我们家里每年都会种一些糯米稻谷，然后拿一部分糯米出来打成糯米粉，老家的糯米粉都是用石磨做出来的，我感觉会更好吃一些。糯米粉可以做很多各种各样的小吃，比如年糕，汤圆，麻团等等，年前就从老家带了10斤糯米粉来广州，今天就跟大家分享一个糯米粉小吃，做法特别简单，好吃还不上火，一起来看看吧！
【所需食材】
糯米粉150克，面粉150克，鸡蛋1个，白糖2勺，酵母粉3克，纯牛奶200毫升
1.准备糯米粉和面粉各150克，打入1个鸡蛋，加2勺白糖，3克酵母粉，用200毫升温牛奶搅拌成细腻的面糊状，面粉选择普通面粉就行了。
2.然后密封放在温暖的地方发酵至2倍大，面糊发好后要用筷子搅拌一下，这样蒸出来就不容易塌陷。
3. 准备3个祖传的小碗，刷上油防粘，倒入面糊，倒6分满即可，因为蒸的过程会变大，再用手晃动一下，排出里面的空气，撒上自己喜欢吃的干果。
4. 锅中水烧至温热，放入面糊二次醒面15分钟，这个步骤很关键，蒸出来的糕点会更松软，然后开大火蒸25分钟，一定要关火焖5分钟再开盖，如果直接开盖，热胀冷缩，糕点就会回缩塌陷。
5.等到放置不烫手后，用手掰开边缘就可以取出来了。
6.掰开看看，里面特别松软，味道香甜，这个跟发糕的区别就是加了糯米粉，吃起来没有发糕那么干，我个人觉得比发糕口感会更好，喜欢的试试吧！
【小技巧总结】
1. 糯米粉和面粉的比例对半。
2. 不喜欢牛奶也可以用温水代替。
3. 二次醒发很关键，蒸出来的糕点会更松软。
4. 这个糕点最好是趁热吃，凉了口感稍差些，如果当作早餐吃，可以晚上和好面放冰箱冷藏发酵，第2天早上使用。
我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“糯米蒸糕”做法，喜欢的朋友记得关注-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！
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