古城春深了，木棉红，梨花白，风铃木金黄，春天自有很多种模样，比如一群盛装的美女，到角落的玉兰树下，斜倚东风，恰遇诗词。
或者是看角落群里的大师们，论的踏青扑蝶，写的迷离诗。
或者走入房后厝脚的茴香丛里，对着盛开着小花的青青黄黄，深深地呼吸，把那独特的香气留在胸臆。这时候，春的意识被整片唤醒，有一种骚动会油然而生。
这个时节它在开花结籽，掐下一两枝，浓烈的香气瞬间溢出，染了汁液的手指，味道都难以轻易洗掉。
茴香，北方常见，南方较少，因“茴香”和“回乡”同音，北方很多地方春节都喜欢包茴香饺子。以前是潮州郊区的农家宴才有，这两年市区的菜市场开始有卖，走进千家万户，面对着有特殊的香辛气味的茴香菜式，可比对着榴莲或者苦刺心，几人欢喜几人愁。
把茴香洗净控干，切末，加点香油锁住水分。猪肉剁碎，加盐、沙茶、辣椒酱腌一下。
搅好的肉馅加碎茴香拌匀，用现成的饺子皮包成自己喜欢的任意形状。
水开了摆盘下锅，蒸15分钟。
入口满满独特的味道，嘴里肆意荡漾着空山新雨后的草木芳香与湿润。
或者煎金黄色的茴香蛋，有鸡蛋的焦脆，又有茴香的鲜辛，香味在舌尖上久久驻留，也能带来春天味觉的享受。
茴香含有丰富的维C、胡萝卜素以及纤维素等，茴香油可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，适合搭配肉食和油脂，还能散寒，减轻经痛，治疗胃寒，利尿，对消化系统良好，也可排毒，治疗便秘，被当成减重良药。可以说，营养价值与食疗价值非常高。
茴香碎加个鸡蛋加点盐，搅拌，随意涂在剩下的饺子皮上，对折压实，煎得两面酥脆，黄中透绿，散发着浓郁的香味，很简易美味的茶后点心。
在这绿油油的时节，如果餐桌上没有一些独特鲜香的野菜，那么这个春天的味道还是稍微欠缺了些。
春菜、芥菜、苦刺、藠头、茴香这些带苦味的蔬菜，在这开始闷热的季节，调动了我们的胃口，一切都能苦尽甘来生机勃勃的样子，带着充满希望的气息，一如回到原点，还原到朴素山野之地的生活。
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