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糖醋鲤鱼是我们日常生活中常见的美食，非常平常，但是绝对美味，是一道让人垂涎三尺的佳肴。糖醋鲤鱼是一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 。做这道菜首选金背红尾的大鲤鱼，色泽喜庆，肉质鲜嫩，美而淳厚。油炸成脆皮后浇糖醋汁上桌，外焦里嫩酸酸甜甜的，风味极佳！
做法也简单易学，就是将鱼裹上面糊放油锅里炸熟，出锅稍晾一会再炸一遍，这样会使外皮更酥脆，然后再调个酸甜汁一浇即可上桌，感觉比烧炖什么的还简单呢。
今天做的鲤鱼跃龙门造型，祝愿马上要高考的同学们都考高分，上有一所理想的大学。
【糖醋鲤鱼】
1.原料：鲤鱼1条，盐1勺；
挂糊用：面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗。
酸甜汁：大蒜8瓣，番茄酱2大勺，米醋2大勺，，白糖2勺，生抽1小勺，盐1/3勺，水 淀粉小半碗；
2.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
3.加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
4.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。
5.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
6.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
7. 锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
8.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。
9.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
10.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
11.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
12.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
13.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，煮开。
14.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火。
15.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
