03.06 红糖开花馒头怎么做？

fqy琪琪妈妈

给大家分享一个开花红糖发糕的做法，快过年了，利用这款开花发糕来祝大家明年的生活芝麻开花节节高，多多发财。这款发糕的原料非常的简单，不用揉面，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的发糕！这款发糕做出来的口感是比较实一些，比较筋道，越嚼越香。不是那种非常松软的发糕。

【原料】

面粉 250克

红糖 100克

开水 200克

无铝泡打粉 5克

【步骤】

1.把开水加入到红糖中搅拌至糖融化，放凉后筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊是比较粘稠的，做发糕的面糊如果太稀的话蒸出来会很粘，所以一般做发糕的面糊都是偏干，偏稠的。

2.搅拌好以后不需要醒发，直接装入容器中，一定要装到容器的8、9分满，装的太少是开不了花的。如果用碗蒸的话可以在碗里刷一些油，这样好脱模。

3.蒸锅里多放一些水（因为中途不能开盖，防止水烧干）大火烧开后放入发糕糊，用大火蒸20分钟（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的话比较厚就要延长蒸制的时间）要想发糕开花，全程都要大火蒸这也是发糕开花的关键！

4.蒸好以后再焖三分钟开盖，开盖的时候锅盖要斜着拿开注意水不要滴在发糕上。

这样既简单又好看的开花红糖发糕就做好了！喜欢的就试试吧。

谢谢大家的收看，喜欢的就关注我吧，会定期更新美食的哦！

丹姐小厨

由于我家小妞也很喜欢吃馒头，所以前几天特地抽时间给她做了些，现在把做法分享给你！

红糖开花馒头

配料准备：

面粉1000克

酵母10克

温水500豪升左右（这个水根据自己喜欢馒头的软硬度来调节）

红糖粉或红糖片250克（甜度可以根据自己口味调节）

做法：

1、将红糖粉用温水化开，如果是红糖片则需在锅里加水煮至完全融化

2、将1000克面粉倒进一个无水无油干净的盆里

3、把10克酵母粉倒入面粉中

4、将红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至拌成絮状，下手揉成三光（既面光、盆光、手光）

5、用盖子盖好装面团的盆子，然后等待面团发酵

6、大概发酵2个小时左右将面团拿出搓揉排气（注意发酵时间需根据当时天气来判断，因为现在是春天，天气较凉，所以我用的发酵时间要长点，想知道面团发酵好没有就用手指粘点面粉戳一下面团，如果戳出的洞没有塌陷或者回缩，证明已经发酵好了）如下图：

7、搓揉排气后搓成长条分成大小一致的剂子，再将剂子揉成圆形

8、用刀在剂子上划个十字花纹

9、放入锅中二次醒发20分钟

10、加入冷水然后开火，水开后大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅

装盘后即可开吃了，松软香甜，味道好极了！赶紧动手试试吧！

我是YoYo麻麻

我家经常吃这种早香浓郁的红枣红糖开花馒头，热着吃一顿吃三个，冷着能吃四个，特别有嚼头。大家可以试试！

红枣馒头准备中，红枣加水和红糖煮5分钟。把红枣和红糖水分开，面粉加发酵粉后，加已经温水的红糖水和面。面不要太软，硬一些。

因为煮好的红枣还有水份，所以和成粗糙的面团就行了。天气冷，发酵一个晚上。早上的时候再把剩下的红枣揉进面里，切成段。蒸锅里放温水，放入切好的馒头，醒发半个小时。大火蒸25分钟，香甜的红枣馒头就做好了。

发酵好的面团加入糖红枣

发酵好的面团加入糖红枣

案板上撒点面粉防止粘。把面团揉成长条。用刀切成三角行。

蒸锅放温水，把做好的红糖早馒头放进去，发酵30分钟。开大火蒸25分钟。

蒸好后等三分钟再打开盖子，防止温度骤然降低，馒头遇冷塌陷。

香气扑鼻，让人垂涎的红糖枣馒头，只能早上蒸，可以想吃几个吃几个！晚上蒸馒头太考验忍耐力了！

黄黄美食

荞麦红糖馒头的做法

1.

苦荞粉和普通面粉按照1：4比例混合，加入奶粉，混合均匀；

2.

红糖用温水融化，搅拌均匀；

3.

混合好的苦荞粉加入酵母混合均匀，慢慢把红糖水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，充分揉匀，揉成表面光滑的面团，放置1小时使其发酵；

4.

取出面团继续反复揉面，使其充分排气，将面团分割成大小适中的小面剂子，揉圆；

5.

水烧开，放入蒸锅中，蒸30分钟左右，蒸熟取出即可；

6.

荞麦红糖馒头就完成啦！

荞麦红糖馒头成品图

美食杰官方

红糖开花馒头的做法

用料:面粉200克，酵母3克，温水（或温牛奶）90克，红糖40克。

做法:

1，温水（或牛奶）倒入盆中放入红糖搅匀融合，加入酵母，做好红糖酵母水备用。

2，面粉放盆中，一点点倒入红糖酵母水，揉成面团，发酵至两倍大。

3，将醒好的面团搓条，下剂，剂子的横截面朝上，上笼以旺火蒸五分钟，至馒头开花即可。

提示:面团和匀后，不要揉太长时间，掐剂后不要动剂子。馒头必须旺火蒸，否则不开花。

關鍵字: 开花 发糕 红糖