棒奔霸
雞蛋和鴨蛋都是我們餐桌上常見的菜餚，相對來，鵝蛋吃的就比較少了。一方面固然是因為它價格比雞蛋、鴨蛋略高，但最主要的原因還在於鵝蛋腥味太重，所以吃的人就相對少一些。那麼，鵝蛋怎麼做，才可以減輕腥味呢？我們一起來看看。
蒜薹炒鵝蛋
蒜薹有稍許的的辛辣味，和鵝蛋一起炒，可以很好地遮蓋鵝蛋的腥氣。
主料：鵝蛋、蒜薹
調料：油、鹽、料酒、澱粉炒制過程
1、將蒜薹洗乾淨後切成小粒備用。蒜薹切成小段，是為了更充分的讓其氣味去掩蓋鵝蛋的腥味。
2、將鵝蛋磕在碗裡，加入少量的鹽和料酒（料酒可以去腥）打散。再用涼白開化開一小勺幹澱粉，倒入蛋液中拌勻，這樣可以使鵝蛋口感更滑嫩。再將蛋液打至有一層細細的泡沫，這樣也有助於去腥。在打蛋液的過程中，也可以加入一點點的白胡椒粉，也有助於去腥。
3、將蒜薹粒倒入蛋液中，攪拌均勻。
4、熱鍋下油，油要稍多一點，要有蒜薹蛋液容量的一半以上，當油溫稍熱後改用小火，倒入蒜薹蛋液。
5、保持小火，慢慢將蒜薹蛋液煎熟，在煎制過程中，要讓蛋液流動鋪開，注意不要讓蛋液太厚，否則不容易熟透，鵝蛋的腥味仍會比較重。等到煎至兩面熟透，且表面金黃，即可出鍋。
陌上花開且緩歸
鵝蛋的營養豐富同黃瓜搭配在一起同炒味道非常好，喜歡的也可試試；
1；先將黃瓜洗淨切片，蔥姜切末
2；鵝蛋磕入碗中打散
3；鍋中倒油燒熱放入蛋液翻炒成蛋花盛出
4；另起鍋倒油燒熱放入蔥姜炒出香味
5；倒入切好的黃瓜翻炒至斷生
6；倒入炒好的鵝蛋，加鹽調味翻炒即可盛出
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娟子美食記
鵝蛋還是小時候吃的多，因為小時候家裡養鵝。
這二十來年的記憶裡，是沒有鵝蛋的味道的，幾乎是沒有吃過。
這幾年接觸的鵝蛋比較多——妹妹和弟妹懷孕，我爸在老家買過很多，當然，沒我的份。
我也不饞鵝蛋，不然早買來吃了。即使每次去我媽那都能看到我奶奶給她重孫子拿來的鵝蛋。總覺得也就和雞蛋差不多味，或許腥一些。
但是，大概半個月前，我奶奶給了我妹幾個鵝蛋但是她們家不吃，拿了倆給我媽。我媽認為她孫子有自己的那一份，就把這兩個省著等我回去吃了。可巧，那天不愛絲瓜的我，因為便宜買了兩條去。心血來潮想絲瓜炒鵝蛋。百度一下，還真有。於是我就炒了一盤絲瓜炒鵝蛋。
作為一個口重的人，真的區分不了雞蛋和鵝蛋有什麼區別，但是這次和絲瓜一起吃，覺得鵝蛋更好吃一些，更嫩更香——因為第二天我回家用絲瓜炒了雞蛋，對比出來的。
這次吃過鵝蛋以後，作為一個吃貨，還是沒有饞鵝蛋，但是雖然不會特地去買，遇到會帶幾個回家吃的，真的還挺好吃。
絲瓜炒鵝蛋真的超簡單，熱油炒鵝蛋，六七分熟放蔥花放絲瓜。因為愛吃辣，放絲瓜的時候放了些小米椒碎。當時看百度看說鵝蛋炒八九分熟放絲瓜時覺得蛋會老，就炒的嫩一些，結果並不會炒老，但雞蛋會，雞蛋會炒成硬塊，鵝蛋卻嫩的。
鵝蛋很有營養，下次買來再研究別的吃法，據說炒銀魚也好吃。
肥夭
回答，在我們農村，每家多少都養幾隻大鵝，醃製鵝蛋，是最好吃的方法。我們農村人每家都醃製鵝蛋。醃製好了煮熟切開都流油，看著就有食慾。家裡來客人也是一道美食。客人吃了後讚不絕口
醃製方法
原料，鵝蛋，52度白酒，食用鹽50克，
清洗鵝蛋汙垢，自然風乾，不要有水漬，準備52度白酒和鹽。把鵝蛋放在酒裡浸泡一下，沾滿鹽。放在罈子裡封好，記住日期，放在不易碰到的陰涼處，40天就可以吃了
