还记得《饮食男女》中有一句经典台词：“人生不能像做菜，把所有的料都准备好了才下锅”，且不谈人生怎样，这句话道出了做菜的精髓，菜做的好，不仅是走心，你还需要了解食材的特性，熟知入锅的先后顺序，再加上自己的经验，做出来的食物绝对不会差，看了半天你别误会，今天可没有鸡汤喝，因为今天我做了一道面食，第一次尝试，得到了大家的一致好评，我是来把经验告诉你们的，做菜需要长期的练习和丰富的经验，就像怀孕一样，时间久了大家才能看到，还请继续努力吧。
现在生活条件好了，大家都很少再做手工活了，小时候很多吃的虽然没有消失但都机械化了，伟大的淘宝上啥都可以买到，但味道却不是小时候的感觉了，发小到武汉的时候给我带了一包她妈妈自己做的梅干菜，都是嫩叶、晒的干干的，我放了一个冬天都没吃，且吃且珍惜啊，好好对待才行，这不天热起来了嘛，食欲变的特别不好，感觉就是汤汤水水的才对味，各种杂粮粥是主打，加点主食就更美好了，趁着也有时间，把梅干菜泡了加点肉末做梅菜肉末饼吃，再炒个青菜，一餐就解决了，夏天想的最多的还是怎么吃的简单、吃的舒服，不知道每天吃啥可以到这里来转转。
今日推荐—梅菜肉饼
食材：梅干菜、肉末、面粉
辅料：盐、蚝油、味极鲜、胡椒、鸡蛋、葱花、姜蒜水、白芝麻
做法：1、水烧开，面粉加开水烫一下，用筷子搅拌成粗糙不光滑的面团，然后加面粉用凉水慢慢揉和，一直揉成光滑不沾手的面团才可以，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、梅干菜提前用水泡2个小时左右，捏干水分加肉末、盐、蚝油、味极鲜、胡椒、一个鸡蛋、葱花和姜蒜水一起搅匀，这个肉末可以说是肉糜，机器搅出来的，就是要跟梅干菜放在一起分不出你我才好，放冰箱里冷藏备用。
3、醒好的面团分成若干等分，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
4、面皮包上梅菜肉末，封好口用擀面杖擀成长方形的面饼，表面撒上芝麻，烤箱200度上下火烤30分钟，中途将肉饼翻个面烤，烤出来的口感比较脆。
5、平底锅小火慢慢煎熟也可以，平底锅煎出来的口感软绵又嚼劲一些。
温馨小贴士：
和面用的是烫面的方法，不知道你们会不会用手直接和面，我想不会有人是铁砂掌吧，慢慢加水用筷子搅啊搅的就成了，然后加面加凉水，水要一点一点的加，不然面多了加水，水多了加面你会吃亏的，慢慢来不着急，包馅简单，不漏就行，擀的时候漏一点也没关系，除非你是完美主义者，梅干菜有人也喜欢不泡，冲一冲就好，味道会很浓郁，这个都看你喜欢了。
梅干菜是很美味的干菜，从小就喜欢吃，自家做的更是不能比，如果你家有这个菜不妨试试这个做法，没有的就做其他葱油肉饼、韭菜肉饼都可以啊，东西都好吃就是需要你动手，认真练习吧。
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