“給我來三元錢的豆腐。”“好，你的豆腐，下一位要啥。”“香乾，兩元的吧。”這是六味齋糧校店顧客與店員間的對話。櫃檯被放在了店門口，來買東西的人們都戴著口罩自覺地在門外有間隔的排著隊，買完便迅速離開。
門店開放主食豆製品暢銷
往年六味齋的所有店鋪會在大年初七統一開放，而今年由於疫情的原因，推遲到了正月十八(2月11日)，並且只是部分開放。
“一開門那天大家就開始排隊了，而且頭一天饅頭賣了180多袋。”店長楊劍梅向記者介紹到。六味齋糧校店是眾多門店中第一批恢復營業的店面之一，恢復營業後，營業時間調整為8:30——13:30，15:30——19:00。“以前我們都是營業一整天，購買高峰期主要是中午，但最近一直都是隻要開門，顧客就不斷。而且大家主要以購買主食和豆製品較多，以前饅頭一天賣五六十袋，現在每天基本保持在120袋左右。”
“作為食品行業，我們一直比較注重衛生。疫情防控期間，更是增加了消毒的頻次，在營業之前會用二氧化氯對整個店面進行消毒殺菌，案板、刀具每隔兩小時酒精消毒一次，確保食品安全。”店長楊劍梅說道。
最少的人完成最多的產能
疫情發生後，六味齋早在1月23日即制定和下發了《太原六味齋實業有限公司因新冠狀病毒感染的肺炎疫情防控實施方案》，並對人員進行了排查，分為三類。第一類員工是太原本地的，並且春節期間哪裡都沒有去的；第二類是太原本地，但去過外地的；第三類是外地員工。首批覆工復產的員工，從第一類500多名員工中，根據恢復生產線的情況，抽調了230多位，只佔到平時所有員工的30%。
據六味齋實業有限公司副總經理牛曉峰介紹，六味齋實行的是以銷定產的制度，根據目前開店及銷售情況來看，日常30噸左右，產能達到了同期的50%。下午四時左右，記者進入六味齋生產園區的車間，主食加工區還在緊張的忙碌著。從和麵到製作成成品，全自動化操作，大概需要三到四個小時。20多個工人分佈在不同地機器旁，熟練有序地操作著。
目前恢復生產的主要是一些老百姓日常生活亟需的產品，儘量做到用最少的人完成更多的產能。六味齋產品共有300多種，隨著疫情的好轉，生產的逐步恢復，來不斷滿足老百姓更多元化的飲食需求。
分時段開工保障員工安全
復工前，六味齋又下發了《太原六味齋實業有限公司關於做好復工返崗後疫情防控有關工作的通知》，明確了復工後各環節防控的具體要求和安全生產要求，堅決落實精準復工和生產人員最少化原則。
針對車間人員比較多的情況，採取分批分時段來上崗工作。就餐實行一人一桌制，並規定全部面向東方。班車停運，員工上班實行私家車拼車方式，併為其發放了疫情期間的通行證。公司公寓暫時封閉不接納返廠住宿人員，並設置了隔離區。
進出廠門及車間，必須進行體溫檢測，定期對車間設施、設備，包括空氣進行嚴格地殺毒，員工每半小時洗手消毒一次。“對於工作期間需要帶口罩，從事食品加工行業的員工早已習慣，因為一直以來就是這麼工作的。”牛曉峰說道。
嚴把疫情防控關的同時加快復工復產，六味齋的300多家門店，截止2月25日已有119家開門營業。但門店恢復營業，也不是簡單的事兒，需要結合社區、街道、小區等防控疫情的實際情況。目前更多的門店正在準備中，努力滿足大家的日常生活需求。
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