肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反覆作用形成的瀰漫性肝損害。在我國大多數為肝炎後肝硬化，少部分為酒精性肝硬化和血吸蟲性肝硬化。早期由於肝臟代償功能較強可無明顯症狀，後期則以肝功能損害和門脈高壓為主要表現，並有多系統受累，晚期常出現上消化道出血、肝性腦病、繼發感染、脾功能亢進、腹水、癌變等併發症。
肝硬化患者常出現消化道出血、肝性腦病等嚴重併發症，消化道出血、肝性腦病常常是由於患者飲食不當而造成的，因此，飲食的護理佔據重要地位。那哪些該吃，哪些要少吃，哪些不能吃呢？
需要吃的食物
充足的蛋白質
進食優質蛋白質，每日每公斤體重1.0-1.5g，可交替食用瘦肉、雞蛋、魚、乳類、豆製品等，高蛋白飲食是肝細胞修復和維持白蛋白正常水平的重要物質基礎。
充足的維生素
新鮮蔬菜和水果含各種維生素、礦物質、微量元素，維生素C直接參與肝臟的代謝，促進肝糖原合成，增加體內維生素C的濃度，可以保護肝細胞，促進肝細胞再生。外脂溶性維生素A、D、E對肝臟均有不同程度的保護作用，因此，肝硬化患者應多食用新鮮的水果、蔬菜，可榨汁飲用。
儘量避免吃的食物
限制食鹽和水攝入
肝硬化病人體內易發生水鈉瀦留，以每日供給食鹽6g左右為宜，若有腹水和水腫，食鹽以每日2-3g為宜，每天進水量應限制在1000ml。
限制脂肪供給
每日脂肪量以40-50g為宜，宜選用植物油、奶油等易消化的油類，肝硬化時肝細胞功能減退，膽汁合成及分泌減少，脂肪的消化和吸收受到妨礙，過食脂肪，特別是動物脂肪會加重肝負擔，引起脂肪肝。
適量糖類
以米麵為主，保持每天供糖量400g左右，糖類能使肝糖原含量增加，促使肝細胞再生，肝中糖原充足，可防止毒素對肝細胞的損害，起到保肝作用。
不能吃的食物
肝硬化患者門靜脈壓力增高後，來自消化道器官和脾臟等的迴心血壓受阻，形成側支循環建立和開放，造成食管下段和胃底食管靜脈曲張，患者食管血管靜脈的血管壁變得十分薄脆，極易被損傷。患者使用粗糙食物易刺破食道、胃底曲張的靜脈，造成消化道出血。
因此，肝硬化病人的飲食要禁食辣、燙、冷等刺激性食物，以及不易消化食物，進食肉類以肉沫為主，如果進食帶骨頭的肉類，需注意剔除骨頭及刺，避免刺激、劃傷食道。
溫馨提示
肝硬化目前尚無根治辦法，主要在於早期發現和阻止病程進展。如有不適，請到正規醫院就醫。
封面新聞記者 簡婷婷 綜合自貢市第一人民醫院
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