中张牌一贯是需要严加注意的牌，一般自己拿到了手中都不愿意舍出，以己度人，他人拿到手中肯定也是不愿意随意舍出的。偏偏若是自己的听张刚好在中间，那又该如何呢？此时就该想到一种战术，即扣中和（胡）两边。此战术若单看字面上的牌，也许牌友们还不解其意，下面我们来用实例讲述此战术之精髓。
例：如图，这回你的牌一起手就上听了，是很不错的牌型。
(一)下家是庄家，上来就舍张六饼。看来他不要饼子牌。
(二)你摸上一张风头，舍出去，被下家嫌，有迹象表明，庄家的牌也不好。
(三)你又摸入一张风头，这回被上家碰走了。有句话叫"上碰下自摸"，上家碰了牌下家确实是容易自摸的，因为多了摸牌的机会。
(四)你摸上来的还真是一张饼子牌，可惜不是二,五饼，却是一张六饼，现在牌该怎么打?
一种打法是舍六饼，仍听二、五饼与四条，听牌张数是七张。
还有一种打法是舍六饼或五饼，改听四饼，听牌张数是六张。
前者名为听三张，但五饼只剩一张，四条又不易出现，实际上你能和到的，大概就只有二饼一张了。
后者则因你扣住了五饼这个中心张，把牌池中出现的与手中的六饼加在一起也是三张。
这样算来，总共八张五,六饼，却已有六张被扣，别家的四,七饼会怎么办？不连即舍，情理之中。听四,七饼之成功率可谓高矣。
扣中和（胡）两边中的"扣中"，指扣住某花色牌的中心牌张。"和（胡）两边"，指所叫该中心张两边的牌张，此言确有道理。
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