導語：今天小張想和大家說一說韭菜炒雞蛋這道美食，這道菜家常得不能再家常了，基本上每家每戶的餐桌上都會出現這道菜，這道菜做起來不僅簡單，而且韭菜的香味和雞蛋的香味混合在一起，也是特別的美味。
雖然製作簡單，但是營養非常的豐富，並且很符合大眾的口味，雞蛋吃起來又軟又嫩，非常的嫩滑，所以一直以來都得到了大家的親睞。雞蛋中的蛋白質是高蛋白，每天吃兩個雞蛋，就能夠補充人體所需要的能量，接下來小張就來教你們製作這道簡單易學的韭菜炒雞蛋吧，看看和你們的步驟有什麼不一樣。
準備工作：
準備主料：韭菜200克，雞蛋4個。
準備輔料：香蔥20克，精鹽5克，植物油適量。
製作順序：
1.將韭菜用清水清洗乾淨，然後就可以開始摘韭菜了，韭菜的縫隙裡面可能夾雜了許多泥土，所以要非常細心的清洗，把韭菜的根部去掉，還有旁邊的黃葉子摘掉，清理完之後再次用清水沖洗一遍，然後放在砧板上擺齊，切成3~4釐米長的小段，一定要整整齊齊的切，這樣做出來才會好看。這個長度也可以根據自己的喜好，如果你喜歡吃短的，1~2釐米也可以。
2.準備一個乾淨的小碗，然後把雞蛋分別打入碗中，加入少許的精鹽攪拌均勻，攪拌雞蛋液的時候，要順著一個方向攪拌著雞蛋，這樣吃起來會更加的滑嫩。雞蛋液攪拌均勻之後，熱鍋燒油，將鍋中倒入適量植物油，等到油溫燒至5成熱的時候便可以將雞蛋液倒入鍋中，輕輕的翻炒兩分鐘便可以撈出來瀝油備用。
3.別忘了香蔥，將香蔥清洗乾淨切成蔥花，鍋底留油，燒熱之後便可以將蔥花倒入鍋中炒出香味，炒出香味之後，再放入韭菜炒至斷生。等韭菜炒熟之後便可以加入少許的精鹽，讓韭菜入味。
4.最後一個步驟就是將先前炒好的雞蛋花倒入韭菜鍋中，讓雞蛋和韭菜充分的攪拌均勻，這樣一道韭菜炒雞蛋基本上就完成了，出鍋之前可以根據自己喜好撒上一點蔥花，便可以裝盤了。
結語：這樣一道非常簡單的韭菜炒雞蛋就做好啦，只需要幾分鐘就可以完成，並且好吃美味，吃起來滑滑嫩嫩的，如果你也喜歡吃，就在家做起來吧。
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