杜胖子燻肉
鮁魚應該是最受歡迎的經濟魚種，做法可以說是多種多樣。介紹幾款海濱城市常見的家常做法:
五香薰鮁魚
燻鮁魚在我們這裡可是一款常見菜品，以熱做冷吃為原則。是婚宴和家庭宴會的常見菜。
- 主料:大鮁魚一尾，
- 配料:蔥薑蒜
- 調料:花椒，大料，醬油，雞精，白糖，五香粉，料酒
控幹水分的鮁魚入一個比較大的容器，加蔥薑蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少許，倒入醬油達到鮁魚的一半。把鮁魚和調料攪拌均勻，入冰箱冷藏醃製五六個小時以上。
鍋中入油，油溫八成熱時把鮁魚擠幹水分。入油鍋炸幹炸硬撈出控油即可。
雖然叫燻鮁魚，其實就是醃製後幹炸的一種方法。炸好的鮁魚因為是用醬油醃製過，有醬油黑黑的顏色，又因為五香粉的味道，所以叫五香薰魚。
鹹鮮肉厚的鮁魚，配上五香粉滋味更加醇厚濃郁。適合做為圍桌的涼菜，佐酒最宜。
注意:炸鮁魚時一定要擠幹水分或用廚房紙巾吸乾水分，以防油濺傷人。炸魚時油溫要高，以瞬間把魚表皮炸幹。魚要貼著鍋邊下鍋，防止濺油。醃製時間越長越入味。
家常燜鮁魚
- 新鮮鮁魚一條約二斤左右，韭菜一小把
- 配料:蔥薑蒜
- 調料:料酒，鹽，雞精，東北大醬，白糖，醋，大料一瓣，雞精
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韭菜切小段，蔥薑蒜切大塊。
鍋中入油，下大料蔥薑蒜爆出香味。加大醬炒出醬香味，烹料酒白醋添湯。加入鮁魚，大火燒開轉小火燜至湯汁濃稠，加鹽，雞精調味。下韭菜段燜至韭菜變軟，即可出鍋。
味道鮮香味美，韭菜的鮮可以有效的去除鮁魚的腥味。特別美味的一道家常大菜。
天下第一餃的鮁魚水餃
鮁魚餡餃子經過已故大連烹飪大師牟傳仁的調製，有了“天下第一餃”的美譽。每到新鮮鮁魚上市的季節，大連家家戶戶都會包上幾頓鮁魚餡的水餃。
- 主料:新鮮大鮁魚，韭菜
- 配料:蔥姜，豬五花肉
- 調料:鹽，雞精，料酒，胡椒粉，花椒油
肉餡和魚肉餡拌和在一起，分次加入蔥姜花椒水攪打上勁。加鹽，雞精，料酒，胡椒粉調味。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油。
用餃子皮把餡包好，水開後入鍋煮二個開，餃子浮起鼓脹即可。這種方法也可以用來汆制鮁魚丸子，一樣的湯鮮味美。
鮮美異常，汁水淋漓。
注意:鮁魚餃子的調餡過程中不要添加醬油，鹽也要少放，鹹了就不鮮了。五花肉與魚肉的比例按1:10的比例添加，可以有效的去腥增香。
鹹鮁魚餅子
鮁魚餅子可以說是鮁魚最有特色的吃法，曾經大連街有一家飯店，靠賣鮁魚餅子起家。發展成很大的酒店，輝煌的時候開了很多家連鎖店。現在在大連的飯店，鮁魚餅子也是點單率極高的菜品。
鮁魚經過醃製晾曬後，最好是過一遍海水。增添了特殊的風味，鮁魚的肉艮啾耐嚼，鹹鮮濃郁。是特別受歡迎的一道菜。
醃製半乾的鹹鮁魚浸泡去一部分鹹味，平底鍋裡抹上薄薄的一層油，用小火慢慢的魚的油脂和香味煎出來。光聞著就是一種享受。配上用新鮮玉米麵貼的，一面有著硬疙的餅子。餅子的粗糙口感加上玉米的清甜，和鹹魚的鹹鮮香還有那艮啾的口感，絕配!
鹹鮁魚不光可以煎，和蘿蔔乾配在一起蒸。也是別有風味的。
總之，鮁魚的吃法多種多樣，根據自己的喜好可以紅燒，乾燒，燉粉條，燉小白菜都可以。最主要的是破肚後要把鮁魚裡面的血汙清洗乾淨，可有效防止鮁魚的腥味。還有挑選鮁魚一定要選擇，眼亮，沒破肚，魚身完整無損壞，按壓有彈性的新鮮鮁魚。
73神牛
鮁魚，在海南叫做馬鮫魚，是一種很收人們喜愛的海魚，因為肉質鮮美，無法養殖等原因，所以馬鮫魚的價格在海魚裡面算是比較貴的一種海魚。而海南海域因為適合馬鮫魚的生長，水域乾淨，所以海南出產的馬鮫魚也是質量最好的，其中海南文昌鋪前港出產的馬鮫魚更是公認的品質最好的馬鮫魚，而海南出產高品質的馬鮫魚，同樣海南人也善於烹飪馬鮫魚，下面給大家說說，海南人是怎麼烹飪美味的馬鮫魚的。
一、香煎馬鮫魚，我認為這是對馬鮫魚的最大尊重的烹飪方式，也是海南人日常生活裡面，最經常對馬鮫魚的一種烹飪方式。先將馬鮫魚切片，用少許的鹽醃製片刻，醃製好後，熱鍋冷油，待油熱後下馬鮫魚，煎至一面金黃後再翻過另外一邊煎制，待兩面金黃後，再小火慢煎片刻，直至馬鮫魚乾一些就可以出鍋了。這樣煎製出來的馬鮫魚，鮮香可口，是海南炎炎夏日裡，與稀飯的最佳搭檔，也是我認為最好吃的一種烹飪方式。
二、馬鮫魚魚丸，任何魚都可以用來做魚丸，但是在吃過那麼多種魚丸以後，我覺得馬鮫魚魚丸是魚丸裡面的極品，本身馬鮫魚的肉質就很緊緻，在做成魚丸後更加緊緻彈牙，並且有一種很濃郁的香味。可謂是魚丸裡面的極品。馬鮫魚丸的製作，先用勺子或者刀將馬鮫魚肉採集下來，再用刀將馬鮫魚魚肉剁至魚泥，放到容器裡面，加入鹽、油、蛋清、澱粉等調料後，沿著一個方向拍打，直至起膠質，就可以將拍打好的魚泥放入溫水中捏至成型。製成後的馬鮫魚魚丸不論是用來煮魚丸湯、煮麵還是用來香煎，味道都是極好。是一款老少皆宜的營養食品。
三、馬鮫魚酸菜湯，在海南一些漁港的漁民，習慣直接將馬鮫魚切塊與海南本地醃製的酸菜一起煮，味道很好。大家有機會也可以嘗試一下。
以上就是我對於這個問題的幾點看法，希望對你有所幫助！
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海南黑鳳梨
鮁魚的吃法很多種，做好吃是第1條。
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招財貓的倉庫
鮁魚有很多種做法，個人比較喜歡做餃子餡吃
晨媽610
鮁魚，南方人也叫馬鮫魚，是一種廻游魚類。圖1⃣️ 因為它是我國長江以北沿海地區的主要經濟魚類，肉多刺少很受歡迎，各地也有許多的吃法，清明節過後，山東半島的鮁魚季節就要開啟了……我的一位老鄰居，客居大陸二十年，我們每年都要在一起吃上幾頓鮁魚水餃，四月中旬特地從海外趕回來，還是要點名吃鮁魚水餃……這是一位去過六七十個國家的“老江湖”，哪個季節去哪裡尋找應季的美食“門兒清”，“當流的”（漁民稱在自己家的近海中的漁獲）鮁魚水餃已經植入他的靈魂深處了！家父也是膠東人，當八路的時候在石島駐軍過，入城後每年春汛都要吃一頓鮁魚水餃……這個儼然已經成了一件很有儀式感的大事了，傳到我這一輩人足有近七十年了！圖4⃣️5⃣️ 煙臺地區的鮁魚水餃是我迄今見到過的世界上最大的水餃了，四隻可以吃飽啦！日本料理中的烤青花魚，圖2⃣️ 其實就是鮁魚的一個種屬，青花是生活在冷水團中的一種魚，與鮐鮁魚還是有區別的，上海有一種出口裝的“煙燻馬鮫魚”其實也是用的青花魚，這個魚還是可以做刺身的。青島的五十歲以上的人現在過春節還是喜歡將鮁魚切片加料醃好以後上油鍋炸好，再調成罐頭味道的醬汁兒浸泡入味，就可以上桌了，過去沒有冰箱也可以長期的存放。圖3⃣️ 其他的家常燒、紅燒、香煎、醬燜都是不錯的，我來了興致還會做上一缽鮁魚丸子……魚的頭尾單獨做菜，加茼蒿熬上一鍋那才是一個對味兒，老青島和漁家宴才能吃到的正宗地方菜。魚皮與魚骨燉湯後，撇出清湯下丸子，那才是一個鮮兒！
輕輕江
鮁魚的做法，有紅燒鮁魚，糖醋鮁魚段，醬燜鮁魚，幹煎鮁魚。清蒸鮁魚。或者鮁魚肉的餃子。
陽光勝男
大連人喜歡燉新鮮的鮁魚，或者包餃子吃。過年的時候會用高壓鍋做燻鮁魚，也很好吃。秋天也會曬鹹鮁魚，做鹹魚餅子吃。
manykind
鮑魚燉茼蒿 紅燒鮁魚 鮁魚餃子
3大主流也是最受歡迎最好吃的做法
