鄉影實錄
在飯店吃過火鍋時剩下的底湯，我認為可以打包回家。
但是，涮過菜的火鍋底湯經過反覆沸騰，含有氨基酸和胺類物質，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物，不僅沒有營養，而且還對身體健康有一定的危害，所以，我並不建議打包火鍋底湯回家。
火鍋底湯中大料豐富，一般在家庭中是調不出這樣的味道，所以有一部分人喜打包火鍋底湯回家。
記得我二十年前剛開始在飯店吃火鍋時，覺得火鍋底湯味道真好，那時如果鍋中的菜品沒有吃完，我總是會把鍋中的菜品撈出到塑料帶中，並倒入一些火鍋底湯，到家後再放入一些蔬菜熱一熱，然後吃掉。可是打包帶回家的火鍋底湯，經過冷卻後你會發現，油與菜品是共在一起的，看上去十分不美。
記得2005年我們公司開飯店時，一樓是火鍋，生意挺好。一天來了幾位男士，點了火鍋，火鍋端上來後，就吃了三、五分鐘，然後就結帳、打包走人，他們的打包就是把火鍋湯與鍋中的菜一起打包。後來才知道，他們是臨街另一家火鍋飯店的老闆與廚師，點了個我們飯店的招牌火鍋，打包火鍋底湯是為了研究我們飯店火鍋的配料。
記得我以前吃火鍋時，我還喜歡喝火鍋湯，後來看到報道，說火鍋底湯經過反覆沸騰涮菜，火鍋底湯煮至60分鐘以後，湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高。
吃火鍋，也要有個度，吃火鍋的時間最好控制在2小時內，剩下的湯料最好扔掉。
打包，不浪費，這是好的習慣。
但是打包也要分菜品。
如果你在飯店剛點的火鍋因為有事還沒有開始吃那你就打包回家；如果是涮過各種菜品已經吃完的火鍋，即使味道再好，也不要打包，儘量不要吃已經煮過的火鍋底料，因為對身體有一定的危害！
人在風上走
當然可以打包了，不過為了自己的身體健康著想還是不建議二次食用。
主要是 味道的問題。煮倆次的火鍋底料會嚴重破壞底料的味道，口感也會有影響。二次烹煮後底料中的添加劑會產生很多毒素嚴重影響身體健康。有研究表明火鍋底料樣品發現油脂酸價值在熬煮過程中均有顯著上升，而在2小時以後會升高速度明顯加快。
如果實在需要使用時，應先過濾掉食物殘留後冷藏，防止細菌汙染。煮湯是一定大火煮沸時下料。不可引用或澆食。
現在生活水平都提高了沒必
要為了一鍋湯料影響了自己的身體。再說那底料中不知道加了多少添加劑沒必要二次食用。如實在有必要或許可以買點沒食用過的火鍋底料。
河曲莊戶人
當然可以打包了。我開了個小火鍋店，我這裡客人經常打包鍋底回去，而且我還非常願意他們都打包回去。為什麼我願意讓他們打包走呢？其一，因為我不用回收油。其二，他們打包走了回去煮東西吃，是對我飯店味道的肯定。其三，晚上下班倒泔水也輕鬆一點。
老闆娘的老公
完全可以打包，儘量只打包上面的油和底料渣子，不要打包湯，這樣能保存時間長點，放冷藏就行，吃的時候再加入蔥姜，根據個人口味可以再加點雞精味精。
一切只為博樂
當然可以打包，除了餐具不能拿走，桌上吃的喝的，只要是自己花錢買的都可以打包，這個是完全沒問題的。如果不然打包就是餐館的問題，給消協打電話投訴。
PokemonForever
應該可以，見是鍋底味道會差很多，必競己煮過一次了。
高山流水總關情
不知道現在讓不讓打包，反正以前我去過很多地方都不讓，估計不讓打包的原因是他們把吃剩的油回收第二天再繼續用，那一鍋油可不便宜！
我是你的老湯
馬嫂房車漫遊
火鍋料底就別要了，已經熬製過的再打包就不新鮮了，打包也很容易出來。
幼稚遠方
現在都歡迎打包哦
