我在6-3课的时候，说到用咖啡器具来冲茶。这节课我们就用手冲咖啡的冲泡逻辑来冲茶。
一、冲茶
1、温壶。
为了使冲茶的水温温差变化尽量减少，冲茶前要对滤杯、咖啡壶温壶。
手冲温壶
2、洗茶。
取茉莉绿茶叶6g，第一次注水50g洗茶。洗茶只是将茶打湿，让水直接从茶叶穿过，不要浸泡。
洗茶
3、第一段萃取。
冲茶水温约85℃左右（是不是想起一个蛋糕茶饮连锁加盟店品牌：85度C？对，就是这个温度，用来冲泡绿茶，非常合适）。
第二次注水100g，泡茶2分钟。
手冲壶注水
冲茶温度
4、第二段萃取。
第三次注水100g，计时3分钟。
手冲壶
5、第三段萃取。
第四次注水139g，计时4分钟。
为什么是139g呢？容我在这里卖个关子，想了解这个问题的网友，请在评论区与我交流吧！
手冲壶冲茶
6、回冲。
将茶汤对着滤杯里的茶叶再快速回冲2次。
回冲茶汤
冲茶后的茶底
茶汤冲好后，养成品闻茶香的习惯，累积冲泡和品鉴经验。
闻茶
热茶汤就做好了，我们可以用做好的热茶汤基底，根据所做饮品的温度来确定是加热水，还是加冰。如果是做水果茶，那我们接着往下做冰茶汤。
二、冰镇
1、在滤杯里加满冰块，将热茶汤对着冰块匀速冲过。做2次。
冰镇茶
2、用手感觉一下冰茶汤的温度。
冰茶
三、关于器具的说明
1、手冲滤杯：是不用滤纸、可以锁住茶汤不下漏、可以浸泡的手冲滤杯。
2、电子秤：可同时计重计时。
3、手冲壶：出水口位于壶底的细口壶。
四、后话
有些人可能会觉得这种冲泡茶方式太麻烦，让顾客久等，造成排队积压。其实你多虑了，在提前告知顾客等候时间情况下的排队，我认为那是花钱都想买到的好事。你品、你细品……
这种冲泡茶方式能让顾客看到整个制茶过程，虽然时间长点，但实实在在的制茶过程，让人赏心悦目，茶饮的附加值更大，卖贵一点又何妨？
由于本系列文章是初级入门的课程，我就不按照讲“玄学”的方式讲解。将品鉴、风味、水温、时间、水质、器具、空气湿度……这些跟音响发烧相通的“玄学”暂时跨过， 放在后面的进阶课程开专栏的时候，再跟大家详聊！“玄学”会让人觉得高深莫测，我还是按接地气的方式，只讲解是什么？怎么做？不讲为什么这么做。
本文是《小白学奶茶系列培训课程》--｜教你从零开始学奶茶｜--
第六课 新鲜水果茶｜课程编号：6-5
第三节 用手冲精品咖啡的方法冲泡茶
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