芝麻最新说说
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：这样的菜很多，各个地方菜系里都有“有它我就能吃两大碗米饭”的菜，川菜中的鱼香肉丝、北京菜的木须肉、番茄炒蛋、东北菜的尖椒干豆腐等等，还有一些家常菜红烧茄子、尖椒土豆片等，看完这些菜名就知道下饭是很轻松的。
不知道提问的小伙伴是哪里人，符合自己家乡口味的菜肴最下饭，因为有“家的味道”。长大了要是能吃到妈妈亲手做的菜，哪怕是一碟腌咸菜都能多吃两碗米饭。我是东北人，所以今天给提问的小伙伴选择分享一道东北家常菜——尖椒干豆腐的做法，希望您能喜欢。
为什么选择分享东北家常菜尖椒干豆腐？
答：……在你饥肠辘辘的时候，来一盘软嫩咸香微有尖椒辣味的干豆腐，保证你的味蕾大开。干豆腐最好选择辽宁锦州的干豆腐，质地紧实、口感绵软、营养丰富。大家都知道，豆制品里蛋白质含量高，其中的氨基酸比较适合人体吸收，有植物肉之称。这道尖椒干豆腐首先从营养来说，对身体是很好的补充；从口味来说，软嫩咸香微辣，符合了下饭时的口感。所以今天给小伙伴分享这道菜。
【东北家常菜——尖椒干豆腐】——特点：干豆腐软嫩、夹起颤巍巍、咸鲜微辣、操作简单、一看就会
【所需食材】干豆腐3张、尖椒1个、猪肉1小块、大葱、生姜、大蒜、小苏打
【调料】精盐、生抽、料酒、米醋、鸡精、十三香、淀粉、香油
——【开始制作】——
第一步：干豆腐洗净，切成块。——（注意，一般来说切成菱形块，我切的三角块，喜欢切什么样子自己定）
第二步：准备好配料，尖椒切滚刀块、多一些大蒜切末、葱姜切末、猪肉切片备用。
第三步：起锅烧水，冷水下入干豆腐焯烫2分钟，然后下入3克小苏打继续焯烫30秒捞出，清水清洗干净。——（注意，这一步放入小苏打，不喜欢的也可以不放，后面解释）
第四步：锅内烧油，下入肉片滑炒变色，下入葱姜蒜炒香。——（注意，蒜末留一半备用）
第五步：加入沥干水分的干豆腐翻炒均匀，加入清水与干豆腐持平，加入料酒、少许精盐、生抽、十三香、少许米醋，大火烧开转小火加盖焖制3分钟。
第六步：时间到打开锅盖，放入尖椒翻炒均匀，加入少许鸡精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油撒入剩余蒜末出锅即可。——（注意，喜欢汤汁多的，可以多留些汤汁泡饭吃）
出品图：这样一道软嫩咸香微辣、入口即化且营养丰富的尖椒干豆腐就做好了，看起来想不想多吃两碗饭？
——【内容总结之“你问我答”】——
1.为什么要加入小苏打，然后还要冲洗干净？
答：……因为加入小苏打可以使干豆腐软嫩，吃起来更有“肉”的感觉。因为小苏打是化学成分，所以在煮过之后，清水冲洗干净。这一步不加也可以，只不过要多炖煮一会。
2.为什么要加盖焖3分钟？
答：……加盖焖3分钟，为了保证水分能充分的进入干豆腐内部，从而达到软嫩、夹起颤巍巍的目的，这样吃起米饭来才过瘾。
3.为什么蒜末还有留一半后放？
答：……，蒜末先一半用于爆香，给菜肴增加蒜香味道，随着烹煮的时间，蒜香味已经不浓郁，最后加入另一半蒜末，能吃到浓郁的蒜香，因为干豆腐与蒜末是绝配。
4.为什么尖椒干豆腐还要勾芡？
答：……为什么勾芡，因为勾芡之后味道才能更好的挂匀在干豆腐上，吃起来才更有滋味。勾芡之后的汤汁浓郁，用来盖饭是不错的选择。另外勾芡也是传统的做法。
结语
要想做好这道东北家常菜——尖椒干豆腐还是很容易的，按照上面的步骤，细心一些，相信您也能做好一盘软嫩咸香、超级下饭、营养丰富、美味可口，老少皆宜的“尖椒干豆腐”！我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
琦哥说美食
你好，我是美食领域创作者油炸小被子。
我是一个徐州人，我从小家里面经常会炒的，一道很下饭的菜就是小鱼炒辣椒。这道菜已经不单单是下饭了，每当我想起这个名字我就想流口水。这道菜的食材也很简单，就是很小的晒干的小鱼干，然后和辣的那种尖椒一起炒，里面可能会放点蒜呀什么的。在我高中住校的时候，我经常会让我妈炒这道菜给我带过去。然而每次带这道菜到学校里面通常是吃不过两天的，因为经常都是被同学们抢完了。
现在在苏州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到这道菜，还好网上搜一搜还能搜到这道菜，真空包装的，再顺带买点煎饼，煎饼卷上小鱼炒辣椒，真真是太美味了！店铺的评论也经常是在外地的老乡，夸赞卖家的菜炒的好吃，有家乡的味道。下面我就说一说这道菜的具体做法吧~
食材准备：干烤（音同靠）的小鱼，青红尖椒（辣的那种），干红辣椒，蒜，葱，姜，盐，味精，花椒，鸡精，生抽
做法：
1、锅热倒油，油热了之后放入干花椒，姜末和花椒炒出香味。
2、然后将小鱼放进去翻炒均匀，改小火，注意小鱼一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。
3、等到锅中有点小泡沫起来的时候，就把切好的青红尖椒和蒜放进锅中翻炒均匀，加入适量生抽。
4、放适量的水把锅盖盖上稍微焖一会儿。
5、差不多了，就加入适量的盐味精和鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
这道菜真的是从小吃到大，后来我在苏州上大学的时候，偶尔也会带这道菜，就很多在苏州常州的同学，她们从小不吃辣的，也会很想去吃这道菜，虽然说很辣，但是他们还是会去吃，而且跟我说这道菜很好吃，让我下次再继续带，也许这就是所谓的痛并快乐着。
花花和秋葵脆
我家住在黑龙江，这里以土地富饶而闻名，得天独厚的地理条件，豪放不羁的民俗民风，诞生了无数让人欲罢不能的美食。
现在想想，小时候亲戚送来自己种的菜，是市场买不到的好食材，奶奶泰然自若的做出的一道道菜，是比舌尖上的中国更让人向往的味道。
蒜毫炒肉，虽然看起来是干干的炒菜，但一放到饭里浓缩的汤汁就自动裹住米粒，颜色漂亮，味道超好吃，每次吃都很惊艳，就像吃旺旺仙贝第一口的感觉一样
我高中的时候有一段时间特别喜欢吃这个菜拌饭，能把750ml的饭盒吃光一大半（惭愧惭愧），应该有两碗饭了吧
相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条，东北也有所谓“猪肉炖粉条，来晚捞不着”。
小鸡炖蘑菇，应该是外地人对东北菜认识至观重要的一个了吧，但我认为鸡肉不是最好吃的，不信你看““小鸡炖粉条”，“猪肉炖粉条”，“酸菜炖粉条”，“白菜炖粉条”，粉条才是“万物皆可辅”的灵魂配角啊。
家里做了小鸡炖粉条，小孩子总是先艰难的挑一大筷子粉条到碗里，或者直接捧着饭碗，到厨房掀开盛着菜的大盆，用勺子捞出粉条混合着鸡汤盛到碗里泡饭
油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。
我觉得那种细长的豆角都没有油豆角好吃
油豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴
煎带鱼，也是我非常喜欢的一道菜，空口也能吃好几个，再加上米饭，就是双重享受，幸福×2！
鸡蛋羹
五一回家的时候，家里刚好做了饺子，超级酸的酸菜炖土豆条和鸡蛋羹，我一看到它：我的妈！世界上居然还有这么金黄色泽，油汪晃晃的鸡蛋羹！（不是答主没见识，而是学校食堂漂着零星油花，气孔似筛子的鸡蛋羹已经改变了我的世界观！）
不管是饭店里的水蒸蛋，还是芙蓉蒸蛋，都没有家里做的一碗朴实无华的鸡蛋羹好吃我说的你尽管试，吃胖了可不要怪我哦
偷来的分割线
我是紫苏少女，杂答型答主，思想有趣，认真热忱，温暖冷静，欢迎关注ヾ(❀╹◡╹)ﾉ
鲜衣怒马的紫苏少女
“有它我就能多吃两碗饭”的菜，在吃货的菜单里实在有太多，肉食不少，素菜也不少，各人有各人的萝卜白菜，不胜枚举。我就把此时此刻最先冒出来的菜名前两个拿出来讲讲，不保证你会馋，反正我馋是了。
一、醋辣子。
我不太能吃辣，买菜的时候一个月都不一定会买一次辣椒，我说的是有辣度的那种辣椒，那种有甜度的彩椒更是一年半载不会买一次。要说不能吃辣也不是，小时候吃过一次臭豆腐，巨辣的那种，身边能吃辣的大人都已经吃不了了，怀疑这次是臭豆腐老板拿错了辣椒粉，把小米辣椒粉当成了普通辣椒粉，放了平常的分量，结果谁都吃不掉一块，恐怕要白白浪费了。就在大家都已经放弃，狂喝水解辣的时候，我则默默的把一盘臭豆腐都吃光了，并且，用剩下的汤汁泡了一碗饭吃，非常的意犹未尽......现在想起来，真是胃疼。
好了，说回辣椒，我不太能吃辣，但是醋辣子是例外，能连吃好几顿。醋辣子并不是什么出名的菜，我甚至觉得它是我家独有的叫法。所谓醋辣子，做起来简单得很，把青椒放进滚水锅里，滚三滚捞出（至于是汆一下就捞起还是煮熟后再捞起，倒是都可以，都有各自独特的风味，汆一下就捞的辣椒吃起来有一股子呛辣味，吃口有脆劲儿，咔嚓咔嚓，很适合做青菜豆腐的蘸水，而煮熟再捞起的辣椒则更入味一些，味道更柔一些），待凉后剁碎，抄进碗里，放盐、酱油、陈醋就好了。简简单单直直接接的酸辣味，吃的就是这一口而已。一顿吃不完，留到第二顿也好吃，腌过一阵，作料的味道更加深入，夹一筷头细碎的醋辣子送进嘴里嚼着，配一筷头白米饭混着，其他菜都可以不要了，就这么吃一碗饭都不会觉得寡，津津有味得很。
做这个菜不需要什么技能，唯独对醋有要求，必须是老陈醋，醋要稍微多放一点点，用其他白醋柠檬醋果醋一律不成，没那个味儿，哪个味儿呢？就是醋辣子的味儿。做醋辣子要用青辣椒线椒，可以挑不那么爆辣的辣椒。我看到其他地方的人也做醋辣椒这道菜，是把辣椒切段煎一下之后再加陈醋和酱油烹一下起锅，想必也好吃。我自家只用水煮，操作更简单，谁都可以上手。
二、凉拌土豆丝。可能是因为苦夏的缘故，最先想起的两道菜都是凉菜，先头说的醋辣子也是凉菜，凉拌土豆丝就更不用说了。但我所喜欢的这道凉拌土豆丝，和大家饭馆里吃的可不太一样。我喜欢的凉拌土豆丝，不用擦子擦，也不用清水把淀粉泡去，而是直接用菜刀切丝，就算切成细棍也无所谓，只要能炒熟就行。淀粉更是要留着，甘愿冒糊锅的风险，也是要在炒锅里生生把土豆丝炒熟，而不是加水煨熟或是干脆在清水里煮出来以后捞起沥干拿来凉拌。炒土豆丝的时候要放油，不能少，少了容易糊锅，但多了也不行，拌起来太腻。炒土豆丝很容易糊锅，况且，这么一炒干脆不如来一盘青椒土豆丝做热菜还方便，但我就是喜欢炒熟以后放到盘子里晾凉，拍两瓣蒜，加点香菜，加些其他凉菜所要放的调味料，再加一点点凉白开让它好拌一些，然后拌开以后，入味三五分钟，就这么来吃。卖相不太好，土豆是软趴趴的口感，而不是将淀粉淘洗之后的脆口感，但还就喜欢这样吃。
这不是什么厉害的大菜，只是一道非常有家里味道的小菜罢了，一年到头都在吃，总也吃不腻。
你家有类似这样不“硬”的硬菜吗？
美食家大雄
有哪些“有它我就能多吃两大碗米饭”的菜
我家平时吃菜比较多，米饭有一点就够了，所以去超市买几斤米（平时也会做面食），可以吃一个多月。
但米饭遇到了烤鱼，我就能多吃两碗饭
自己做烤鱼，省钱又好吃
西红柿炒鸡蛋
泡汤都能多吃一碗米饭
而且西红柿炒鸡蛋不论是搭配米饭，还是面条，都很百搭
老爆三
里面有肉片，肝尖，和腰花
妥妥的吃这道菜，能多吃两碗饭，
不过我自己不会做，处理不好内脏食材，以前自己做过溜肝尖，感觉既不嫩，也不好吃，就没试过做内脏的食材了，只煮过羊杂汤，因为那个简单～～
豆子的食物日记
1、老干妈
曾几何时，老干妈是我的最爱。
上学时候没钱，穷啊。只买一碗饭，回到宿舍配着老干妈，一瞬间干掉有没有。
单位组织出去旅游，报的旅行团实在是不咋地，
团餐吃的想吐，馒头是凉的，菜是咸的不能入口，
没办法，找到小超市，买了两瓶老干妈坚持7天有没有。
只是现在年纪大了，吃点辣的就上火，不敢很放肆的吃了，
但隔一段时间还会吃一次，真的会想。
2、小炒肉
也就是我们通常讲的辣椒炒肉。
辣椒需要稍微有点辣味的辣椒，配上五花肉，（实在是不喜欢吃纯瘦肉）
炒出来油而不腻，香辣十足，三碗饭没问题的。
3、西红柿炒鸡蛋
不错，这个很简单，也很常见。
但不可否认的是，它跟米饭的确是绝配
4、酸菜炒牛肉
酸菜切碎，配上鲜嫩的牛肉爆炒。
瞬间几碗饭下肚没问题的。
老徐说事999
壹周君喜欢把米饭和菜拌在一起吃，所以有大吃两碗饭的冲动的一定是汤汁多的，一是黄焖鸡米饭，二是溜豆腐，三是西红柿炒鸡蛋。
黄焖鸡米饭是我上大学才开始吃的一道菜，第一次尝试便深陷其中无法自拔。那家黄焖鸡米饭就开在我们宿舍不远处，几乎一个星期都会“临幸”它两三次。黄焖鸡米饭我一般会要微辣，整体味道上呈现出香辣之感，拌着米饭吃刚刚好。
可能是我经常去那家店混了个脸熟，所以每次都会要求老板多加一点米饭，老板也很爽快答应我的请求。我吃黄焖鸡有个顺序，就是先吃鸡肉再拌米饭。因为鸡肉骨头多，还要唆骨所以就不能和米饭一起大快朵颐。仔仔细细吃完鸡肉之后，便是幸福的时刻了，也是我最期待的一个环节。
我会把米饭一并倒进剩下的菜中，然后搅拌均匀。浓缩着黄焖鸡精华味道的汤汁与米饭搅拌之后鲜味四溢，土豆增加了汤汁的浓稠感使得整个口感上稠糊厚实，鲜嫩细滑的豆芽菜又很好地补充了水分使得口感上温润多汁，千张也是我的最爱之一，软绵但又不失嚼劲。所以黄焖鸡拌着米饭吃简直不能再幸福。
溜豆腐和西红柿炒鸡蛋我喜欢的是有妈妈的味道的。溜豆腐的食材十分简单就是嫩豆腐和瘦肉，有的时候不加瘦肉直接只有豆腐，看似简单至极其实也是十分不错的。我妈做溜豆腐会加专门为我烹制出很多汤汁，所以我也很爱用它拌米饭。豆腐爽滑鲜嫩，入口即化，汤汁浓郁香咸拌着米饭香味四溢。
西红柿炒鸡蛋是再经典不过的家常便饭了，西红柿的水分大，所以出锅之后有很丰裕的汤汁可以用来拌米饭，再加上鸡蛋浓郁的蛋香味，好生喜欢。
武汉壹周
番茄炒鸡蛋
或许你会觉得惊讶，这个菜大概是我小时候最常也是最爱吃的。食材一点也不出彩，往往是大多人学习煮菜时的处女作。有了番茄汁的酸甜以及鸡蛋的厚实感，加上清香的米饭与番茄汁完美的融合，便让人忍不住要往嘴里多赶几口饭。
鸡蛋要打散，倒入锅里先炒，成型后出锅。这样的鸡蛋吃起来才更有满足感。
农家小炒肉
农家小炒肉偏辣，但正是这股辣劲儿及辣椒和肉炒出来的油更下饭。准备好新鲜的食材如瘦肉、肥肉，分别切片。瘦肉先调入部分生抽、耗油、鸡粉、生粉、盐、花生油腌制一下炒出来的肉质更滑嫩入味。
其实这道菜下饭之处在于它的青辣椒，所以素食者可考虑用豆腐干代替肉，这也是一不错的选择。
鱼香茄子
对于我而言，鱼香茄子会让我想起外婆，因她最喜爱吃的菜便是鱼香茄子了。她常说：“别的都不用了，就来一份鱼香茄子都可以吃上好几碗饭！”
将茄子切成滚刀块，起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。
另起锅，锅中放油三汤匙，油热后先爆香葱末，姜末，蒜末豆瓣酱，放入茄子，加入酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后小火煮至入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉沟茨即可。
麻婆豆腐
相信麻婆豆腐应该是大部分人中的首选，麻婆豆腐的特色麻、辣、鲜、香、烫，每个特点都能打开人的味蕾。豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。 麻婆豆腐，撒点的蒜苗，鲜香四溢，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道，牛肉沫的香味深深渗入豆腐之中，更能勾起人类最深处的灵魂。绝对是吃米饭的绝佳伴侣之一。
葱油饼不带葱
烤鱼。
辣子鸡。
剁椒鱼头。
油渣青菜。
鱼香肉丝。
淮阳小炒。
湘西小炒肉。
烤两串肉串，羊排，香菇，青椒。
再来一箱冰啤酒，喜力的最好，其次青岛。
一碗饭都吃不下，纯吃菜喝酒了。
不对，问题好像是什么菜最下饭。。。
那肯定是各种“xx炒蛋”，和小炒肉了。
韭菜鸡蛋，番茄鸡蛋，特么的说的饿死我了。
麻痹，晚上11点了，不能吃！
明天早上去吃馄饨加一碗油渣，再加一根炸鸡腿！
饿死了特么的。。
少数派视角
对于我来说是不存在的。一碗饭够我家5口人吃的了。(有次中午吃饭一共一碗饭一家三口加爷爷加保姆才将将吃完。这还是因为保姆饭量大。一多半她吃了。碗是中等大小的碗。)
我家人的吃饭习惯都是吃大量的菜和肉。只吃一丢丢的主食甚至不吃。仪我个人为例。吃米饭只用勺子尖挑几粒米。一口就吃掉了。然后大量吃菜。有时候这几粒米都不吃。
