝技，坐着吃又耽误时间，嫌弃它干，嫌弃它咸，嫌弃它是面食，总之各种嫌弃。然后到外地去的时候，就开始想念了。每逢早餐的时候就念，怎么看不到热干面，这种面又不是很难做之类的唠叨话，实在想的不行就网购大汉口的热干面自己做😂。

另外，热干面在武汉诞生至今，已经有八九十年历史了，而武汉在对外宣传推广方面，其实非常的笨拙不主动，应该是从来就没有想过向全国推广热干面，在武汉人看来那就是过早塞肚子塞牙缝的。后来由于网络的发展，就和当年推荐武大樱花一样，也是这些可爱的学子们在网上晒樱花才让全国各地知道了武大樱花，来武汉的外地大学生大肆推荐热干面，如此才让热干面小有了名气。

其实在我们这些武汉人看来，豆皮、烧卖、面窝比热干面要好吃的多。所以外地人吃热干面应该一点问题也没有，这从外地大学生对热干面的适应程度就可以看出来。所以题主不喜欢吃，只是没吃习惯而已，多吃几次就好吃了😝。

汉城楚地生活家

为什么好多外地人不喜欢吃武汉热干面，弱智提问。你应该问，为什么好多外地人成不了武汉人？为什么你把你爸叫爸而不把别人叫爸？

独有的不可替代的才叫特色，才是特定的。

因为你爸才有你，你爸对你来说是特定的，不可替代的。同样，热干面是在武汉产生形成的，融入了武汉人的血液里，具有鲜明的地方特色，不可替代，信阳做的热干面，北京卖的热干面，不可能叫武汉热干面。武汉热干面，只有长期在武汉经营热干面的人，只有久住武汉长期吃热干面的人，才能品出热干面的味道。一个外地人，走马观花的偶尔吃一顿，他能吃出热干面的味道？他连吃的方法都不懂。一个没有房事经历的人，洞房花烛夜，还不知道怎么操作，他能品尝出女人的味道？

如果全国的人，全世界的人，都喜欢吃热干面，都天天吃热干面，那就不叫武汉热干面了。千篇一律，没有地域特色，没有地方风味，那就变平庸了，就象挂面，南方北方都有，城市农村都有，天下人都喜欢吃吗？

热干面，因为它有鲜明的武汉特色，有特定的地域标签，有悠久的饮食文化，有广泛的草根基础，才变得与众不同，不可替代。它因为独特而变得高雅，它因为普及而变得大众。

武汉热干面，不要求人人都喜欢，正象武汉人不希望人人都成为武汉人，只要人人知道就行了。

你提出这个提问，证明你知道武汉，知道武汉热干面，这就够了，你喜不喜欢武汉，喜不喜欢武汉热干面，这不重要，因为不是所有的人都能成为武汉人，也不是所有的人都能吃到武汉热干面。连吃武汉热干面的机会都没有，又怎么能品尝甚至喜欢武汉热干面呢？

无语石1

为什么外地人不喜欢吃武汉热干面？

我的家就在武汉旁边的小城，是吃热干面长大的，我曾经是热干面的拥趸者，那时小，每日的早餐，不用多想，就是一碗热干面，方便美味又实惠。一年365天，360天都吃热干面。那时候觉得热干面是真的是太好吃了。

当时热干面做法是——头天晚上，把生的碱面，用水煮好，再用油拌了，摊在圆形的簸箕里放上一夜。

等到第二天，要吃的时候，将面放漏勺在开水里烫一烫过下水，再根据个人口味不同，辅以酱油、醋、味精、葱、味精、蒜汁以及芝麻酱和辣椒油，这些调料一拌，一碗美味的热干面就成了。

其实，条件差的时候，热干面也不拘泥调料，当时穷，1毛2一碗面，酱油醋和辣酱，拌好了，也就是一碗美味的面。

天热的时候，也可以要求店家省去烫面这一节，直接做成凉面，我们都认为这样更好吃一点。还记得以前，每每赶上周末，起个大早，拎着家里盛汤的大搪瓷碗，坐上公交，穿过大半个小城，去那家公私合营的叫“六食堂”店去买面。那个文气的调面师，穿着白大褂，戴着口罩，细细的手指拿着筷子一碗碗挑面，倒入我的碗中，再看着她麻利地挑起面前的调料，散入面里，量多量少，也在她指掌之间，很有仪式感，顿时食欲大开。四口之家，一般都要买五六碗解馋。到家之后，看妈妈把面拌好，分到各个人碗里，大家一起开吃，有滋有味，一会就吃个底朝天，只余下碗底一层红油。

吃过好多年，心里也惦记着武汉蔡林记的热干面。记得有一年，我随我妈和同事到武汉玩，当时是特意坐轮渡过江去吃，到了正位置，我忍不住要了两碗，果然，面里调料更多一些，加了虾米末，榨菜丁，加的辣酱也不一样。我囫囵吞咽一通狂吃，到底味道比我平常吃的高出多少，没什么感觉，两碗结结实实的面倒是吃得干干净净。

时间过去，以前的小店也渐渐消失，间或也吃过几家好的店，有一家店，夫妻二人下岗做面，男的烫面，女的加料，生意不错，有时候还要排队等，有一回，我站在男老板后面等面，看着他颈圈之下，黑色的衣领上，一溜厚厚的头皮屑，当时也没觉得怎么样，面是照吃不误。现在想起来很惊悚。

现在呢，我不怎么吃热干面了，因为，找不到好吃的店了。

热干面制作程序简单，但是，每一步骤都要求很高，第一步煮面要求火候恰到好处，软了硬了都不好吃，而现在的小店这一步直接省了，用的是已经煮好的面。再一个调料的配比也很讲究，换个人放料，味道会差了很多。还有热干面最重要的芝麻酱，要用油稀释，放入时也只能点到为止，芝麻酱味香浓郁，但是浓厚酱料不仅影响拌面，口感也不佳。

外地人不爱吃，无外乎，现在的街面上的面已经没有以前的美味，再一个，各地方口味各异，我婆婆生活在离武汉很近的农村，从未吃过热干面，带她去吃，完全无法下咽，因为，她们习惯一日三餐吃稀质食物，每餐必粥（午晚饭是锅巴粥）。所谓人之肉，我之药。

意外的是，台湾人爱吃热干面，我儿子在武汉上学的时候，接待过一个台湾学生团，他们吃了一次热干面之后，第二天，也就是他们要回去的那一天，一定要赶着要吃碗面才上车。

只是，我心中少时尝过美味的热干面，什么时候能再尝尝?

微草堂主353

热干面属于中国十大名面，用的是碱水面，在水里烫几下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上小葱拌匀即可。最早吃热干面是一湖北同事从老家带来的袋装热干面，吃过感觉味道不错。后来去湖北出差，在汉口有个热干面店做得非常地道，武汉人天天早上当早餐吃，我吃得也非常好吃，一连吃了三顿，由于是碱水面，烧心烧得不行。所以对于外地人来说，相比较其他大多数知名的面条，热干面没有汤，并且加了芝麻酱，它就比较干还有点黏嗓子。再有就是碱水面吃多了烧心。

王家小酒

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

很多外地人不喜欢吃热干面为什么？

南北方各地域饮食习惯不同，对囗感追求不同，咱们国家的饮食，那么南北方之间的饮食差异是特别的大，北方人特别喜欢吃面食，而南方人则喜欢吃米饭，这就造成了很多南北方人互相看不惯对方的饮食，刚开始吃到别的美食可能会有点新鲜感，但是时间长了还是会觉得自己家乡的美食最好吃。

一广东女孩嫁到北方因为在广东都是习惯了每天几个菜一个汤吃饭，到了北方主食是面，大块的酱肉拌大葱，饮食习惯一下改变了，一年下來瘦了一圈，饮食习惯不相同，所以才不喜欢。

山西人吃面喜欢放山西老陈醋面疙瘩汤

东北人吃面拌酱

南方人吃面都是有肉汤类拌面的易下咽

与热干面齐名的美食好多，但我个人独爱炸酱面 炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。 我本人是广东人自己热爱美食，在这里分享下我自己做炸酱面的方法。

备料:青瓜，香菇，胡萝卜，洋葱，火腿切丁，葱花。肉沫 八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，姜片，蒜粒

第二步:下切好的备料炒到半熟下一碗水，加入山西老陈醋，财神蚝油，味极鲜酱油，些许老抽上色，水沸加入半碗淀粉水，大火收汁，炸酱做好。

第三步:清水煮沸下面，开大火，，边搅边加入凉水，反复3至4次，面熟捞出过凉白干，面做好。

第四步:面摆碗，淋上炸酱覆盖面，淋上少许香油，增香，最后撒上葱花香菜，完美。

炸酱面 香浓炸酱面让人食欲望大增，一碗下肚，一天劳累一扫而空。人生最大幸福莫过如此

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本地武汉人饮食习惯，早上吃碗热干面，所以好多人爱吃，每天早上吃一碗做早餐都行。

有些人不喜欢吃，可能是因为觉得吃得是满口的芝麻酱味，然后干干的，觉得没什么特别。

要想热干面好吃，得有点小讲究，做好就赶快拌匀，放点陈醋，放点辣椒油，放点辣萝卜酸豆角，面不能烫久了，要劲道的才好吃。

你我食之物语

因为很简单的一个道理就是，热干面是武汉人民的生活，是他们的每天早起的生活方式，他们也不一定就是喜欢，而是生活已经让他们习惯了。河南人爱喝胡辣汤，广东人喜欢早茶，西北人喜欢拉面，北京人喜欢炒肝、卤煮是一样的，这是他们的生活方式。

但是外地游客只是来游玩，来感受异地不一样的生活方式，不一样的景色，。不一样的人，所以他们感受到了，但是不一定喜欢这种生活的方式。

平凡阿伟

热干面是武汉人过早的特色，在别的地方几乎没有，即使有也不正宗。热干面是一种不带汤的面食，对于面的软硬程度必须拿捏恰当，面太硬吃起来有夹生的感觉，太软又拌不开，不爽滑，主要调料是芝麻酱，萝卜丁，卤汤，小葱，芝麻酱用香油调开，不能加水，遇水越调越干，卤汤的制作，油热将卤料和豆办酱炒香加水熬制，加入适量的盐，鸡精，白糖即可，热干面是碱性面，先提前把生的挺干面掸好，要吃的时候取适量在开水中烫五十秒左右倒入碗中，加入卤水，芝麻酱，红萝卜丁，小葱拌匀即可开吃。

關鍵字: 武汉 美食 热干面