03.06 紅糖開花饅頭怎麼做？

fqy琪琪媽媽

給大家分享一個開花紅糖發糕的做法，快過年了，利用這款開花發糕來祝大家明年的生活芝麻開花節節高，多多發財。這款發糕的原料非常的簡單，不用揉麵，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的發糕！這款發糕做出來的口感是比較實一些，比較筋道，越嚼越香。不是那種非常鬆軟的發糕。

【原料】

麵粉 250克

紅糖 100克

開水 200克

無鋁泡打粉 5克

【步驟】

1.把開水加入到紅糖中攪拌至糖融化，放涼後篩入麵粉和泡打粉，攪拌均勻。攪拌好的麵糊是比較粘稠的，做發糕的麵糊如果太稀的話蒸出來會很粘，所以一般做發糕的麵糊都是偏幹，偏稠的。

2.攪拌好以後不需要醒發，直接裝入容器中，一定要裝到容器的8、9分滿，裝的太少是開不了花的。如果用碗蒸的話可以在碗裡刷一些油，這樣好脫模。

3.蒸鍋裡多放一些水（因為中途不能開蓋，防止水燒乾）大火燒開後放入發糕糊，用大火蒸20分鐘（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的話比較厚就要延長蒸制的時間）要想發糕開花，全程都要大火蒸這也是發糕開花的關鍵！

4.蒸好以後再燜三分鐘開蓋，開蓋的時候鍋蓋要斜著拿開注意水不要滴在發糕上。

這樣既簡單又好看的開花紅糖發糕就做好了！喜歡的就試試吧。

謝謝大家的收看，喜歡的就關注我吧，會定期更新美食的哦！

丹姐小廚

由於我家小妞也很喜歡吃饅頭，所以前幾天特地抽時間給她做了些，現在把做法分享給你！

紅糖開花饅頭

配料準備：

麵粉1000克

酵母10克

溫水500豪升左右（這個水根據自己喜歡饅頭的軟硬度來調節）

紅糖粉或紅糖片250克（甜度可以根據自己口味調節）

做法：

1、將紅糖粉用溫水化開，如果是紅糖片則需在鍋里加水煮至完全融化

2、將1000克麵粉倒進一個無水無油乾淨的盆裡

3、把10克酵母粉倒入麵粉中

4、將紅糖水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直至拌成絮狀，下手揉成三光（既面光、盆光、手光）

5、用蓋子蓋好裝麵糰的盆子，然後等待麵糰發酵

6、大概發酵2個小時左右將麵糰拿出搓揉排氣（注意發酵時間需根據當時天氣來判斷，因為現在是春天，天氣較涼，所以我用的發酵時間要長點，想知道麵糰發酵好沒有就用手指粘點麵粉戳一下面團，如果戳出的洞沒有塌陷或者回縮，證明已經發酵好了）如下圖：

7、搓揉排氣後搓成長條分成大小一致的劑子，再將劑子揉成圓形

8、用刀在劑子上劃個十字花紋

9、放入鍋中二次醒發20分鐘

10、加入冷水然後開火，水開後大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋

裝盤後即可開吃了，鬆軟香甜，味道好極了！趕緊動手試試吧！

我是YoYo麻麻

我家經常吃這種早香濃郁的紅棗紅糖開花饅頭，熱著吃一頓吃三個，冷著能吃四個，特別有嚼頭。大家可以試試！

紅棗饅頭準備中，紅棗加水和紅糖煮5分鐘。把紅棗和紅糖水分開，麵粉加發酵粉後，加已經溫水的紅糖水和麵。面不要太軟，硬一些。

因為煮好的紅棗還有水份，所以和成粗糙的麵糰就行了。天氣冷，發酵一個晚上。早上的時候再把剩下的紅棗揉進面裡，切成段。蒸鍋裡放溫水，放入切好的饅頭，醒發半個小時。大火蒸25分鐘，香甜的紅棗饅頭就做好了。

發酵好的麵糰加入糖紅棗

發酵好的麵糰加入糖紅棗

案板上撒點麵粉防止粘。把麵糰揉成長條。用刀切成三角行。

蒸鍋放溫水，把做好的紅糖早饅頭放進去，發酵30分鐘。開大火蒸25分鐘。

蒸好後等三分鐘再打開蓋子，防止溫度驟然降低，饅頭遇冷塌陷。

香氣撲鼻，讓人垂涎的紅糖棗饅頭，只能早上蒸，可以想吃幾個吃幾個！晚上蒸饅頭太考驗忍耐力了！

黃黃美食

蕎麥紅糖饅頭的做法

1.

苦蕎粉和普通麵粉按照1：4比例混合，加入奶粉，混合均勻；

2.

紅糖用溫水融化，攪拌均勻；

3.

混合好的苦蕎粉加入酵母混合均勻，慢慢把紅糖水倒入苦蕎粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，充分揉勻，揉成表面光滑的麵糰，放置1小時使其發酵；

4.

取出麵糰繼續反覆揉麵，使其充分排氣，將麵糰分割成大小適中的小面劑子，揉圓；

5.

水燒開，放入蒸鍋中，蒸30分鐘左右，蒸熟取出即可；

6.

蕎麥紅糖饅頭就完成啦！

蕎麥紅糖饅頭成品圖

美食傑官方

紅糖開花饅頭的做法

用料:麵粉200克，酵母3克，溫水（或溫牛奶）90克，紅糖40克。

做法:

1，溫水（或牛奶）倒入盆中放入紅糖攪勻融合，加入酵母，做好紅糖酵母水備用。

2，麵粉放盆中，一點點倒入紅糖酵母水，揉成麵糰，發酵至兩倍大。

3，將醒好的麵糰搓條，下劑，劑子的橫截面朝上，上籠以旺火蒸五分鐘，至饅頭開花即可。

提示:麵糰和勻後，不要揉太長時間，掐劑後不要動劑子。饅頭必須旺火蒸，否則不開花。

關鍵字: 開花 發糕 紅糖