小時候生活在欽州農村，當時物資匱乏，農村除了要買豬肉、豬油外，我家好像沒什麼吃的要去買的，在我心目中，我的媽媽是一個萬能的人，無所不會：種田、養雞、鴨、鵝、豬、狗、牛等，種各種果蔬，變著法子把自家有的農產品做成美味，有這樣勤勞巧手的媽媽真好，現在生活好了，金金也長大了，像很多人一樣，也進入了城裡打拼、生活，在市場看到那些以前媽媽也會親手做的鹹菜，勾起童年的回憶，想起媽媽的味道！
下面和大家分享的是：廣西欽州農村的黃豆醬。
每年春天，家裡就在地裡種下黃豆種子，週末或者放學時間，就跟著媽媽去地裡為黃豆苗子除草、施肥，我記得小時候去幹農活，從來都不用戴帽子防曬之類的，即使是中午太陽曬人皮膚辣辣痛的時候也不用戴，而媽媽就不同了，戴帽子還說頭被曬痛了。
到了暑假的7、8月，黃豆就成熟了，收割回來，放到曬場上曬大半天，到中午時趁著太陽曬得熱的時候，用棍子敲打黃豆夾，黃豆子就歡快的跑了出來，哈哈，也是很有趣的。
把黃豆曬乾了，就可以用黃豆來做黃豆醬了。
媽媽用簸箕篩選飽滿的黃豆、除去石子等雜質，把黃豆洗乾淨，放到缸里加水泡一個晚上，黃豆膨脹了，再洗乾淨，就放到蒸籠裡蒸熟。
圖/網絡
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把蒸好的黃豆，放到簸箕上，攤開，讓黃豆完全涼好了，媽媽用她的那雙巧手，把黃豆捏成團，放在陰涼處，簸箕下面是架空的，等上幾天，那些黃豆團就長出黃色的毛毛。以前我不知道，就像發現新大陸那樣，大叫：“媽媽媽媽，黃豆發黴了，快倒掉吧。”媽媽說：“傻孩子，這樣做成團就是要它長黴的。”我百思不得其解，長黴的黃豆怎麼還能吃呢？後來才知道，原來這種方法叫做發酵。
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等黃豆團長的黴足夠長了，媽媽就把這些長好毛的黃豆團捏散，在簸箕裡鋪開，放到瓦房的屋頂上曬。曬好了，收回來，放進罈子裡。媽媽把水燒開，放進適量的鹽，等開水涼了，把涼開鹽水倒進放有發酵好的黃豆的罈子裡，過一段時間，就可以開吃了。
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金金最喜歡黃豆醬燜魚了，小時候經常去摸魚，煮魚的時候放一些自做的黃豆醬，真的太美味了！
媽媽自做的黃豆醬，可以就著粥吃，也可以放進豬肉、魚肉等一起燜，香香的味道，這是媽媽的味道，童年的記憶，長大後無論身在哪，金金永遠忘不了媽媽的味道——黃豆醬！
朋友們：你們童年有什麼關於媽媽的味道的回憶呢，在留言區留言和大家分享吧。
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