豬腳姜,可以補鈣,裡面的膠原蛋白是美容的,姜有散寒的功效,對於冬天手腳冰涼的人來說,應該多吃點
廣州人,生了寶寶,在月子裡,都會煲上一大煲的豬腳姜備著,有客人來了就盛一碗出來給客人吃,豬腳軟糯,雞蛋Q彈,湯汁酸酸甜甜的,很美味!
現在,到了秋冬進補季,我家也會煲上一煲,想吃了就加熱來一碗,吃完暖乎乎的,若是豬腳、雞蛋吃完了,就再買來加進去,沒有醋了就加醋,可以循環加料的,湯汁是越久越好吃
用料
豬蹄一隻、雞蛋八個、姜200克、甜醋兩瓶
正宗廣式經典月子餐——豬腳姜的做法
1、豬後腳一隻,讓賣肉的幫忙刮乾淨毛,斬件,買回家後清洗乾淨,焯一下水,去除血沫
2、衝冷水洗乾淨,再倒回鍋中翻炒,去除水分,待用。注意:鍋中不放油的
3、雞蛋水煮,剝殼,備用
4、姜去皮,拍碎
5、取一湯煲,倒入一瓶海天甜醋
6、一瓶致美齋甜醋,兩種醋混合後酸甜度正好
7、放入姜,豬蹄,雞蛋一起煲,大火轉小火,大概煲四十分鐘,不開蓋燜一會就可以了
8、豬蹄軟糯酸甜,一點都不膩哦!
小貼士
1.選用的是豬後腳
2.姜用肉姜,有一種小黃姜,沒渣的
3.海天甜醋偏甜,致美齋的偏酸,兩者結合正好合適,如果你想用陳醋自己調配的話,應加紅糖
4.煲好可以放著慢慢吃,吃之前加熱一下,可以循環往裡加料,豬腳越煲越爛,前兩天最好吃,雞蛋越久越彈牙,姜越來越入味
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