大豆是中國重要糧食作物之一，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取、豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
大豆
大豆在糧油作物中,經濟價值相對較高。而且是需肥較多的作物，每生產相同數量的大豆籽粒，吸收的養分量與大豆品種特性、土壤肥力高低以及栽培措施有密切關係。一般情況下，每生產l00kg大豆籽粒需吸收氮(N)7.0～9.5kg、磷(P205)1.3～1.9kg、鉀(K2O)2.5～3.7kg。其中以需氮最多，其次是鉀，同時還需要充足的硫、銅、鉬、硼、鋅等中微量元素。大豆所需的氮一部分來自大豆本身根瘤固定的氮，一部分來自土壤和肥料。在苗期，大豆吸收的氮僅佔總量的4％，開花結莢期對氮的吸收量增大，佔總量的19％，結莢及鼓粒期對氮的吸收量更大，佔總量的70％左右，鼓粒期以後，對氮素的吸收基本停止。大豆從出苗到初花期吸收的磷素僅佔總量的15％，開花結莢期佔60％，結莢到鼓粒期佔20％。鉀素的吸收從出苗到開花期佔一生吸收量的32％，該期對鉀的吸收高於氮、磷，開花到鼓粒期佔吸鉀總量的62％，而鼓粒期到成熟期僅佔6％。總之，結莢期是大豆吸收氮、磷、鉀養分最多的時期，而且吸收速度快，如果肥料供應不足，大豆易出現脫肥現象。
大豆田
大豆的吸肥規律
大豆生長髮育分為苗期、分枝期、開花期、結莢期、鼓粒期和成熟期。全生育期90—130天。
大豆苗期
其吸肥規律為：（1）吸氮率。出苗和分枝期佔全生育期吸氮總量的15%，分枝至盛花期佔16.4%,盛花至結莢期佔28.3%，鼓豆期佔24%。開花至鼓粒期是大豆吸氮的高峰期。（2）吸磷率。苗期至初花期佔17%，初花至鼓豆期佔70%，鼓粒至成熟期佔13%。大豆生長中期對磷的需要最多。（3）吸鉀率。開花前累計吸鉀量佔43%，開花至鼓粒期佔39.5%，鼓粒至成熟期仍需吸收17.2%的鉀。由上可見，開花至鼓粒期既是大豆乾物質累積的高峰期，又是吸收氮磷鉀養分的高峰期。
大豆鼓粒期
根據大豆需肥特點，合理施肥是大豆優質高產的主要栽培措施之一。大豆的施肥技術如下：
(1)拌種。大豆常用拌種方法有兩種：一是根瘤菌粉拌種，即每5kg種子用根瘤菌粉20～30g、清水250g，在盆中把種子與菌粉充分拌勻，晾乾後播種；二是微肥拌種，播種前按每5kg種子稱取鉬酸銨5～l0g，用250g溫水充分溶解鉬酸銨，然後將肥液噴灑在種子上，儘量使肥液佈滿種子，陰乾後即可播種。在缺硼或缺鋅的地塊，用0.05％的硼砂溶液或0.1％的硫酸鋅溶液拌種。
(2)重施基肥。大豆基肥以有機肥為好，一般每667m2用腐熟的優質農家肥2000～3000kg，再配以少量化肥即可。夏播由於時間緊，大豆施用基肥多以化肥為主。在土壤肥力低的地塊，應施氮6～7kg，磷、鉀各10—12kg；肥力高的地塊，施氮量宜為4～5kg，磷、鉀各8～10kg，撒施後翻耕。
(3)巧施追肥。追肥分兩種情況，一是對未施基肥或鐵茬播種大豆的地塊，必須進行追肥，一般追尿素3—4kg或碳酸氫銨10—15kg、過磷酸鈣20kg、鉀肥10kg。氮肥可在苗期和初花期各追一半，磷、鉀肥宜早追，追施方法以開溝條施為好；二是對已施基肥的地塊，根據苗情追肥，若發現苗弱而黃，可適量補充氮肥，以防止脫肥。開花結莢期是大豆需肥最多的時期，因此重施一次追肥，每667m2可追尿素2～5kg、鉀肥7～8kg，在開花前5d左右追施。
成熟的大豆
中國自古栽培，至今已有5000年的種植史，全中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。
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