春暖花開，憋屈了一個冬天的野菜頂開解凍的泥土，鑽出了地面露出嫩嫩的葉芽展示著自己的生機。以前食物少的時候人們不得已拿野菜充飢，而今野菜成為城市人飯桌上的稀罕美味，每到春天就提著小籃子，拿上小鏟子湧向野外挖野菜。
挖野菜
說起挖野菜來，首先得先“識貨”，常年挖野菜的打眼一看，就知道哪種野菜可以吃，是什麼味道，很多人都會挖那些味道清香的野菜，像薺菜，麵條菜，馬蘭頭，藜蒿。而有一些野菜吃起來味道是苦的，不僅名字不好聽而且“長相差”，一般人看不上，殊不知常吃好處很多。因“長相差”被忽略的6種野菜，價值卻意外的高，你認識幾種？
癩蛤蟆草
癩蛤蟆草在農村是一種常見野菜，一般生長在田邊地頭或河溝潮溼泥土裡，一叢叢的。癩蛤蟆草的葉片肥厚呈卵形，因為翠綠的葉面上有粒狀凸起像癩蛤蟆皮，俗稱癩蛤蟆草。癩蛤蟆草外形酷似薄荷，也叫它野薄荷，還有兩個好聽的名字雪見草，荔枝草。
癩蛤蟆草不僅外形不好看，而且嫩葉吃起來味道發苦，一般人挖野菜時看不上它，但是癩蛤蟆草卻有很好的價值，可以清熱涼血，清心明目，平喘止咳去肝火。將癩蛤蟆草洗淨後炒雞蛋，或者是曬乾後用來泡茶，對氣管炎，咽喉腫痛有一定的功效。
苦碟子菜
苦碟子草，正如它的名字一樣，這是一種苦味野菜。苦碟子是常見田間雜草，成株可長到一米以上，苦碟子春季發芽，幼苗低矮貼著泥土生長，樣子灰頭土臉的，不僅賣相不好而且味道極苦，少有人吃這種野菜。事實上，苦碟子不僅營養豐富同時還有很好的價值，苦碟子幼苗可以燒湯，或者涼拌了吃，可以止痛消腫，對癰腫瘡癤，咽喉腫痛，跌打傷痛有很好的作用。
苦菜
苦菜，在農村是最常見的野菜了，不管是田邊還是路旁，但凡有一丁點的泥土苦菜就可以長成一片。苦菜正如它的名字一樣，葉片和根莖味道都很苦，因此不受人待見，長在路邊常被人踩踏，是野菜中的一個“苦孩子”。
苦菜味道苦澀長相又平淡無華，而常忽視它的價值，其實，苦菜含有維生素，及鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅等十幾種人體所需的微量元素，不僅營養豐富還有清熱殺菌消炎，消腫排膿功效。苦菜莖葉脆嫩，根鬚發達，俗稱“小人參”。苦菜整株挖出，洗淨後蘸醬吃，苦菜的苦味會減少很多，吃過苦菜後口中會留有清香味，常吃苦菜可以去除口臭。
曲麻菜
曲麻菜俗稱曲曲菜，侵麻菜，苦麻子，不僅莖葉形似苦菜連味道也相似，但仔細看會發現，曲麻菜與常見的小葉苦菜還是有卻別的，曲麻菜的葉子相比小苦菜來說葉片邊緣鋸齒小，而且口感脆嫩。初春時，曲曲菜葉片質嫩，剜菜時把鏟子挖深一點連根一起挖出，其根部質脆白嫩清甜，洗淨後蘸大醬，就是春天裡餐桌上的一道開胃菜。
曲麻菜是多年生草本野菜，莖葉味道極苦，含有胡蘿蔔素，氨基酸，維C及鉀，鈣，曲麻菜有清熱解毒，消腫排膿，祛瘀止咳的作用，將曲麻菜外敷對燒傷及封蜇，蛇蠍咬傷，瘡癤腫痛有良好的作用。
麥蒿
麥蒿俗稱播娘蒿，米米蒿，在農村提前麥蒿沒有不知道的，麥蒿是麥田最常見到的一種害草，麥蒿長勢快植株高，農民看見就除掉。麥蒿含維生素，青蒿素，有祛痰定喘，利尿，止咳化痰的作用。麥蒿莖葉有一股艾草的難聞氣味，味道不好聞但嫩苗可以當野菜吃，麥蒿焯水去掉苦味，再用涼水浸泡幾小時，可以拌餡包餃子，蒸包子。
苦齋婆
苦齋婆俗稱苦齋菜，葉子不僅味道苦而且聞起來像“榴蓮”，也有人說像“臭腳丫”的味道。苦齋婆味道苦但是吃起來卻帶有甜味，苦齋菜可以鮮食，或者將苦齋菜與老鴨一起煲湯，清暑祛既溼還有健脾養胃的功效。
農村地裡這6種野菜，大家吃過幾種？在你家鄉還有哪些有價值的野菜？
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