北方狼123253558
香椿又叫做香椿芽，是多年生落叶乔木，全株都具有浓郁的芳香气味，嫩芽幼叶可以食用，在农村作为蔬菜树木栽植于房前屋后，不施肥不喷药，香椿芽是最为天然的有机蔬菜，非常受欢迎。吃法也比较多：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿肉丝、腌香椿等。 香椿品种比较多，嫩芽嫩叶紫红色品种最佳，香味最浓，尤其是谷雨前后萌发的香椿芽，芽粗叶厚，香味浓郁，鲜嫩无比。香椿不但营养丰富，还具有比较高的药用价值，具有清热明目、解毒理气、健胃促眠等作用。
香椿作为蔬菜栽培，要注意剪枝打顶，促使多发侧枝，控制高度，方便采摘。在春季采摘时，把向上生长的强旺主芽整体掰下，促使下部侧芽大量萌发，进入夏季，香椿芽叶老化加快，粗纤维含量高，一般不再采摘食用，此时可以进行重修剪，把细弱枝、病虫枝全部剪去，强旺枝进行短截，促使多发新枝，8月以后停止修剪，促使芽眼饱满，为明年春天多萌发壮芽打好基础。
农村有句俗语：栽春不出九，出九就不香。这是告诉大家不要懒惰，栽植香椿要早，最好是年前秋天栽植，第二年春天就可以采摘香椿食用了，如果栽植过晚，不但不能萌发健壮春芽，长势也比较差。
五谷丰登农业
香椿，具有生长快，产量高，效益大等特点，可供食用，材用，药用等。
香椿地上部生长经过缓慢，迅速和下降3个不同时期，如我们这里人工栽培的香椿幼苗，一年中快速生长期在6–7月，9月中下旬停止生长，10月下旬落叶。其具有明显的顶端优势，如果不去顶，侧芽伸长很慢。
一，幼苗期的处理
菜用香椿采用矮化处理，是取得高效的关键技术之一。
幼苗期于6月底至7月上旬，苗高50厘米左右时，对一年生枝进行摘心或短截，留干15–20厘米。摘心时间非常重要，过早苗木生长期长，生长量大，植株偏高，达不到矮化高产的目的，过晚，不利于形成饱满的椿芽。
在生长期较长的地方，如果第一次摘心后，到8月中下旬前，苗木长到80–100厘米，而且树施很旺时，可进行第二次摘心。
二，成年树的处理
两年或两年以上的椿树，摘心后形成的侧枝少，矮化作用小，可以通过平茬来打破其较强的顶端优势，促发侧枝。
一般是在6月下旬，留干5–8厘米进行平茬，促发侧枝，使株体矮化和顶芽饱满。平茬太早，新枝生长过旺或过高，不仅不能矮化植株，而且树木枝叶繁茂郁闭，必须进行第二次短截或摘心，平茬过晚，不利于侧枝的形成。
老树更新时也应平茬，通过平茬可促发侧枝，从中选留壮枝代替主干伸长生长。
三，各树形的处理
矮化密植栽培的香椿主要有
1，多层形，苗高近2米时摘心，促发侧枝。
2，扫把形，苗高1米左右时抹去顶芽，促发新枝，侧枝20–30厘米时再抹头摘心。以后发出的侧枝不再摘心。
3，丛状形，株高1–1.5米时连续采收顶芽2–3次，控高促侧枝萌发，树盘刨断近地面的粗根，促根蘖苗的萌发，经3–4年的处理，可培养出多个椿头的丛生树形。
4，灌木形，一般是6–7月份对主干短截，促一级侧枝萌发，30厘米左右时短截一级侧枝促二级侧枝萌发，第二年对粗旺的枝条采收第一茬椿芽后，回剪到2–3片复叶处，促侧枝发生。
总之，香椿最好就是春季采收第一茬椿芽后，根据你的树形，于6–7月份进行摘心，短截，平茬等。每年落叶后，疏去过密的细弱枝条，对于外移的骨干枝，因采收不方便，可留20–30厘米进行短剪，促生新枝，多年生的老弱枝可从基部剪去。
但需注意，在疏除枝条时不宜过大，以免影响产量，每年疏枝总量以1/5—1/4为好。
努力就好
开春发芽的时候。
香椿芽大小以能食用为准，并且它会继续发芽，可以继续摘。
香椿树高不好摘，我在5平左右的地方种了20多颗，长到80公分左右后（一年时间），开始打顶，5年时间了，基本还是这麽高。
