风沙的小世界
金针菇！！！！不知道有多少人和我一样的想法呢？
首先看到这个问题想到的就是金针菇，自己平时最喜欢吃火锅的，但是只是喜欢吃麻辣火锅，对于那些清淡的三鲜火锅这些是从来不吃的。平时吃火锅要说到素菜最不能少的就是金针菇了，就算是自己在家煮火锅的话金针菇也是必须要买的。
金针菇最常见的吃法也就是在吃火锅的时候了。平时炒菜这些很少用到他。现在冬天了，天气比较冷，所以最近一段时间也是经常吃火锅，冬天吃火锅全身都是非常暖和的，有时候自己和几个朋友在家自己做，有时候就出去吃。自助的，点菜的都吃过，但是金针菇每次都要点。
再就是豆制品了，冻豆腐，腐竹，不知道黄豆芽算不算豆制品，但是和黄豆相关的我觉得也是百吃不厌的。吃火锅的时候下一点冻豆腐最好了，冻豆腐里面全是小孔，一口咬下去汤汁就出来了，非常的好吃。
不知道大家吃火锅的时候喜欢吃什么呢？
中国美食研究所
香菜
对这个答案是不是很惊奇～
香菜真多是好东西 ～
小时候都没怎么接触过香菜，可能因为我爸妈不吃，所以我也很难能够近距离接近它，哈哈，但是某一天，我在外面吃饭的时候，吃到香菜，我就喜欢上了，然后我对香菜的热爱达到的程度是，我可以单独炒一份香菜吃，而不是仅仅作为配菜～～～所以去火锅店，香菜更是必不可少的～～
现在我们家吃饭是这样的，只要是涉及到放香菜能够更好吃的，必须是准备两份，一份加香菜一份不加香菜，举个例子，如果做酸辣汤，会把味道调好以后，先出锅一份，然后再撒上香菜沫，再出锅一份～～～
现在我和妈妈都吃香菜，我爸爸和哥哥不吃，他们称之为“臭臭菜”～～～
所以说饮食差异化在每个人身上都很明显，我们都是南方人，原生家庭的，都会有差异，更不要说后面很多南、北方人组合的家庭了，我觉得对于饮食差异化，需要相互理解，相互尊重，在这个基础上去融合到一个好的平衡点，不要试图对改变对方，这样就比较和谐啦～～
云舒美食小记
你觉得，火锅中的素菜之王是什么？
火锅是大家都非常喜欢吃的一种美食，无论是南方还是北方，好像只要一提起来火锅，没有谁会表示特别讨厌吧？如果说火锅最让人讨厌的地方是哪里？恐怕就是吃完火锅之后，浑身上下都是火锅味吧，尤其是冬天穿着厚厚的羽绒服的时候，第二天去上班，全公司的人都知道你昨天偷偷去吃火锅了，好尴尬啊！
吃火锅相对于素菜，可能很多人还是对火锅里的肉菜比较感兴趣吧，比如香脆爽口的毛肚、永远吃不够的涮羊肉、还有那令人欲罢不能的虾滑，但是如果非要说火锅中的素菜之王是什么，那么咱们一定要聊一聊那些让人“尖叫”的火锅素菜，常见的茼蒿、白菜、油麦菜这些没有挑战性的咱们就不说了，咱们只聊那些劲爆的，让你吃上一次就铭记于心的，这样才能称之为“王”！
香菜（芫荽）
一直不明白很多人为什么不喜欢吃香菜，有些地方也叫芫荽，就比如我们这里。香菜那独特的芳香，总是令我沉醉，尤其是吃汤面的时候，如果没有香菜增香的汤面是没有灵魂的，所以爱屋及乌，吃火锅的时候也喜欢来点香菜涮一涮，配着最后的手工面吃，那叫一个爽啊！后来听了一位特别讨厌吃香菜的朋友，对我的一番哭诉，才知道原来我一直沉醉的香味，在他们的嗅觉中，就跟踩死一只放屁虫的味道一样，从此我也告别了我的最爱。
折耳根（鱼腥草）
如果说最受争议的素菜是什么，那么鱼腥草一定会位居C位，很多人别说吃鱼腥草，听到鱼腥草三个字就要跳到三尺开外了。很多时候鱼腥草基本上都是南方地区的最爱，这么好吃的素菜不拿来涮火锅多么可惜。很多人吐槽吃火锅的时候总是吃不饱，这个时候你只需要来上一盘鱼腥草倒进去，估计你这一桌子的人恐怕就都不吃了，自己自然可以撑得横着走了。
香椿芽
香椿芽可不是一年四季都可以吃到的美味，只有在春天的时候才独有的特色素菜，与其它素菜不同，香椿芽可是长在树上的蔬菜，美味程度不言而喻。香椿的这个“香”字，爱的人恨不得天天吃，恨的人也是看见就饱了。香椿的售价往往非常高，春天卖到60-100元一斤都特别正常，一盘香椿芽的价格丝毫不比一盘“肉菜王者”毛肚便宜到哪里去，所以香椿也可以作为火锅中素菜之王。
以上这三种素菜随随便便拿出一种，都可以作为火锅的素菜之王，像大家经常吃的金针菇、土豆片、油麦菜、茼蒿、白菜这一类普普通通的蔬菜，跟它们这三位王者一比，恐怕只有称臣的份儿了吧？最后加上一句，别说我重口味哈！
美食家庭季
南北火锅是不一样的 南方重庆火锅为代表，重点吃的是锅底，锅底好了吃啥都好吃，锅底不行 再好的食材都浪费了。北方火锅以老北京涮羊肉为代表，重点吃的是麻将蘸料，一碗好的蘸料 就是整个火锅的灵魂，清水锅对食材要求比较高，更能突出食材原味的香。近些年北方人吃火锅比较混搭，用川渝风味的锅底 然后配麻酱蘸料，传统的吃法反而少了。我个人是个火锅爱好者 家里设备齐全 每种吃法都经常吃。回答正题 如果是北方火锅我觉得白菜是王，如果是南方油碟吃法 我觉得根本就不用吃青菜 油碟吃毛肚 鸭肠 虾滑都是一绝，吃青菜简直没法吃，再有就是串串香的吃法 油碟加干碟还行
村头第一杠精
1.生菜，它可以烫熟吃，也可以完全生吃，而且维生素不会损失，又可以生包熟肉类，海鲜等吃，可以说是百塔的素菜，绝不影响其它美味。
2.油麦菜，有小麦的香味。
3.豌豆尖，在大鱼大肉，荤食过度得情形下，来点绿油油的豌豆尖是最好的选择，烫一下即可进食，方便快捷还健康。
4.金针菇，金针菇富含赖氨酸和精氨酸，有较强的抗癌作用。金针菇选新鲜无腐烂变质者为佳。切除根脚，用清水冲洗后上盘入桌。
5.藕，以选皮薄质嫩、肉肥厚而白者为佳。先去皮然后斜切成长约7-8厘米、宽4-5厘米、厚约4毫米的块，用清水冲净后入盆加水浸泡待用。
富含淀粉，蛋白质及糖量，可以生吃，能清热解渴;熟吃性味甘温，健脾开胃。
6.娃娃菜，口感爽脆，在火锅中烫熟后食用，增加食欲。
7.土豆，煮后口感又香又绵，营养丰富，丰富的B维生素具有抗衰老的功效。
8.菠菜，味道鲜美，脆嫩清香，富含多种维生素矿物质，具有养血润燥功效。
9.韭菜，听说有奇效哦不知道是不是啊。
10.冻豆腐，它吸油，能起到减肥的做用。
吃豁
小R大测评
吃火锅是一件非常开心的一件事情，亲朋好友家里人一起吃一顿火锅非常的热闹而且氛围也好，现在非常多的人越来越喜欢吃火锅。任何的食材都可以涮火锅，调着自己喜欢的特制酱料，然后蘸着吃非常的好吃，火锅中的素菜之王是什么呢？每个人都有每个人的喜好，理解也是不一样的。
火锅中的素菜之王
我认为是菌菇类，各种的菌类，就是属于素菜之王，菌类里面包含了各种的营养成分，多吃菌菇的话对身体也是很有益处的，其次是豆制品，豆制品可以补充蛋白质和钙元素等营养成分，而且涮出来的味道也是很好吃，很入味，特别是冻豆腐，就是新鲜的豆腐冻上以后再拿出来涮火锅，那真的是别有一番风味，真的特别的棒，建议朋友可以尝试下。最后是蔬菜，也就是绿叶菜，营养好吸收。
其实现在吃纯素的朋友越来越多，因为现在的人都越来越讲究养生，特别对饮食方面有更高的追求，不但讲究味道更讲究健康，所以多吃素菜对自己的身体也是有很多好处的。今天就为大家分享到这里。
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火锅素菜之王“非他莫属”
对于火锅这种烹饪方式来说，不管是任何的食物，只要放在里面涮一涮，都能够立刻变成非常美味的美食，而且对于火锅来说，不仅适合吃肉类，更是适合吃蔬菜，尤其是对于一些蔬菜来说，在火锅里面涮过之后吃起来真的是让很多人都欲罢不能的，那么对于很多网友来说，他们就非常的想要知道到底火锅中的素菜之王是哪个？毕竟我们都知道这样的食材只有在吃火锅的时候才是最美味的。
那么对于很多喜欢吃火锅的人来说，他们在吃火锅的时候是少不了素菜的，毕竟我们都知道这些蔬菜在火锅里面涮过之后，这次来真的是非常好吃的，首先我们要说的是金针菇 ，金针菇是素菜没有异议，但是他在火锅中绝对是很受欢迎，因为这样的金针菇在火锅里面煮过之后越吃越筋道，而且是浸泡在麻辣火锅里面，那么这样的金针菇吃起来既有麻辣的口感，又有菌菇类的特殊鲜美味道，所以说对于这样的金针菇也是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜了。
海带在火锅里面煮过之后，吃起来就特别的有味道，而且不会有那种腥味，所以说对于这样的海带，相信很多人都吃过了，再加上这样的海带也是非常富有营养的，所以说它在火锅中是必不可少的一种素菜。
那么第三种就是娃娃菜了，都是这样的，娃娃菜来说，在火锅里面煮过之后吃起来也是非常好吃的，再加上这样的娃娃菜口感清脆，在火锅里面煮过之后，它的口感就会和火锅的汤汁融合为一起，让人们吃了之后觉得真的是口齿飘香，尤其是这样的娃娃菜口感微甜，放在火锅里面煮过之后吃起来也是非常好吃的呢。
所以说金针菇可以说就是成为了网友们呼声最高的火锅，素菜之王。
餐饮人火锅梦
哈哈，疫情当前，前天才在家搓了顿火锅，四川人离不开辣椒，重庆人离不开火锅。最近还不快点屯点肥牛，都会被强光的，只是素菜随时都有，大可放心。
说起火锅，清汤和红汤一直都在较量。放点紫菜，大枣和其他常见的料清汤锅就出来了，好处就是没有花椒夹杂在菜中，坏处就是，这种妥协真的忍不了，哈哈。红汤锅就更不用说，万物皆可烫。
配上油碟爽到爆，我喜欢加点芝麻酱，这和清汤锅就更配了，这个就叫“世间美味与你环环相扣”。
回到便宜不胖的素菜身上，我最爱
贡菜
山药
莴笋头
以前喜欢土豆，藕和金针菇，土豆这个神奇的食物，感觉小时候没人不爱。至于金针菇，这个故事就很悲凉了，我喜欢的一个人就很喜欢吃金针菇，以前点冒菜都是两份起步，结局再也没有“明天见”了。慢慢这些东西也就不喜欢了。
1、贡菜 刚下锅，等两分钟就捞出，脆脆的，有点回甜，煮久了就不好吃了，慢慢地就没有了
2、山药 山药粗细不一，煮火锅最好选择粗山药，要不然很容易就烂了，炖汤选择细山药，料好
3、莴笋头 一个神奇的食物，可以炒、炖、凉拌、火锅，喜欢硬或软的自己选择，口感不一
喜欢吃，喜欢耍，做条咸鱼凑傻瓜。
韭韭菜耶
重庆火锅，烫菜众多，荤素搭配，从毛肚、鸭肠、黄喉等等到如今的海鲜、肥牛、烧菜、卤菜等等，也算是千姿百态了。要说素菜之王，非黄豆芽莫属，即便是这道菜现在已经退居二线了。
为什么说黄豆芽是重庆火锅的素菜之王？
第一，黄豆芽经典菜。据说毛肚、鸭肠和黄豆芽重庆火锅的三大传统经典菜，早些年烫菜还不是很丰富的时候，黄豆芽是吃火锅必点的素菜。只是现在菜品多了，点黄豆芽好像没那么多了，或者说黄豆芽在素菜中的王者地位不再了。
第二，黄豆芽可香汤。常吃黄豆芽的都晓得，煮滑肉就常用它，汤会带有一股浓郁的豆香，很是开胃促食欲。就是说，黄豆芽有一定的香汤作用，这是其他素菜没有的功效。茼蒿要串味，土豆要浑汤，很多叶子菜会带走太多的红油。
第三，黄豆芽超下饭。充分烹煮后的黄豆芽，充分吸收了火锅底料的味道，牛油味浓郁，麻辣味足，本身又带有脆爽口感。单独吃可能会有点炝，但下饭简直是安逸惨了。
