底牌只剩紅心A
餃子是我餓時最想吃的飯,也是我怎麼也割捨不了的美食,那薄薄的餃子皮,包裹上各色噴香的餡料,咬一口溢出滿嘴的湯汁,每每想起,都會頓感幸福,就連作家莫言,初立志要當作家,為的就是一天三頓能吃餃子,覺得是個笑話的同時不免有點心酸,在當時連飯都吃不飽的年代,能吃上餃子的確成了人們心底最大的夢想。一個人小時候的經歷完全可以成為其一生追求的動力。今天下班出來的早,路過菜店,看見店內擺著清脆的白菜,忽然間就想吃餃子了,買了白菜,回家煮了粉條、炒了雞蛋,和麵、擀皮、包餃子,白菜粉條雞蛋的素餡餃子完成。
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【食材】
白菜、粉條、雞蛋、蔥、姜
【主要調味料】
鹽、蠔油、糖、香油、雞精、生抽、胡椒粉
【製作步驟】
1、盆內倒入餃子粉,和成較軟一點的麵糰,蓋保鮮膜備用。
2、白菜洗淨切絲加鹽剁成餡,攥出水份備用。
3、粉條放鍋內煮軟剁成餡。
4、鍋內倒油,涼油下入雞蛋液,炒成雞蛋絮晾涼備用。
5、蔥姜切末倒入盆內,加白菜、粉條、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、糖、雞精、香油、胡椒粉攪勻即可。
6、取出麵糰,再次揉勻,分成大小均勻的面劑,擀成餃子皮,包上餡料,餃子製作完成。
【操作技巧小貼士】
1、炒雞蛋時,涼油可將雞蛋炒成較碎的塊,在炒雞蛋時可適量多放油,後期餡料內就無需再放油。
2、白菜剁餡時加鹽有助於析出水份,為避免出水,也可將剁好的白菜與熟油拌勻。
3、粉條、雞蛋要在晾涼後再與白菜、各種調味料攪拌,以免因過熱餡內出湯。
清口好吃的素餡餃子製作完成,等孩子做作業的同時從剁餡到將餃子包好,用了四十分鐘左右。吃一次餃子真的不是太難的事,你不妨試著做一次吧。
【用最普通的食材,做最家常的飯菜,給您最溫暖的感覺。我是熱愛美食,喜歡研究美食的羊愛泥豆李,如果我的回答對您有所幫助,可關注“羊愛泥豆李”或為我點贊,我會每天為您更新更多的烹飪技巧和製作方法,如果您在製作美食上有好的方法或著建議,可以在下方評論區評論與我互動,在此感謝您的閱讀】
羊愛泥豆李
素餡餃子怎麼做好吃?
用以下這種方法做的素餡餃子好吃。由於菜多,用幾種食材搭配,營養也較全面,又薄皮大餡易消化,很適合晚餐吃
素餡餃子的做法:
青菜、木耳、香菇、雞蛋。
1、調餡之前先和麵:
盆中放入適量麵粉,加入少許鹽,用涼水和麵。
一邊加水,一邊用筷子攪拌,攪成大絮狀後,下手和成麵糰。蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、木耳提前浸泡、洗淨、切碎。
3、雞蛋磕入碗中,加入少許白醋攪拌均勻,打成蛋液。
4、上海青、香菇洗淨後先焯水:
鍋中倒入適量清水,加入少許鹽和食用油,待鍋中水開後先放入洗淨香菇,焯水一分鐘後,再放入上海青繼續焯水30秒,最後一起撈出、切碎、攥幹水分放入盆中。再加入適量熟油,攪勻【這樣裹上油後,可鎖住水分,使蔬菜營養不流失】。
5、另起鍋放油,油熱後放入打好的蛋液,炒熟、鏟碎,盛出,放入盆中。
再將切好的木耳碎及蔥末、薑末一起放入。
6、調味:放入鹽、白糖、蠔油、十三香、熟油、雞精、香油,充分的攪拌均勻。
這樣餡料就製作完成。
7、將醒好的麵糰取出放案板上,揉勻,揉至光滑。
下成大小均勻的面劑、擀皮、包餡。
8、起鍋放水,放入少許鹽,水開後放入包好的餃子,用勺子背輕輕推開,防止粘連,煮熟即可。
小貼士:
和麵時加入少許鹽,可增加麵糰的筋性,使麵皮的延展性更好。
青菜的選擇可多種多樣,如上海青、油菜、菠菜等都可以。
蔬菜處理好後要先行用熟油拌勻,鎖住水分,避免營養流失。
在雞蛋中放入少許白醋,炒出的雞蛋味道更好。
素餡餃子,因為裡面的餡料已先行經過處理,所以很好成熟。因此煮的時間不要太長,基本上面皮熟了就差不多了。
儘量多放餡,素餡餃子薄皮大餡好吃。
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布穀姐美食日記
素餃子特別適合減肥人士,好吃。做法簡單。
首先,你需要準備的食材有
主料:\r餃皮 雞蛋 蝦皮 香乾 韭菜 饊子\r配料 :
鹽 糖 黑胡椒粉 香油
做法如下:
1. 雞蛋炒一下
2.蝦米皮炒一下
3.蘑菇切成丁,也炒一下,這樣會香一點
4.韭菜切碎 香乾切成小丁
5.饊子弄碎,上餡料全部放在一起攪勻
6. 鹽、糖、黑胡椒粉、香油再次攪拌均勻
7. 包好後,鍋中放油,把餃子整齊的放在鍋中,開小火煎至底部有點金黃色
8.澱粉加水和勻,倒在餃子中,蓋上鍋蓋,中小火收幹水份,煎熟就可以了
想減肥的向日葵
嗨!大家好我是朋月。說起餃子這可是我的最愛,平時只要一有時間我就會在家包餃子吃!
說起素餃子我推薦你做:素三鮮
主料:木耳50克,雞蛋6個,胡蘿蔔100克,芹菜200克,粉絲100克。
調味料:香油15克,鹽適量,十三香5克,雞精適量,蔥薑末各10克,胡椒粉3克。
做法:
1,木耳洗淨切成碎,雞蛋打入碗中上火炒成雞蛋碎,胡蘿蔔擦成細絲切成短節,芹菜剁碎,粉絲用熱油炸脆用手捏碎。
2,所有材料放入大碗中拌勻,再加入調味料調勻即可。
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天津素,豆芽菜,香乾,麵筋,粉皮,白菜,香菜,麻醬,紅腐乳,雞蛋。好吃就是費時
移動的包子
素餃子怎麼做好吃?
餃子好不好吃,關鍵是調餡,即使是素餡餃子,只要餡調得好,煮出的餃子照樣好吃。分享一個我家經常做的素餡餃子的做法。各種食材搭配,營養豐富,清香爽囗。主要用料是小白菜和西葫蘆,配料雞蛋,木耳,粉條。小白菜富含各種維生素和礦物質,營養價值極高。營養這麼好的小白菜價錢也不貴,才2.5元一斤。有喜歡的朋友可以試一下哦!
準備食材:小白菜,西葫蘆,雞蛋,木耳,粉條,生抽,十三香,蠔油,雞精,植物油,食鹽,麵粉,清水,香蔥,蔥
第一步:先把木耳和粉條用溫水泡軟,盆中倒入麵粉,加1小勺食鹽,增加筋性,分次加入麵粉,攪拌成面絮狀。再和成光滑的麵糰,蓋上蓋子,餳面。
第二步:鍋中倒水燒開,放入小白菜焯水1分鐘,撈出過冷水,擠幹水份,切碎。西葫蘆用擦菜器擦成細絲,撒點鹽,擠出水份,切碎。把泡軟的木耳和粉條切碎。香蔥和生薑切末。
第三步:鍋中倒油,油熱倒入打散的雞蛋液,迅速劃散,炒熟盛出備用。
第四步:把上面準備好的食材都放入盆中,加入鹽,十三香,生抽,蠔油,雞精,調勻,再倒入在鍋中燒至冒煙晾涼的植物油,拌勻。
第五步:把餳好的麵糰分成三份,取出1份,搓成長條,切成小劑子,按扁,擀成中間厚邊緣薄餃子皮,包入餡料,水餃包好了。
第六步:鍋中倒水燒開,下入餃子,用勺子背面輕輕推一下,防止粘鍋,大火燒至沸騰,再加小半碗涼水,再次燒開,連續加2次涼水燒開,煮至餃子飄浮鼓起,關火,撈出餃子。
這樣做出的餃子清香爽口,香而不膩,孩子們說比肉餡的都好吃。
愛做飯的文子
很高興回答這個問題,前天剛做了韭菜雞蛋餡的素餃子,真的很好吃。
因為孩子挑食,不愛吃素菜,所以平常做素餃子或做包子的時候,我就愛多放一些素菜在裡邊。比如胡蘿蔔、韭菜、黃心菜、白菜心、香菇、木耳、芹菜、茴香苗、雞蛋等,一般家裡備有的素菜,我都切一點做為餡料,這樣都剁碎攪和在一塊,孩子想挑食也挑不出來了,而且有時候會因為餡料好吃而吃的更多。前天家裡素菜不多了,所以就做了韭菜雞蛋蝦皮餡的餃子。
韭菜是我們飯桌上常吃的綠色蔬菜,顏色碧綠,味道濃郁。韭菜散發的獨特的辛香氣味,可以使人增強食慾,有疏肝理氣、行氣理血的作用;同時韭菜性溫,能促進血液循環,改善手腳冰涼的現象,還可以補腎壯陽,緩解和改善陽痿、遺精等症狀,故民間有“男不離韭”的說法。
雞蛋的營養及功效是人盡皆知的。雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質,可以增進神經系統的功能,還可以保護肝臟和視力,增強人體免疫力,改善記憶力,預防老年痴呆。
蝦皮富含蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養,有補鈣、補腎壯陽、理氣開胃、保護心血管系統、預防動脈硬化等功效。蝦皮的鈣含量極為豐富,是缺鈣人群補鈣的首選途徑,青春期的孩子更應多吃。
所以當韭菜遇上雞蛋、蝦皮的時候,撞擊的肯定是擋不住的誘惑。下邊具體和大家說一下韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法吧。
1、主要食材:韭菜洗乾淨控水、蝦皮和粉條提前用溫水泡十幾分鍾後洗淨控水,雞蛋打入碗中,小米椒、姜、蔥白等切碎。
2、把韭菜、蝦皮、粉條都切碎後放入盆裡,炒鍋多放點花生油加熱,把蔥姜和小米椒等放鍋裡爆香,倒入攪拌好的雞蛋液,快速炒成雞蛋碎後盛出鍋,倒入餡料盆裡加鹽、五香粉和生雞蛋一塊攪拌均勻。
3、餃子餡放在一邊晾涼,趁這個功夫和麵吧。麵粉400克左右,加一個雞蛋和一點點鹽,這樣和出來的面更有筋道,煮出來的餃子不容易破皮。
4、面和好後餳發十幾分鍾後,就可以擀餃皮了。我包餃子一般都是自己擀餃皮,因為自己和麵時可以加雞蛋,餃皮吃起來更有筋道不破而且更衛生。
5、把面揉成長條裝,讓後切成一個一個的小劑子,再擀成薄厚均勻的餃皮,一次只切二、三十個小劑子擀出來,否則擀的太多,又很容易粘連在一塊,除非你有人幫忙包餃子。
6、餃子包完了,可以鍋內加水燒開後,把餃子下進去了,中途水開後再加兩次水後,餃子就熟了。
7、滿滿的一大盤餃子,看看,裡邊的雞蛋蝦皮清晰可見,隔著屏幕就能聞到一股餃子的香味。
哎呀,就怕吃麵食,一不小心就吃多了,你是不是和我一樣呢?
有錢有鈺
餃子,是由麵皮包餡(葷/素餡)製作而成,根據自己的口味調製搭配,加上調味料,水煮,可幹拌可湯,是中國的傳統食物,源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,有得地方也叫“扁食”。是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年”。
素餃子怎麼做好吃?
餃子好不好吃,全在於調餡
今天我來分享下我們常吃的也比較受歡迎的
--【韭菜雞蛋餃子的做法】--
【所需食材】:韭菜 、雞蛋 、杏鮑菇、
【所需調味料】:鹽、蠔油、雞精、五香粉、蝦皮粉、香油、蔥油、薑末
--【開始製作】--
第一步:韭菜摘兮乾淨,控幹水份 ,(可以提前一晚上淘洗乾淨控水),切成小段(注:切韭菜一次成型,不能用刀剁,出水)杏鮑菇颳去外皮,剁成小丁(用紗布擰出水份), 生薑削皮剁成末(越小越好),雞蛋炒熟剁成碎末,放涼
第二步:切好的韭菜先拌點油,再加入蝦皮粉,鹽,雞精,五香粉,耗油,蔥油,香油,攪拌(以上調味品根據自己的口味酌情添加,蝦皮含鹽份,鹽可以酌情增減!
【餃子面的活法】:
現在人們為了方便,都不自己擀皮,都是買現成的皮,回家光包 永遠比不過純手工的麵粉中加入鹽,或雞蛋,(加鹽或雞蛋可以麵筋,面有很好的延展性),用溫水和麵,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,沒有乾麵粉,再下手揉成光滑的麵糰,放入盆中,蓋上溼布,醒面,中間多揉幾次,醒好的面是比較有勁,表面比較光滑的,麵皮有很好的延展性。
開始包餃子嘍!
醒好的面,拿出來揉一會,搓成長條用手揪成大小均等的擠子/用刀切,每一個擠子都按扁,用擀麵杖杆成中間後兩邊薄的餃子皮。包上調好的餡,邊上捏緊,篦子上撒乾麵粉,擺上包好的餃子。
【煮餃子技巧】:鍋中燒水,水開(水滾,水沸騰了再下餃子,用漏勺推,不要攪容易攪爛,蓋上鍋蓋大火煮3開就可熟了,中間點2次涼水就可以出鍋了(煮3開:前2開蓋上鍋蓋煮開,這兩次是把餡煮熟,第3開不用蓋鍋蓋,煮皮)。
成品圖:皮薄餡大,鮮嫩多汁,乾淨衛生
做好的餃子可蘸汁可做酸湯,根據自己的喜好
【蘸汁】:生抽,陳醋,雞精,香油,辣椒油的即可以,根據喜好放蔥末和香菜
【酸湯餃子酸湯的調製】:生抽,陳醋,雞精,味精,薑末,蝦皮,蔥花,鹽,香菜,澆上滾燙的高湯,美的很!
小妙招:包餃子,包子,調料先放其他的調料入味,等一切準備工作做好了後,包之前再調鹽,包一半放一半鹽,這樣避免韭菜出水。
我是唐小糖,頭條美食原創作者,希望我的分享能夠給您帶來幫助,如您有更好吃的做法,可在下方留言互相學習,進步,感謝唐小糖
素餡餃子可以用到的餡料很多,常見的有韭菜雞蛋,葷香雞蛋,西葫蘆雞蛋,胡蘿蔔木耳雞蛋等等。我比較喜歡吃的是黃瓜木耳雞蛋做餡。這個餡料因為黃瓜而清香清香的。
黃瓜木耳雞蛋水餃
—食材清單—
麵粉適量
兩根黃瓜
20克木耳
五顆雞蛋
鹽適量
香油
花椒幾粒
蔥花
甜麵醬
製作步驟:
1.和一塊軟硬適中的麵糰。
2.黃瓜切絲稍微剁碎,因為黃瓜水份多,剁太碎太乾了也不好吃。碎黃瓜攥去水份,放餡盆裡。
3.雞蛋炒成雞蛋碎放餡盆裡。
4.木耳泡發切碎。
5.起鍋燒油,放花椒爆香撈出,放入蔥花爆香,煉好的油倒入餡料盆,把三種餡攪拌一下。
6.放鹽和甜麵醬,或者放鹽和生抽老抽,滴幾滴香油,把餡料充分調勻。
7.揉麵揪劑子擀皮包餃子,包好開水下鍋,煮沸兩次就可以撈出來吃了。
除了這個餡,有一種餡大家可能沒吃過的多。那就是土豆餡。我給大家說過,我住的地方盛產土豆,所以土豆被開發出各種美食,其中一項就是土豆餃子。
土豆韭菜水餃。
—食材清單—
麵粉適量
土豆三個
韭菜三兩
鹽適量
五香粉五克
食用油適量
香油適量
花椒幾粒
蔥花少許
—製作步驟—
1.麵粉加入溫水活成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
2.土豆削皮洗淨切小丁(先切成片再切絲後切丁),越小越好。或者料理機打碎。
3.韭菜洗淨切碎,和土豆丁放一塊。
4.烹好花椒油蔥花爆香倒進餡料,放入五香粉,鹽適量,食用油,滴幾滴香油,攪拌均勻。
5.面板上撒上面粉防止粘連,麵糰到面板上,揉成長條揪劑子擀皮包餃子。
6.水開餃子下鍋,煮三滾水餃子就熟了。
大家可以試著包一下土豆餡水餃,確實挺好吃的,孩子們一般都愛吃土豆,換個包法嚐嚐鮮吧。
還有青椒木耳雞蛋水餃,吃起來也是一股清香,我家孩子就喜歡青椒的味道。
青椒木耳雞蛋水餃。
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—食材清單—
麵粉適量
青椒700克
雞蛋五顆
木耳20克
鹽適量
生抽老抽
食用油香油
花椒蔥花
—製作步驟—
1.麵粉加溫水和成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
2.青椒洗淨切碎,木耳泡發洗淨切碎,雞蛋打入碗中打撒,炒成雞蛋碎。
3.三種餡料放盆裡,起鍋烹好花椒油,蔥花爆香,倒入餡料中攪拌一下。
4.放入鹽適量,生抽老抽適量,充分調勻。
5.餡料拌好了,麵糰揉成長條揪劑子擀皮包餃子。
6.同樣水開下餃子煮兩滾水就可以了。
香噴噴的青椒木耳雞蛋水餃!有想吃的嗎?
碎碎念:一般家庭做飯都是憑經驗,愛吃鹹或者愛吃甜手裡應該有分寸。人體需要食鹽的量每天一啤酒瓶蓋子就夠了,多了對健康不利。
大家好,我是喜歡分享美食的魔舫,大家如果有不同見解請下方評論區留言指正,謝謝。魔舫美食
韭菜含有大量的膳食纖維、對結腸癌有明顯療效、韭菜還有祛斑、減肥的功效、韭菜性溫、能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血等功效、俗有“起陽草”稱號喲、雞蛋具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化等功效、蝦皮具有預防高血壓、保護心血管、緩解神經衰弱有特效喲……”
用料- 韭菜300克
- 雞蛋4個
- 蝦皮50克
- 麵粉400克
- 紅曲粉8克
- 花椒粉5克
- 雞精3克
- 鹽適量
- 花生油80克
麵粉里加入紅曲粉我攪勻後和麵
和好的麵糰醒發最少半個小時
熱鍋涼油直接打入雞蛋打散煸炒、這樣炒出來的雞蛋非常蓬鬆 口感也好
加入花椒粉
加入蝦皮
再加入適量的鹽和雞精調味
韭菜洗淨後切成碎末……
切碎的韭菜末加入雞蛋蝦皮裡調味攪拌均勻……
美味可口的餃子餡就做好了……
醒發好的麵糰排氣揉成長條、用刀切成自己喜歡的大小劑子、摁扁擀成圓薄面皮
包成餃子就可以了……
就是這麼好看
美美噠滴餃子
成品;煮熟裝盤即可食用……
雞蛋不用提前打散攪勻、直接打入鍋中煸炒即可、這樣做出來的餃子、口感一流喲