底牌只剩红心A

饺子是我饿时最想吃的饭，也是我怎么也割舍不了的美食，那薄薄的饺子皮，包裹上各色喷香的馅料，咬一口溢出满嘴的汤汁，每每想起，都会顿感幸福，就连作家莫言，初立志要当作家，为的就是一天三顿能吃饺子，觉得是个笑话的同时不免有点心酸，在当时连饭都吃不饱的年代，能吃上饺子的确成了人们心底最大的梦想。一个人小时候的经历完全可以成为其一生追求的动力。今天下班出来的早，路过菜店，看见店内摆着清脆的白菜，忽然间就想吃饺子了，买了白菜，回家煮了粉条、炒了鸡蛋，和面、擀皮、包饺子，白菜粉条鸡蛋的素馅饺子完成。

【食材】

白菜、粉条、鸡蛋、葱、姜

【主要调味料】

盐、蚝油、糖、香油、鸡精、生抽、胡椒粉

【制作步骤】

1、盆内倒入饺子粉，和成较软一点的面团，盖保鲜膜备用。

2、白菜洗净切丝加盐剁成馅，攥出水份备用。

3、粉条放锅内煮软剁成馅。

4、锅内倒油，凉油下入鸡蛋液，炒成鸡蛋絮晾凉备用。

5、葱姜切末倒入盆内，加白菜、粉条、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、糖、鸡精、香油、胡椒粉搅匀即可。

6、取出面团，再次揉匀，分成大小均匀的面剂，擀成饺子皮，包上馅料，饺子制作完成。

【操作技巧小贴士】

1、炒鸡蛋时，凉油可将鸡蛋炒成较碎的块，在炒鸡蛋时可适量多放油，后期馅料内就无需再放油。

2、白菜剁馅时加盐有助于析出水份，为避免出水，也可将剁好的白菜与熟油拌匀。

3、粉条、鸡蛋要在晾凉后再与白菜、各种调味料搅拌，以免因过热馅内出汤。

清口好吃的素馅饺子制作完成，等孩子做作业的同时从剁馅到将饺子包好，用了四十分钟左右。吃一次饺子真的不是太难的事，你不妨试着做一次吧。

【用最普通的食材，做最家常的饭菜，给您最温暖的感觉。我是热爱美食，喜欢研究美食的羊爱泥豆李，如果我的回答对您有所帮助，可关注“羊爱泥豆李”或为我点赞，我会每天为您更新更多的烹饪技巧和制作方法，如果您在制作美食上有好的方法或着建议，可以在下方评论区评论与我互动，在此感谢您的阅读】

羊爱泥豆李

素馅饺子怎么做好吃？

用以下这种方法做的素馅饺子好吃。由于菜多，用几种食材搭配，营养也较全面，又薄皮大馅易消化，很适合晚餐吃

素馅饺子的做法：

青菜、木耳、香菇、鸡蛋。

1、调馅之前先和面：

盆中放入适量面粉，加入少许盐，用凉水和面。

一边加水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，下手和成面团。盖上盖子醒面30分钟。

2、木耳提前浸泡、洗净、切碎。

3、鸡蛋磕入碗中，加入少许白醋搅拌均匀，打成蛋液。

4、上海青、香菇洗净后先焯水：

锅中倒入适量清水，加入少许盐和食用油，待锅中水开后先放入洗净香菇，焯水一分钟后，再放入上海青继续焯水30秒，最后一起捞出、切碎、攥干水分放入盆中。再加入适量熟油，搅匀【这样裹上油后，可锁住水分，使蔬菜营养不流失】。

5、另起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出，放入盆中。

再将切好的木耳碎及葱末、姜末一起放入。

6、调味：放入盐、白糖、蚝油、十三香、熟油、鸡精、香油，充分的搅拌均匀。

这样馅料就制作完成。

7、将醒好的面团取出放案板上，揉匀，揉至光滑。

下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。

8、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，用勺子背轻轻推开，防止粘连，煮熟即可。

小贴士：

和面时加入少许盐，可增加面团的筋性，使面皮的延展性更好。

青菜的选择可多种多样，如上海青、油菜、菠菜等都可以。

蔬菜处理好后要先行用熟油拌匀，锁住水分，避免营养流失。

在鸡蛋中放入少许白醋，炒出的鸡蛋味道更好。

素馅饺子，因为里面的馅料已先行经过处理，所以很好成熟。因此煮的时间不要太长，基本上面皮熟了就差不多了。

尽量多放馅，素馅饺子薄皮大馅好吃。

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布谷姐美食日记

素饺子特别适合减肥人士，好吃。做法简单。

首先，你需要准备的食材有

主料:\r饺皮 鸡蛋 虾皮 香干 韭菜 馓子\r配料 :

盐 糖 黑胡椒粉 香油

做法如下:

1. 鸡蛋炒一下

2.虾米皮炒一下

3.蘑菇切成丁，也炒一下，这样会香一点

4.韭菜切碎 香干切成小丁

5.馓子弄碎，上馅料全部放在一起搅匀

6. 盐、糖、黑胡椒粉、香油再次搅拌均匀

7. 包好后，锅中放油，把饺子整齐的放在锅中，开小火煎至底部有点金黄色

8.淀粉加水和匀，倒在饺子中，盖上锅盖，中小火收干水份，煎熟就可以了

想减肥的向日葵

嗨！大家好我是朋月。说起饺子这可是我的最爱，平时只要一有时间我就会在家包饺子吃！

说起素饺子我推荐你做：素三鲜

主料：木耳50克，鸡蛋6个，胡萝卜100克，芹菜200克，粉丝100克。

调味料：香油15克，盐适量，十三香5克，鸡精适量，葱姜末各10克，胡椒粉3克。

做法：

1，木耳洗净切成碎，鸡蛋打入碗中上火炒成鸡蛋碎，胡萝卜擦成细丝切成短节，芹菜剁碎，粉丝用热油炸脆用手捏碎。

2，所有材料放入大碗中拌匀，再加入调味料调匀即可。

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天津素，豆芽菜，香干，面筋，粉皮，白菜，香菜，麻酱，红腐乳，鸡蛋。好吃就是费时

移动的包子

素饺子怎么做好吃？

饺子好不好吃，关键是调馅，即使是素馅饺子，只要馅调得好，煮出的饺子照样好吃。分享一个我家经常做的素馅饺子的做法。各种食材搭配，营养丰富，清香爽囗。主要用料是小白菜和西葫芦，配料鸡蛋，木耳，粉条。小白菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高。营养这么好的小白菜价钱也不贵，才2.5元一斤。有喜欢的朋友可以试一下哦！

准备食材：小白菜，西葫芦，鸡蛋，木耳，粉条，生抽，十三香，蚝油，鸡精，植物油，食盐，面粉，清水，香葱，葱

第一步：先把木耳和粉条用温水泡软，盆中倒入面粉，加1小勺食盐，增加筋性，分次加入面粉，搅拌成面絮状。再和成光滑的面团，盖上盖子，饧面。

第二步：锅中倒水烧开，放入小白菜焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水份，切碎。西葫芦用擦菜器擦成细丝，撒点盐，挤出水份，切碎。把泡软的木耳和粉条切碎。香葱和生姜切末。

第三步：锅中倒油，油热倒入打散的鸡蛋液，迅速划散，炒熟盛出备用。

第四步：把上面准备好的食材都放入盆中，加入盐，十三香，生抽，蚝油，鸡精，调匀，再倒入在锅中烧至冒烟晾凉的植物油，拌匀。

第五步：把饧好的面团分成三份，取出1份，搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄饺子皮，包入馅料，水饺包好了。

第六步：锅中倒水烧开，下入饺子，用勺子背面轻轻推一下，防止粘锅，大火烧至沸腾，再加小半碗凉水，再次烧开，连续加2次凉水烧开，煮至饺子飘浮鼓起，关火，捞出饺子。

这样做出的饺子清香爽口，香而不腻，孩子们说比肉馅的都好吃。

爱做饭的文子

很高兴回答这个问题，前天刚做了韭菜鸡蛋馅的素饺子，真的很好吃。

因为孩子挑食，不爱吃素菜，所以平常做素饺子或做包子的时候，我就爱多放一些素菜在里边。比如胡萝卜、韭菜、黄心菜、白菜心、香菇、木耳、芹菜、茴香苗、鸡蛋等，一般家里备有的素菜，我都切一点做为馅料，这样都剁碎搅和在一块，孩子想挑食也挑不出来了，而且有时候会因为馅料好吃而吃的更多。前天家里素菜不多了，所以就做了韭菜鸡蛋虾皮馅的饺子。

韭菜是我们饭桌上常吃的绿色蔬菜，颜色碧绿，味道浓郁。韭菜散发的独特的辛香气味，可以使人增强食欲，有疏肝理气、行气理血的作用；同时韭菜性温，能促进血液循环，改善手脚冰凉的现象，还可以补肾壮阳，缓解和改善阳痿、遗精等症状，故民间有“男不离韭”的说法。

鸡蛋的营养及功效是人尽皆知的。鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质，可以增进神经系统的功能，还可以保护肝脏和视力，增强人体免疫力，改善记忆力，预防老年痴呆。

虾皮富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养，有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化等功效。虾皮的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的首选途径，青春期的孩子更应多吃。

所以当韭菜遇上鸡蛋、虾皮的时候，撞击的肯定是挡不住的诱惑。下边具体和大家说一下韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法吧。

1、主要食材：韭菜洗干净控水、虾皮和粉条提前用温水泡十几分钟后洗净控水，鸡蛋打入碗中，小米椒、姜、葱白等切碎。

2、把韭菜、虾皮、粉条都切碎后放入盆里，炒锅多放点花生油加热，把葱姜和小米椒等放锅里爆香，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速炒成鸡蛋碎后盛出锅，倒入馅料盆里加盐、五香粉和生鸡蛋一块搅拌均匀。

3、饺子馅放在一边晾凉，趁这个功夫和面吧。面粉400克左右，加一个鸡蛋和一点点盐，这样和出来的面更有筋道，煮出来的饺子不容易破皮。

4、面和好后饧发十几分钟后，就可以擀饺皮了。我包饺子一般都是自己擀饺皮，因为自己和面时可以加鸡蛋，饺皮吃起来更有筋道不破而且更卫生。

5、把面揉成长条装，让后切成一个一个的小剂子，再擀成薄厚均匀的饺皮，一次只切二、三十个小剂子擀出来，否则擀的太多，又很容易粘连在一块，除非你有人帮忙包饺子。

6、饺子包完了，可以锅内加水烧开后，把饺子下进去了，中途水开后再加两次水后，饺子就熟了。

7、满满的一大盘饺子，看看，里边的鸡蛋虾皮清晰可见，隔着屏幕就能闻到一股饺子的香味。

哎呀，就怕吃面食，一不小心就吃多了，你是不是和我一样呢？

有钱有钰

饺子，是由面皮包馅(荤/素馅)制作而成，根据自己的口味调制搭配，加上调味料，水煮，可干拌可汤，是中国的传统食物，源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，有得地方也叫“扁食”。是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。

素饺子怎么做好吃？

饺子好不好吃，全在于调馅

今天我来分享下我们常吃的也比较受欢迎的

--【韭菜鸡蛋饺子的做法】--

【所需食材】：韭菜 、鸡蛋 、杏鲍菇、

【所需调味料】：盐、蚝油、鸡精、五香粉、虾皮粉、香油、葱油、姜末

－－【开始制作】－－

第一步：韭菜摘兮干净，控干水份 ，(可以提前一晚上淘洗干净控水)，切成小段(注：切韭菜一次成型，不能用刀剁，出水)杏鲍菇刮去外皮，剁成小丁（用纱布拧出水份）， 生姜削皮剁成末（越小越好），鸡蛋炒熟剁成碎末，放凉

第二步：切好的韭菜先拌点油，再加入虾皮粉，盐，鸡精，五香粉，耗油，葱油，香油，搅拌(以上调味品根据自己的口味酌情添加，虾皮含盐份，盐可以酌情增减！

【饺子面的活法】：

现在人们为了方便，都不自己擀皮，都是买现成的皮，回家光包 永远比不过纯手工的

面粉中加入盐，或鸡蛋，(加盐或鸡蛋可以面筋，面有很好的延展性)，用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉，再下手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿布，醒面，中间多揉几次，醒好的面是比较有劲，表面比较光滑的，面皮有很好的延展性。

开始包饺子喽！

醒好的面，拿出来揉一会，搓成长条用手揪成大小均等的挤子/用刀切，每一个挤子都按扁，用擀面杖杆成中间后两边薄的饺子皮。包上调好的馅，边上捏紧，篦子上撒干面粉，摆上包好的饺子。

【煮饺子技巧】：锅中烧水，水开(水滚，水沸腾了再下饺子，用漏勺推，不要搅容易搅烂，盖上锅盖大火煮3开就可熟了，中间点2次凉水就可以出锅了(煮3开：前2开盖上锅盖煮开，这两次是把馅煮熟，第3开不用盖锅盖，煮皮)。

成品图：皮薄馅大，鲜嫩多汁，干净卫生

做好的饺子可蘸汁可做酸汤，根据自己的喜好

【蘸汁】：生抽，陈醋，鸡精，香油，辣椒油的即可以，根据喜好放葱末和香菜

【酸汤饺子酸汤的调制】：生抽，陈醋，鸡精，味精，姜末，虾皮，葱花，盐，香菜，浇上滚烫的高汤，美的很！

小妙招：包饺子，包子，调料先放其他的调料入味，等一切准备工作做好了后，包之前再调盐，包一半放一半盐，这样避免韭菜出水。

我是唐小糖，头条美食原创作者，希望我的分享能够给您带来帮助，如您有更好吃的做法，可在下方留言互相学习，进步，感谢

唐小糖

素馅饺子可以用到的馅料很多，常见的有韭菜鸡蛋，荤香鸡蛋，西葫芦鸡蛋，胡萝卜木耳鸡蛋等等。我比较喜欢吃的是黄瓜木耳鸡蛋做馅。这个馅料因为黄瓜而清香清香的。

黄瓜木耳鸡蛋水饺

—食材清单—

面粉适量

两根黄瓜

20克木耳

五颗鸡蛋

盐适量

香油

花椒几粒

葱花

甜面酱

制作步骤:

1.和一块软硬适中的面团。

2.黄瓜切丝稍微剁碎，因为黄瓜水份多，剁太碎太干了也不好吃。碎黄瓜攥去水份，放馅盆里。

3.鸡蛋炒成鸡蛋碎放馅盆里。

4.木耳泡发切碎。

5.起锅烧油，放花椒爆香捞出，放入葱花爆香，炼好的油倒入馅料盆，把三种馅搅拌一下。

6.放盐和甜面酱，或者放盐和生抽老抽，滴几滴香油，把馅料充分调匀。

7.揉面揪剂子擀皮包饺子，包好开水下锅，煮沸两次就可以捞出来吃了。

除了这个馅，有一种馅大家可能没吃过的多。那就是土豆馅。我给大家说过，我住的地方盛产土豆，所以土豆被开发出各种美食，其中一项就是土豆饺子。

土豆韭菜水饺。

—食材清单—

面粉适量

土豆三个

韭菜三两

盐适量

五香粉五克

食用油适量

香油适量

花椒几粒

葱花少许

—制作步骤—

1.面粉加入温水活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟。

2.土豆削皮洗净切小丁（先切成片再切丝后切丁），越小越好。或者料理机打碎。

3.韭菜洗净切碎，和土豆丁放一块。

4.烹好花椒油葱花爆香倒进馅料，放入五香粉，盐适量，食用油，滴几滴香油，搅拌均匀。

5.面板上撒上面粉防止粘连，面团到面板上，揉成长条揪剂子擀皮包饺子。

6.水开饺子下锅，煮三滚水饺子就熟了。

大家可以试着包一下土豆馅水饺，确实挺好吃的，孩子们一般都爱吃土豆，换个包法尝尝鲜吧。

还有青椒木耳鸡蛋水饺，吃起来也是一股清香，我家孩子就喜欢青椒的味道。

青椒木耳鸡蛋水饺。

—食材清单—

面粉适量

青椒700克

鸡蛋五颗

木耳20克

盐适量

生抽老抽

食用油香油

花椒葱花

—制作步骤—

1.面粉加温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟。

2.青椒洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，鸡蛋打入碗中打撒，炒成鸡蛋碎。

3.三种馅料放盆里，起锅烹好花椒油，葱花爆香，倒入馅料中搅拌一下。

4.放入盐适量，生抽老抽适量，充分调匀。

5.馅料拌好了，面团揉成长条揪剂子擀皮包饺子。

6.同样水开下饺子煮两滚水就可以了。

香喷喷的青椒木耳鸡蛋水饺！有想吃的吗？

碎碎念:一般家庭做饭都是凭经验，爱吃咸或者爱吃甜手里应该有分寸。人体需要食盐的量每天一啤酒瓶盖子就够了，多了对健康不利。

魔舫美食

關鍵字: 饺子皮 饺子 作家