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新年都未有芳华，二月初惊见草芽，唐代诗人韩愈这两句诗描写了春天万物复苏的勃勃生机，也到了田间野菜长得最鲜嫩的季节，晴空万里下，田间地头挖野菜的人不在少数，都想挖点鲜嫩的野菜回家吃，有的凉拌，有的烫火锅，相比种的蔬菜，野菜绝对是开春后最受欢迎的东西。
这么好的天气，老妈闲不住想着去田地里挖些野菜来吃，不过被我劝阻住了，毕竟怕老妈吃不消，野菜吃不到，但自家菜园里的蔬菜还是不少的，有白菜苔、菠菜、大白菜、冬苋菜、西洋菜等等，在我看来，相比其他菜还是西洋菜好吃。说起西洋菜的发展史，其实蛮有趣的，可以说是漂洋过海而来，引进到我国已经有了30多年的历史，至今还被人说是外国进口货，可它早已成为中国百姓餐桌上的美味，尤其是烫火锅吃味道极其鲜美。
西洋菜的名字挺特别的，让人一下就能知道他是进口蔬菜，显示着它在中国蔬菜界的崇高地位。在1989年之前，咱们国家还没有西洋菜，在1989年的时候，我国引进西洋菜并且在秦皇岛试种，整整花了三年时间才成功，如今各地都有种植。
西洋菜属于十字花科，是一种水生植物，所以它与其他蔬菜种植地方不同，西洋菜是种在水沟里的，它还有很多其他名字，比如豆瓣菜、水蔊菜、水田芥。西洋菜的种植非常的简单，冬天播种之后春天就长出了茎秆叶子，而且春天吃西洋菜正是应季，这种菜还有一个特点，需要不断地割，它才会不断地长，就像韭菜一样，割完一茬过上几天又可以割一茬。
西洋菜的口感特别的鲜美，茎叶都可以吃，最常见的吃法就是凉拌和烫火锅，当然烫火锅是最受人喜欢的，吃完了火锅中的荤菜，口感显得有些油腻，这时候烫上一盘西洋菜，西洋菜鲜美的口感能中和荤菜的油腻感，有人甚至说，宁愿少吃一盘肉，也要多吃一盘西洋菜，可见西洋菜用来烫火锅是多么的受人欢迎，这种欢迎程度不亚于人们对野菜的喜爱。
据了解，西洋菜的营养丰富，含有丰富的水分、蛋白质、维生素，100克嫩茎叶中含水分93克，维生素C79克，正因为西洋菜的营养价值很高，市场行情好，目前很多地方已经有不少农民靠种植西洋菜发家致富了。
最早在秦皇岛试种，三年后才成功，烫火锅吃味道极其鲜美，你吃过西洋菜吗？欢迎评论区留言一起交流讨论。
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