雞蛋是公認的營養飲食，價格便宜，烹飪方法多樣，是家常菜中不錯的食材選擇。但也有研究不建議糖尿病患者多吃雞蛋，“問上醫”為您介紹這是怎麼回事。

糖尿病患者可以吃雞蛋嗎？

要明確的是，糖尿病患者可以吃雞蛋。因為糖尿病的發病機理和原因與雞蛋沒有必要的聯繫，就是說糖尿病的致病因素和雞蛋沒有關係。

糖尿病是人體胰島功能失調導致的胰島素分泌異常，而引起的葡萄糖代謝紊亂的一種疾病。遺傳因素和環境因素是主要的致病誘因，跟是否吃雞蛋沒有直接聯繫。

糖尿病患者如果只是單純性的血糖高，血壓、血脂正常的話，適量吃雞蛋對糖尿病管理幾乎無任何負面影響。但要注意儘量選擇煮、蒸、燉等烹飪方式，避免油煎或油炸。

如果糖尿病患者合併高血脂、冠心病或腦血管疾病，則一定要少吃雞蛋。這類患者最好在醫生或營養師的指導下，根據血膽固醇水平合理安排吃雞蛋。

很多研究不建議糖尿病患者多吃雞蛋

美國《糖尿病護理》雜誌上發表的一篇研究表明，雞蛋會增加患2型糖尿病的風險。對於已經確診的糖尿病患者，尤其是合併高血壓、高脂血症的糖尿病患者而言，吃過多雞蛋可能影響血糖控制，不利於糖尿病管理。因為蛋白質最終會被機體分解，轉化為葡萄糖，攝入過多，可能導致血糖升高。

也有研究表明，糖尿病患者常常會伴有高血壓、腎臟損害和血脂異常。吃過多雞蛋的話，雞蛋中含有的膽固醇和脂肪可能使血膽固醇和甘油三酯水平升高，導致血管堵塞，增加患心臟病、腦中風和糖尿病的風險。

那麼，糖尿病患者為什麼不宜吃太多雞蛋？

不少糖尿病患者認為不能多吃碳水化合物，於是為了控制血糖而少吃飯、多吃蛋白質食物，例如雞蛋。實際上，這也是一種認知誤區，雖然雞蛋中的蛋白質是身體所需的營養素，但是攝入過多蛋白質對身體有害無益。原因如下：

1.蛋白質可增加體內的毒副產物

蛋白質在體內分解的產物較多，其中氨、酮酸、尿素等在一定條件下可對人體產生毒副作用，不僅增加肝臟負擔，而且易引起消化不良，長此以往會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。

2.過量蛋白質可能增加患癌風險

美國哈佛醫學院發佈的一項研究發現，食用過量蛋白質會增加患癌的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌、乳腺癌等。

3.過量蛋白質對血糖控制不利

攝入過多的蛋白質，在體內可通過蛋白質途徑轉化為葡萄糖，這對糖尿病患者的血糖控制是極為不利的。

糖尿病患者怎麼科學的吃雞蛋？

雞蛋含有多種人體需要的營養元素（主要是蛋白質），但也含有膽固醇和脂肪。建議糖尿病患者吃雞蛋要適量，每週3-5個，最好少吃蛋黃。有研究發現，如果糖尿病患者每週吃雞蛋超過6個以上，其20年內患心臟病和中風的死亡率將增加23%。

《心血管疾病營養處方專家共識》指出，如果能很好的控制肉類食物的攝入量，糖尿病患者無需非常嚴格的限制蛋黃的攝入。但要做到每天不超過1個蛋黃，已經出現冠心病的糖尿病患者，需要諮詢醫生膽固醇的攝入量，不可盲目進食。

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