南寧美食攻略
“西北吃羊，東南吃蟹，兩廣人吃遍自然界”，這樣的描述應該更恰如其分。
關於西北吃羊的說法
最好吃的羊肉在西北，這句話說出去我想誰都服。
內蒙、新疆、甘肅、寧夏、陝西的羊肉品質都是一等一的。例如手抓羊肉，羊肉在水中煮熟、煮透，割著一塊一塊吃，蘸著料就會很香很好吃。
前一段時間播放的電視劇《那年花開月正圓》中孫儷吃的就是陝西的水盆羊肉，也上了《舌尖3》，受到熱捧!新疆的烤全羊在全國也是人盡皆知。
在西北旅遊，一定要嘗一下當地的特色羊肉，大口吃肉、大口喝酒，才不枉到過一趟西北。
關於東南吃蟹的說法
最好吃的螃蟹在哪裡？大家應該都知道陽澄湖大閘蟹，陽澄湖就位於東南的江蘇。
曾經流傳一個故事，說一個上海人坐慢車去北京，剛上車就拿出來一隻螃蟹，一路上這個上海人啥事都沒幹，就只吃這一隻螃蟹，可見上海人吃螃蟹的仔細程度。蟹黃包也成名於上海。
東南吃蟹，我的理解就是東南地區例如江蘇、浙江、上海等地，人們有吃螃蟹的習慣。現在也帶動了全國人民吃螃蟹的風潮。
關於兩廣人吃遍自然界的說法
有人開玩笑說，兩廣人位於食物鏈的頂端，意思就是啥都敢吃。什麼田鼠、蛇這些都不在話下，兩廣人更愛各種各樣的野味。
天上飛的除了飛機，地方爬的，水裡遊的，沒有一樣兩廣人是不吃的，每一樣都可以變成兩廣人口中的食材。
比較奇葩的食材有：牛歡喜、蝌蚪、羊癟湯、田鼠、豬眼睛、豬花腸、竹蟲等等。
你怎麼看？
南寧美食攻略
和吃有關的都是老廚子涉獵的範圍，經常回答菜餚方面的問題，偶爾看見憑理解回答的問題也躍躍欲試，不妥之處請大家包含。
說起北方人我是最清楚不過了，我就地道的北方人，北方人嗜肉是眾所周知的事，北方冬季寒冷，吃肉可以補充熱量，增加脂肪的儲備，預防寒冷。
北方人吃肉，無非就是當地飼養的禽畜類，牛肉、羊肉、豬肉，雞鴨魚肉之類，以及野生的狍子肉、野豬肉、野雞、野鴨之類。
說到吃羊，北方人不是每個人都喜歡吃羊肉，北方鹼性草質，羊吃了會更羶味，但是大多數人喜歡吃羊肉，尤其是山羊肉。
北方人吃羊肉的一大特點就是塊大，整條羊砍成幾大塊，放大鍋裡清水煮，成熟以後在分小塊，蘸食蒜醬或辣椒鹽，滿口肉香，嘴角流油的那種，然後湯裡一把鹽，一把蔥花和香菜，喝他個滿身冒汗，熱氣騰騰。
如今這種吃法已經很少出現了，取而代之的是涮羊肉，羊蠍子、烤羊肉串之類比較斯文的吃法了。
江南人吃蟹是老傳統，江南盛產螃蟹，什麼大閘蟹，河蟹，野生海蟹等。正所謂靠山吃山、靠海吃海，近水樓臺先得月吧！
江南人有著優質的淡水資源和海產資源，每年吃大閘蟹的黃金季節只有短短的4個月，江南人把大閘蟹的生理週期摸得透透的，什麼時候最肥，怎麼做最好吃都清楚得不能在清楚。
江南有句話叫“九雌十雄”，就是說每年的九月吃母蟹最好吃，黃滿肉肥 ，而十月份吃公蟹是最棒的，江南人吃蟹以及對蟹的理解，已經爐火純青了。
江南人吃蟹的方法可謂極致，清蒸是最普通的，姜蔥炒也是最家常的。而用蟹黃製作的江南菜餚才是最具烹調境界。
兩廣人對吃有著極高的天賦，什麼季節吃什麼，食物的營養利用也是最有理性的，湯補、藥補，針對潮溼氣候吃什麼？怎麼吃對身體有好處，最普通的農家人都能說上一二三來。
話說兩廣人吃遍自然界一點都不為過，地上跑的、天上飛的、水裡遊的、只要是活物食材就能吃。
兩廣人會吃，懂吃，穿山甲、刺蝟蝟，蛇，田鼠都是兩廣人嘴裡的美味，田鼠除了吃成年的，也吃剛出生沒長毛的，還必須活吃，說起來你可能不相信。
剛挖回來的小田鼠，清水洗洗 ，蘸醬油吃，放在嘴裡還在動，廣東人講，這時候是田鼠最細嫩和清甜，嗨～他們還能吃出清甜味來。
吃貓吃狗都分季節，冬季吃狗肉，夏季吃貓肉，貓肉燉蛇肉那叫“龍虎鬥”。
兩廣人對吃的見地絕對是營養師級，吃什麼不上火，喝什麼治咳嗽，對食材的瞭解比任何省份都專業。喜歡吃鮮吃嫩，豬要吃剛出生沒多久的“乳豬”，海鮮魚類要吃活的。
兩廣人吃魚，千萬別給他做死的，不動口就知道這魚什麼時候出水，什麼時候死的，兩廣人之所以什麼都吃，就是熟知吃的理念，懂得什麼最鮮，什麼最嫩，什麼最有營養。
探廚
介紹幾道兩廣特色重口美食。
1.羊癟湯
癟在桂柳話裡就是屎的意思，羊癟湯也叫羊屎湯。其實不是真正的羊屎，而是將當地的黑山羊宰殺後，殘留在羊胃裡沒有消化的青草加上調料後煮熟。
2.三吱兒
剛出生的活老鼠，用燒紅的鐵頭筷子夾住時會“吱兒”叫一聲，這是第一吱兒。再將它沾進調料時會再叫“吱兒”一聲，這是第二吱兒。當食客把還活的小老鼠送進口中時，它最後還叫一聲“吱兒”。這就是著名的三吱兒 其口味之重被列入中國十大禁菜之一。
3.生吃沙蟲
據說有挖沙蟲的農民直接當初洗一洗就吃的，你可以開動你豐富的想象力。
巧蓉農視
我廣西人，覺得吃的挺正常的！比如田鼠，正宗野味，蔥薑蒜爆炒！魚生，也是不錯的選擇！蜂蛹，土狗（前面兩隻腳特別大力那隻）或蝗蟲油炸最好不過！貓，起骨煲老母雞和隨便一條蛇，肉和蔥薑蒜爆炒和吵老鼠肉無異！牛嘿的話，最好還是炒酸菜，不然膠原蛋白太多容易吃膩！像狗吖，白鶴吖，田雞吖，魚吖，之類的就不想多談了！你們怎麼吃，我們就怎麼吃！
飛翔的斬雞
吃羊？我是大連人，除了幾年偶爾一次跟朋友在外吃點烤羊肉串外，基本上不吃羊，更從來不喝羊湯，在我眼裡羊湯、羊雜都是非常噁心的東西，曾經一直想不通怎麼竟然還有人能吃這種噁心的東西，當然，我並不是否定別人的吃法，反而很尊重他們的選擇，只是自己確實非常不喜歡吃這類東西。此外酸菜、豬肉我也幾乎不吃，豬肉燉粉條這樣的東西在我上學前壓根兒就沒聽說過
順便再分享幾張以前在大連拍的照片，有機會歡迎到大連來玩兒~ 老闆魚70247522
做為一個廣西人，特別是靠近越南這邊的，我就舉我小時候吃過的好了，天上飛的：飛虎，鷹，野雞這些……水裡遊的：芝麻劍魚、青竹魚、辣錐魚、還有一些吃到滅絕說不出的。。。水裡爬的：山瑞、爬沙蟲、龜、還有一些叫不出的。。。地上爬，地上走的：黃猄、穿山甲、蛇-豹貓、野豬、小野羊、五爪金龍、金橋豹、虎貓、刺蝟、蟒蛇、癩蛤蟆😂😂😂太多了，反正放現在的話就是坐穿牢底。。。。。。
便正靚
我覺得跟個人口味有關，眾所周知四川，湖南的能吃辣，但是不表示都那麼能吃辣，有的人喜歡清淡口味，有的無辣不歡，江浙滬地區喜歡吃甜食，地區不同，口味也不一樣，我記得以前在江蘇的時候，喜歡吃辣的我，幾乎每天最不想的就是吃飯，因為大部分做菜都放糖，你怎麼吃？
蜜蜂滿天飛舞
東北主要產糧就多養豬。西北是草原所以就多養羊。多養就多吃。
喜多媽說
我是廣西人，我現在在東北。作為廣西人，是什麼都吃點，但也不至於說吃遍自然界吧，東北人這邊，吃羊是沒錯，這邊牛羊肉都挺便宜的，江西人吃蟹我不知道，但陽澄湖大閘蟹我是知道的哈哈😄
小海賣鞋
這個好像過了.每個地區都有美味.我當過兵.吃河南面.東北米..都好吃.廣東的小吃.廣西北海的海鮮..瀋陽的小雞磨姑.哈爾濱紅腸.口味不同.忘說了四川的蟲.老香了!說不過來.各地美味!
