有人說，一家公司的成功，或許有70%是經營者的功勞，而一家公司的失敗，則100%是經營者的錯誤。這句話在餐飲行業同樣適用，小小的差別就是，餐飲經營的失敗有1%可以歸結在運氣不好上。作為一家餐廳經營的決策人，每一個決定都直接體現在餐廳的實際運營上，在互聯網時代，更是所謂差之毫釐，失之千里。
不分析原因 盲目跟風
在餐飲行業跟風是一個特別普遍的現象，很大部分餐廳都是在模仿別人的基礎上做創新。甚至於有人說：餐飲，本身就是一個靠“跟風”來獲得進步的行業。然而沒有大數據依託下，不懂觀察市場形式盲目的跟從，一來，會使菜品毫無特色和新意；二來非常容易在市場淘沙中滅頂。
例如2013年在整個市場都非常火爆的私家菜，農家菜。最熱的時候，滿大街的餐廳都打著私房菜的旗號，也不過一兩年間，大多數都已經消失不見了。為什麼？私房菜，其實只是餐飲市場發展的一個階段性產物。餐飲市場的地溝油問題愈發嚴重時，消費者對傳統餐廳有疑慮而誕生的。而這種模式的餐飲，更加需要口碑來支撐，需要有一傳十、十傳百的傳播力。用現在的話說就是，做好粉絲經濟。
那些倒閉的經營者們只看到了私房菜的火爆，沒有理性分析其火爆的原因和經營策略。因此，餐飲經營者在跟風簽得首先了解成功者的經營模式，根據自身情況去優化複製，而不是一味盲目跟從。
不採納員工建議
在餐飲行業沒有擁抱互聯網之前，員工是餐廳離消費者最近的一環，直面著消費者對菜品和餐廳的直接反饋。員工的一部分工作，相當於目前互聯網工具的點評功能。而消費者的意見和建議，對餐廳經營過程的參考作用就不必說了。
但當下依舊有很多餐廳對員工反饋非常不在意，經營者只是抱怨員工不努力才造成效益不好，而提升效益的方法是與薪資掛鉤的獎罰制度，而這並沒有多少作用。不如試試海底撈經營者和員工的溝通之道。定期一起總結、討論近期內服務客戶滿意度情況，找出本段期間經營上的不足，並提出改進措施。好的改進建議，甚至用該員工名字命名的建議在全公司推廣，員工的歸屬感和榮譽感，又自發地轉化為服務消費者上。
員工不但作為消費者對餐廳信息的收集者，更是直接反饋者，很多時候，一線員工提出的建議實用性都更強。
頻繁變更經營策略
因為消費升級的趨勢，餐飲行業都在不斷調整運營模式。老牌餐飲企業融入新元素，建立自身品牌的運營平臺，新生代互聯網品牌藉助互聯網的宣傳，迅速躥紅佔領市場份額。在一些品牌藉助互聯網的東風經營的風生水起時，另一些品牌也被市場衝入下坡，所謂成也蕭何，敗也蕭何。
一手好牌的黃太吉，從單品類的互聯網營銷到多品牌的連鎖模式，再打造新的商業模式的外賣平臺和餐飲生態，頻繁的經營模式試錯下，頻繁消耗內力，原本互聯網餐飲的領頭羊，漸漸被市場遺忘。
黃太吉是否會再次自我顛覆，創造出全新的商業模式我們無法得知，但餐飲企業利用互聯網優化經營方式頻繁試錯的經營模式的缺點，卻是顯而易見的。
餐飲企業的風向標永遠在不停的刷新，經營者不想被市場淘汰，除了順應市場，更要了解市場動向背後隱藏的真相，選擇適合的經營方式。
藉助優質互聯網平臺，依託大數據洞察市場走向，相信不久後的餐飲行業會是另一番繁榮的景象。
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