湘土農家boy
感謝！
最近氣溫升的太快，野菜也要抓緊時間採了吃，要不然老了就真成草了。今天送完孩子走在路上看見薺菜已經開花了，不過暫時還有好多種野菜正是時候呢！
香椿
香椿炒雞蛋；香椿洗淨，鍋中加清水燒開，把香椿放進去燙一下，變色後撈出過冷水，擠幹水分切成小段，將雞蛋打入切碎的香椿，在加鹽，雞精和胡椒粉，攪拌均勻。鍋中倒入油，油要比炒菜的多一些，油熱後倒入香椿雞蛋液，待底部凝固後翻面，完全凝固後即可出鍋。也可以先炒雞蛋，然後在放入香椿一起翻炒。兩種做法都很好吃哦！
野蒜
野蒜炒臘肉，野蒜摘洗乾淨切段，臘肉用水煮一下切片，幹辣椒切段。起鍋先把臘肉炒出油後盛起來，鍋底留油下辣椒和野蒜一起翻炒，加入少許鹽，炒至斷生後把臘肉放進來，繼續翻炒片刻即可。還可以把野蒜醃製成糖醋蒜更加開胃。
雷公菌
清炒雷公菌，春雨過後，草地上就會有的一種菌類，即使春天過了，它依然存在。雷公菌很難清洗，但是好吃，也可以炒雞蛋炒肉末。雷公菌清洗乾淨再焯水，蒜切碎，小米辣切碎。熱鍋加油，先把蒜粒和辣椒粒爆香，再下入雷公菌，翻炒片刻後加鹽，生抽，醋，繼續翻炒均勻即可出鍋。
枸杞苗
涼拌枸杞苗，挑選嫩一些的枸杞苗，清洗乾淨備用。鍋中加清水燒開，滴入幾滴食用油後放入枸杞苗，快速的焯水後撈起過沖冷水，擠幹水分切碎，放入蒜末，辣椒末，鹽，生抽，香油拌均即可食用。
很多野菜都可以用涼拌著吃，這裡我就不一一的說了。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
農村的野菜很多，經常被人們食用的一般有白蒿、剌兒菜、蒲公英、曲曲菜、馬齒莧、灰灰菜、麵條棵、香椿芽、槐花和榆錢等十幾種，我把它們分成三類分別介紹:
一類是既挖既吃的。如曲曲菜、灰灰菜、麵條棵、榆錢等，釆集後隨即食用。做法大概有三種，一是涼拌。用水焯水後，少加生抽、味精和香油就可以吃了；二是蒸菜。把菜葉洗淨，䁁後拌麵，在鍋中蒸熟，涼拌可以，炒一下也可以食用；三是做雞蛋湯。和其它青萊一樣作為菜品入湯。
二類是既可以即挖即食，又可以曬乾後再吃。如馬齒莧、槐花等。這些野菜除按第一類菜的吃法外，還可以曬乾後存放起來，到冬天用水泡後做菜，包包子和包餃子都可以食用。
三類是既可以即挖即食，
還可以曬乾後泡水喝。例如白蒿、蒲公英、剌兒菜等。這些野菜是食藥兩用，白蒿和棗片泡水喝去黃疸，蒲公英的清熱解毒更是人人皆知，刺兒萊涼血止血保護肝臟。
另外，香椿芽是難得的美味，它可以和紅辣椒搗碎用香油和食鹽拌勻當菜吃，也可以用刀切碎用熱油潑後和香油、鹽和雞精拌勻食用。
心累力乏
現代人生活條件提高，大魚大肉也吃膩了，很多人都喜歡吃野菜了。這不僅僅是野菜味道更加獨特，主要還是野地裡生長，沒有農藥汙染和化肥汙染，有的保健藥用價值更高，迎合了大眾對健康的需求。看來您也是對健康生活很注意的，現在我給您分享幾個北方常見野菜的做法。
野莧菜
野莧菜功能主治清熱解毒;利尿。最經典的是野莧菜包子，方法也很簡單，和其他餡的包子基本一樣，可全莧菜也可以加肉。只是在做之前要先用熱水焯一下，然後撈出擠出水分，剁碎加入調料即可。我們這裡還會熱水焯完後再曬乾，留到冬季包大包子，那味道絕對也是一個香啊。另外也莧菜也可以做湯，玉米湯里加入洗好的野莧菜，再放入些鹽，做成“鹹糊塗”，這個湯估計你肯定沒有喝過吧。
馬齒莧
馬齒莧在我們這裡又叫馬蜂菜，有清熱除火,解酒,止洩,消炎止痛的功效。吃法和野莧菜基本一樣，我給你推薦涼拌馬齒莧。開水焯一遍擠掉水分，放入蒜泥，然後熱油炸出幹辣椒和花椒，澆入菜中，麻辣爽口，很適合夏季食用。
薺菜
薺菜具有明目、利尿、治痢等功效。是我們這裡春節後最常見的野菜，飯店小攤的薺菜水餃最受歡迎。洗淨的薺菜剁碎，加入雞蛋碎或者肉丁均可，包成的水餃沒有出鍋都能聞到香味
蒲公英
蒲公英具有解熱毒幫助人體利尿的功能。有的人可能會說蒲公英也能吃嗎？是的， 蒲公英煎蛋，好吃！據說還有減肥功效哦。取新鮮的蒲公英嫩葉，用淡鹽水浸泡20分鐘左右撈出瀝乾水分，剁碎後打入雞蛋和調料，如果煎雞蛋餅。
好吃的野菜有很多很多，但也要選擇常見的野菜，吃新鮮的，並且用熱水焯下，另外孕婦和體制過敏者還是要注意的少吃為好
峰璐家美食
春天來，萬物都從熟睡中醒來，偷偷的探出頭來嫩嫩的羞羞的就像小姑娘。這時的野菜也是最好吃的吆！ 我們這裡野菜有薺菜、灰灰菜、莧菜、馬齒莧、洋槐花、枸杞芽，山菜當然還有很多哈，可是我都叫不出名來。這個野菜結合它自身滴口感有不同的吃法哈！現在我給大家說一下我們這個地方對這些野菜都是怎樣的做法怎樣吃法:
1、包餃子
像薺菜就最適合包餃子了，把薺菜摘一下老葉清洗乾淨切碎放入絞好滴豬肉餡，放點鹽，雞鮮、耗油、花生油攪拌一下，包出滴餃子滿滿的薺菜香味，好吃極了，讓人回味，想起童
年
2、涼拌
像灰灰菜 、蒲公英、馬齒莧，這樣的野菜就適合做涼拌菜來吃。先用熱水抄一下，過一下涼水，利幹水放一些調料如海鮮醬油、香油、香油一拌就可以吃了，做法簡單，營養又不流失，是不是超級簡單
3、蒸菜團
像洋槐花、榆樹花、薺菜等這些野菜就適合蒸菜團。先把菜洗淨放入盆中，放入適量的麵粉攪拌一下鬆散一點就可以，放龍器上蒸熟就可以了，吃的時候再蘸一點調好滴汁簡直是美味極了
4、煲湯
像薺菜、枸杞芽等這樣的野菜也可以煲湯，做法簡單，先爆一下鍋，倒入適量水待水燒開時放入野菜,再攪上兩個雞蛋調一下味好了，一到養生湯就做好了，是不是超簡單
希望我滴分享能給大家帶來幫助謝謝！！！
農村兵緣情
春天來了，漫山遍野的泥土裡面，不斷地鑽出一個有一個的可愛點的綠色植物。這些小傢伙，看似很平常，其實很多都是我們不知道的美味呢？例如，薺菜、苦菊、灰灰菜、莧菜、馬齒莧、刺芥、洋槐花、核桃花、枸杞芽、苜蓿……那麼，這些野菜怎樣做好吃呢？
工具/原料
涼拌 做湯 包餃子 蒸菜糕 做綠面 炒雞蛋
方法/步驟
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第一，涼拌。向我們現在經常吃的灰灰菜、莧菜最好的做法，就是將這些野菜洗乾淨後，用開水汆一下，然後用蒜泥和油潑醋去涼拌。這樣下來，味道簡直好吃的沒辦法形容。即使我們平時不常吃的蒲公英，也應為這樣的做法，而讓我們的嘴巴里面充滿了香味。
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第二，做湯。當我們吃麵的時候，來一碗薺菜湯，那濃濃的菜味兒，一下子就讓我回想起了美好的童年時代。因為這裡面飽含了我對童年美好生活的嚮往與追求！一碗薺菜湯，真的又香又甜，回味無窮。
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第三，包餃子。薺菜餡餃子真的很好吃，每個人都知道的。但是用洋槐花包的餃子，很多人都未曾吃過的。這是我見過的，吃過的，最讓我想念的味道，一年錢吃過，至今醉倒在腦海中迴盪。將雞蛋與洋槐花炒之後，在包成餃子！蘸著美味的岐山香醋調製的汁水，你一輩子也忘不了！因為這是春天的味道。
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第四蒸菜糕。無論是綠色的葉子，還是花，我們都可以將他們處理成菜糰子或者蒸糕的形式，味道好極了。我最喜歡的洋槐花蒸糕，切成薄薄的一片，蘸著調料吃很好吃。將其蒸熟做成散狀的食物，撒上一層糖，那味道也是沒誰了！
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第五做綠面。去過咸陽的人都知道，在咸陽的有一款biangbiang面很知名，但是在農村，刺角面也不錯的。刺角面，其實就是刺芥面，將其汁水與面充滿很合，製成綠色的面，煮熟後與炒制的韭菜拌在一起吃，味道槓槓的！
注意事項
野菜採摘回來一定要處理乾淨。
無敵大猩猩370
野菜種類太多了，各有各的口味和做法。
剛好今天和妹妹家的娃去野外溜達，看見一些開小黃花的野菜，摘了幾顆頭回來問老媽能不能吃，老媽回答說能吃，叫什麼金花菜。和小不點兒揣了個袋子，立馬去摘了些回來。
掐去老葉和黃葉，淘洗乾淨，幹辣椒段，大蒜蓉，放適量植物油，清炒一盤金花菜。小不點兒說好吃。
百度了一下，原來金花菜極富營養，在野菜中它的維他命K的含量很高，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，營養成分都超過菠菜。也不知道是不是真的。
三鄉大玉兒
野菜也分很多種類，因為我是南方人，所以今天就給大家說一下我們南方比較獨特的一種野菜--地衣的烹飪方法。
地衣是一種中國南方山林地區較為常見的菌類，同時它也是一種美味的食材。每到下雨天，山野林間就會出現大片大片的地衣，這種神奇的食材在晴天會因為縮水而找不到哦。
【食材】
鮮地衣250g、瘦肉100g、鹹菜100g、辣椒、生薑、蔥、鹽、味精。
【做法】
1. 將精肉切成大小合適的肉片。
2. 生薑切絲備用。
3. 起鍋燒油。
4. 油燒熱後，將地衣與生薑共同放入鍋中翻炒一分鐘。
5. 根據個人口味加入適量的乾紅辣椒和鹽。
6. 翻炒約2分鐘後，加入切好的肉片。
7. 翻炒至肉片變色後，將鹹菜倒入鍋中一起翻炒。
8. 小火燜煮約2分鐘。
9. 香蔥切末備用。
10. 蔥末下鍋。
11. 加入少許味精。
12. 簡單翻炒後，即可出鍋享用美食。
【小貼士】
1. 辣椒和味精可根據個人口味適當增減用量。
2. 新鮮地衣需要仔細清洗，必要時可用熱水簡單、快速地焯一遍。
地衣中富含銅、鎂元素，其中銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
其中的鎂能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
好吃又簡單。
這道菜我們還拍了相關的視頻，可以到我們的頭條號“外婆的菜譜”觀看哦。
外婆的菜譜
#夏日美食季# #吃在成都# 它既是菜又是藥，在農村沒人吃，在城裡很受歡迎，用它炒菜好處多！
【熗炒血皮菜】
Food material
一把血皮菜、蒜末
Cooking steps
1、首先把血皮菜仔細的清洗乾淨，然後去掉血皮菜的菜杆，只留下菜葉，放一旁把水瀝一下。
2、鍋裡放多一點油，油溫6成熱放蒜末炒香。
3、隨後再把血皮菜倒進去，大火麻溜的炒一炒，差不多炒2分鐘就好，然後迅速的放一些鹽，翻炒一下，關火，裝盤，完成！
小郭碎碎念：
1、像這種菜，一定要炒熟才能吃哦。
2、順便說一下，網上有比較火的血皮菜炒豬肝，喜歡吃豬肝的可以做一下，應該也會很好吃的。今天做的這個血皮菜，我覺得還是很巴適的，雖然炒出來顏色還是紫色的有點怪異，但是也不能否認它的好吃。最後喜歡我文章，或者喜歡我的，都可以動動手點關注喲~~
TIPS:血皮菜的其他吃法：血皮菜炒豬肝（在我們老家的飯店都會有的一道菜喲）
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想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩視頻和文章啦~~ @頭條美食 @頭條美食聯盟
Ms郭小白
不同的烹飪方式，也決定了野菜的口感。比如豬毛菜，需要過水後，再在清水浸泡3-4個小時，再用來小炒、涼拌，或者蘸醬食用，口感更好。
以豬毛菜為例，跟大家分享一下做法。
熗豬毛菜。
將豬毛菜（6兩 ）清洗乾淨，過水後瀝乾水分，加入薑末、醬油、米醋和蘑菇精拌勻。
炒鍋放入香油，將花椒炸黃撈出，再放入豬毛菜炒勻後出鍋。
拌豬毛菜。
將豬毛菜清洗乾淨後過水、過涼，擠幹水分放入盆中，加入米醋、食鹽、醬油、料酒、香油、蒜蓉和薑末。攪拌均勻，裝盤即可食用。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
本週給讀者的福利《野菜的加工、食用》（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信，或留意最近視頻，找到小編編。
野蔬叔食記
我想說:D
美食本身就是食材的營養不流失，把野菜最不起眼的食材做成一道美食，所以我把我老家野菜的做法推薦給大家野菜品種很多，那就是蒸野菜。
其中有一種叫“麵條菜”，因其葉片扁長類似麵條而得名，蒸來吃口感尤其軟糯鮮香。既當飯，又當...大多數都可以這樣做
蒸 蒜香味 <10分鐘 較低熱量
主料
麵條菜500克
輔料
玉米麵(黃)150克、麵粉50克
調料
食鹽1小勺、白糖2小勺、米醋1大勺、香油2大勺、蒜泥1大勺
蒸野菜步驟1
蒸野菜的做法大全
準備好麵條菜；麵條菜摘洗乾淨，略控水
步驟2
蒸野菜的做法圖解
放進大碗，加入麵粉和玉米麵；拌均勻
步驟3
蒸野菜的家常做法
使每一片野菜都粘上粉；起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油（防粘），上汽後放入野菜，大火蒸8分鐘
步驟4
蒸野菜的簡單做法
所有調味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁；澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食
