近两年在成都，小吃甜不辣突然很火，有很多网络美食博主都做了相关视频，而爆红网络的另一面是，很多身在成都的人表示：只听说过名字，还没吃过。
甜不辣究竟味道如何，那几家网络人气颇高的小店值不值得一去？
小编亲自探寻了成都远近有名的几家甜不辣，一一为你揭晓以上问题：
怪老头甜不辣
地址：抚琴西南路10号（抚琴小学对面）
抚琴小学门口的甜不辣太有名了，开在学校门口，怪老头却声称“不卖小娃‘’，原因其实很简单：小孩子肠胃功能弱，这种油爆的小吃，怕小娃吃了胃不对，家长找他扯经，索性就不卖给小娃。
小娃吃不到，但慕名前来的大人倒是排着长队。来的原因我猜：五分原因吃味道，五分原因看怪老头。
知道老板晚出早归，刚过12点我就到了，店面环境一般，和成都任何一个街巷小馆子都没什么差别，不过每张桌子上都已经摆好了一盘干碟海椒和一盘汤碟海椒。
因为是工作日正午，我到的时候店里只有一桌客人，听口音像是东北的，老爷子正在和客人聊天，扯着一口椒盐普通话说“我这过（个）已经卖了23年唠”。
讲普通话的时候，人好像会莫名温柔，乍一感觉，这个怪老头还挺温煦的。过一会又来了几个本地熟客，进门就调侃：老板，发财了哇！
据我了解，老爷子的确是白手起家，从街头小推车发家到今天，有了自己的铺子，还因为个性特别得了“怪老头”的名号。
像所有生意火爆后深藏功与名的老板一样，老爷子立马回侃回去：哼~发啥子财？生意不好做啊！
对话有来有往，“怪老头”那种游刃有余、活泼刁钻的劲儿终于扑面而来。
老爷子动作风驰电掣，选菜像在赌气，我的平菇，茄子，土豆，美好火腿被撒气一样砸在铁盘子里；小炒锅油温火爆，只稍坐片刻就上菜了。
哗啦哗啦的小菜倒在我面前的方盘子里，热气腾腾的蔬菜带着油爆香。“不准蘸完湿碟又蘸干碟，不然给我打的浇湿！”狠狠撂下一句，他又去忙活了。其实我本来就是想混着蘸的……
甜不辣其实形式很简单，就是食材洗净直接过油后，蘸干辣椒粉或者油碟吃。油炸食物的火候主导口感，蘸水调料主导口味。
炸过的平菇有股肉味，不油，蘸干碟辣椒有种炙烤风味。油炸茄子和广味小香肠都油闷了些。不过土豆和凉粉是特色，切成条状，外表焦干油酥，看着像糍粑，但内里又面面的，香香的。我仔细观察，发现不同的食材，他是分类下锅油炸的。
吃的时候，有个老熟客说他油碟辣椒米米有点粗糙，不细。老板听了果然反击：我都是自己zong的！不细，但是鲜的嘛！
确实油碟味道不错，甜辣味，红油又香又辣，听老爷子说，做甜不辣以前，他是炒火锅料的，所以难怪油碟独具风味，感觉带回家蘸饺子肯定很好吃。
吃完出店门，刚好碰见两个年轻人骑着车来，在店门口锁车，老板上前手挥挥，毫不客气地讲：”哎哎，你俩个不准把车停到我门口，挡我生意嘞！”
这种灵泛又直白的作风，让人真是尴尴尬尬但又生不起来气。只觉得妈呀，好怪~
黄嬢甜不辣
地址：电信南街九如村33号院旁
这一家嬢嬢主导的小店近两年也很出名，到店后发现果然，店员全是嬢嬢姐姐，哪个是黄嬢，我也不晓得。只记得一个嬢嬢说：“你一个人哈，那你不要坐大桌子了”还是同样直白酸辣的招待风格。
深藏在小巷中的黄嬢甜不辣，店面很简陋，一部分桌椅外搭在过道，还有一部分是居民楼延搭建的内堂，格局很不规整，去的时候，尽管是工作日，外面的座位也已经坐满了。
随意点了一些自己偏爱的菜，刚坐下几分钟，一大盘炸好的菜就端上来了，不同的是，没有自助蘸料，盛上来的炸菜已经是拌过的了，色彩鲜辣靓丽，看着很有食欲。
菜虽然提前拌过，但口味较淡，这家甜不辣留白自助的地方就在于：盘子的角落，舀了一座辣椒面山，红艳艳的。这个秘制辣椒面，就是精髓了，像辣条一样的调味，香辣深处有味精味和甜味儿，很香嘴很过瘾……
点的菜里面，香菇不错，吃出了清甜感，不油腻；而必点土豆比上一家有点不一样，是片状，更像铁板烧的口感，但也挺好吃的，炸凉粉我个人认为米面味太重，不如怪老头家的。
黄嬢甜不辣，总的来说，作为油炸食品，神奇的一点是一大盘竟然也吃不腻。
罗记甜不辣
地址：水碾河北二街小区内
同样是一家老店，近几年口碑有所下滑，但说到甜不辣，还是有很多人会提到罗记。于是小编也决定了前去探访这家老店如今口味究竟如何。
晚上来到罗记所在的水碾河社区，整条餐饮街藏在居民楼间，众多餐馆小吃聚集，有一种别有洞天的感觉。
店面不在地图上标识的地方，换了铺位，但还在那条街上，生意仍然很好，基本上小桌都坐满了，年轻人居多。
他家甜不辣的形式是，料碟不公用，每桌客到才上蘸碟，也是一汤一干。点菜10串起，一串就是一片，除了甜不辣，菜单上的饮料也很复古：北冰洋，健力宝，豆奶……
点完菜，服务员瞄了一眼说：“你点少了”，一种毋庸置疑的地道感一下压迫过来，小编还是坚强地说：够了够了。
上菜很快，牛肉火腿都还不错，青笋本味较苦，但油炸过后，那股苦涩味就没有了，口感清脆，蘸辣椒很合适。土豆有点生，比不上前两家的土豆。
从蘸料来看，干碟虽然是简单的海椒面，但也很够味了。
奇味甜不辣
地址：水碾河北二街13栋3单元
和罗记同在一条街的奇味，同时也是一家杂货铺。比之前面三家老板风风火火的性格，这家老板应该是最为温和的。
比之前面三家，奇味的油炸甜不辣口味也最为清淡，食物本味很浓，不蘸辣椒面也很香。
其实甜不辣比起烧烤，炸串，最不同的一点就是，食物不做提前腌渍，裹料，直接过油炸，吃的其实是食物本身的味道，虽有味道较强烈的蘸料，但也没有掩盖食材本味。
在我吃甜不辣的时候，老板嬢嬢突然惊慌地对老板叔叔说：“糟了，刚刚那个人好像微信付错了，好像给了200多……”一会，又自顾自反应过来：“哎呀，我看错唠，就是20多，吓死我了！”
还挺温厚可爱的，我在心中把印象分往上打了。
在成都，甜不辣这种小吃起源已不可考，有人说是云南传过来的，有人又说是外国小吃天妇罗的变体。
总之起源说法众多，但无论如何，甜不辣本身，无疑已经做了本土化的口味改良，成为了成都本地的一种特色小吃。
秋天到来，应该没有任何一个时节比现在更适合去吃甜不辣了，气温适宜，坐在外摆的桌椅上，约上三两好友，吃个香嘴，还挺好。
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