秋天最適合進補的季節，吃膩了大魚大肉，來試試“素三寶”吧，滋補勝過老母雞，不吃就虧了~
第一寶：萵筍
萵筍是很多人都喜愛的素菜，無論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好吃，肉質細嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強食慾、促進消化、補氣益血，大魚大肉吃多了，來盤萵筍換換口味吧。
萵筍是高鉀食物，對高血壓和心臟病患者很有益處，其中富含氟元素和碘元素，讓牙齒更健康，有利於骨骼生長，促進人體代謝和體格發育。
很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會丟棄不吃，這樣實在很可惜，其實萵筍葉的營養遠遠超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等等，高出萵筍本身好幾倍。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍葉還能平咳舒氣。
1 素什錦
誰說素菜一定沒有肉菜香，這道素什錦，健康美味、營養豐富、色彩斑斕，好看又好吃。
食材：萵苣半根/胡蘿蔔1根/山藥1段/幹木耳20克/水果辣椒1個/紫皮洋蔥1個/適量蔥薑蒜/適量調味料
做法：
1、將萵筍、胡蘿蔔、山藥洗淨切段，木耳泡發備用，洋蔥和水果辣椒切段。
2、鍋中水燒開，加入些許食鹽，倒入切好的食材大火焯水。
3、鍋內少許油，加蔥薑蒜和洋蔥、辣椒爆香後，加入焯好的食材，大火爆炒3分鐘。
4、加入適量的食鹽、白砂糖等調味料，翻炒均勻後，即可出鍋。
2 油熗萵筍
吃多了涼拌萵筍，這道油熗萵筍，你一定不能錯過，在涼拌的基礎上多了油香，與粥搭配，一頓能吃好幾碗。
食材：萵筍1根/幹辣椒段10克/芝麻5克/適量調味料
做法：
1、將萵筍洗淨後，切成薄片，放入碗中備用。
2、碗中加入食用鹽、白砂糖調味，然後用手抓勻，醃製30分鐘。
3、將萵筍擺盤，加入兩勺生抽和幾顆幹辣椒段，淋上七成熱的油，即可出鍋。
第二寶：花菜
花菜又名花椰菜，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨特的營養價值。
花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質地細嫩，味甘鮮美，易於消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、養肺補肝的功效。
秋季裡天乾物燥，最適宜潤肺降燥，中醫認為，花菜有“色白入肺”一說。潔白的菜花不僅能養肺，還能預防呼吸道感染疾病。
1 乾鍋花菜
餐廳裡火爆的乾鍋花菜，在家也能做，口感味道完全不輸外邊的餐館，健康又省錢。
食材：花菜1朵/五花肉100克/紅辣椒2個/幹辣椒10克/適量蔥薑蒜和花椒/適量調味料
做法：
1、將花菜洗淨，拆成小朵，五花肉切薄片，姜蒜切片，幹辣椒切段。
2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根據個人口味調一個汁。
3、鍋內少許油，放姜蒜爆香，然後加五花肉煸炒，肉炒至變色。
4、然後加入花菜，一直炒到花菜水分出來，顏色變深。
5、最後倒入調味汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
2 花菜蝦仁炒飯
用花菜代替大米的豪華蛋炒飯，女明星歐陽娜娜同款，減脂又好吃，一起來學學看吧！
食材：花菜1朵/胡蘿蔔1根/綠豌豆50克/大蝦8只/洋蔥1個/玉米1個/雞蛋2個/適量調味料。
做法：
1、大蝦去殼，取出蝦仁，加料酒和黑胡椒醃製，胡蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2、花菜洗淨切開，放入攪拌機中攪拌成碎，胡蘿蔔丁和綠豆、玉米仁焯水。
3、鍋中少許油，加入蝦頭，炒出蝦油，然後加蝦仁煎熟後，取出備用。
4、鍋中加油，放入洋蔥炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡蘿蔔丁、玉米、綠豆，翻炒均勻。
5、加適量生抽、耗油、胡椒粉調味，加入蝦仁、雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
第三寶：秋葵
秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵中含有果膠、多糖等營養物質，具有養胃補肝、減肥補鈣的功效，還能降血糖、滋補腎臟。
立秋之後，人容易睏乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。據研究，秋葵裡富含黃酮、維C和胡蘿蔔素，能夠調節內分泌、抗衰老，還具有美容養顏的功效，讓你的皮膚又白又嫩。
1 秋葵釀蝦
秋葵本身口感爽滑脆嫩，蝦肉嫩滑，營養價值很高，兩者搭配剛剛好，最適合秋天吃。
食材：秋葵10個/蝦仁100克/雞蛋1個/適量調味料
做法：
1、將秋葵洗淨，兩頭切段，中間用筷子掏空，蝦仁切碎備用。
2、調製蝦仁餡，加入蛋清1個，適量料酒、食用鹽、生粉、黑胡椒，然後攪拌均勻。
3、將蝦仁餡裝進裱花袋中，擠入秋葵裡面。
4、蝦尾留下了擺盤，然後上鍋蒸10分鐘後，即可出鍋，搭配番茄醬、沙拉醬，口感更美味。
2 秋葵燉蛋
孩子不愛吃蔬菜？不妨試試這道秋葵燉蛋，秋葵橫著切，就像一個個可愛的五角星，營養美味，趣味十足。
食材：秋葵3個/雞蛋2個/適量調味料/適量清水
做法：
1、將秋葵切片，碗中打兩個雞蛋，攪拌均勻。
2、向雞蛋中加適量黑胡椒、食用鹽調味，然後加適量清水，攪拌均勻。
3、將雞蛋倒入碗中，撒上秋葵，上鍋蒸十分鐘，即可出鍋，撒上生抽和香油，味道更好。
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