這幾天氣溫突然升高，夏天好像一下子就來了，大家見面的問候語也紛紛變了，一見面就感嘆：天真熱啊！
是的，到處度很熱啊，熱的都不想吃飯了。但是總是要活下去，所以還是要吃東西的。吹空調，吃涼皮，喝西瓜汁，我覺得這才是夏天打開的正確方式。
平時就愛吃涼皮，清涼爽口，專治沒食慾、不想吃飯。涼皮我也做過很多版本的，洗面的不洗面的，有的快手有的麻煩。這次用原汁機榨了紫甘藍汁和菠菜汁，做了彩色的快速涼皮，雖然多了榨汁過程略微麻煩了點，但是做好的時候，五顏六色很是養眼，更是讓食慾大開，小朋友更是因為顏色漂亮多吃了半碗，想想怎麼著都值了呢。
我用的原汁機榨汁，這樣可以完全去除蔬菜纖維成分，只取彩色的汁液，涼皮的口感更滑溜好吃。如果用料理機榨汁，工作原理不同，可能會有少許纖維殘留，口感會略微有影響，不推薦使用。
【彩色涼皮】
綠色涼皮材料：菠菜汁190克 高筋粉100克 澱粉10克 鹽1克
粉色涼皮材料：紫甘藍汁185克 高筋粉100克 澱粉10克 鹽1克
白色涼皮材料：水185克 高筋粉100克 澱粉10克 鹽1克
醬汁：芝麻醬適量 生抽15毫升 芝麻油5毫升 大蒜5粒 香醋10毫升 白糖5克 紅油適量
做法：
1、菠菜洗淨，切的略微短一些。開啟原汁機，放入菠菜榨汁待用。紫甘藍去掉老葉，洗淨，切小塊，開啟原汁機，放入紫甘藍塊榨汁待用。
2、高筋粉分別加入菠菜汁，紫甘藍汁，清水，並各自加入10克澱粉和少許鹽，攪勻。要多攪一會，確保成為順滑可以流動的狀態。攪拌的過程大約要在5分鐘左右，要耐心點。做好白色、紫色、綠色麵糊。
3、選擇不沾的披薩盤，刷一點點油，舀一勺麵糊，從中間注入盤子，晃動盤子使麵糊鋪滿盤子。
4、蒸鍋加水燒開，放入盤子蓋蓋蒸2分鐘即可。蒸好的涼皮會鼓起大泡，這樣就表示熟了。
5、披薩盤略微用冷水衝一下，取出蒸好的涼皮，透亮、薄，看著就想吃。重複上面的過程，全部做好三種顏色的涼皮。
6、涼皮切成條狀，寬窄隨意，自己喜歡就好。黃瓜切細絲，鋪在盤子裡，涼皮鋪在上面，澆上自己喜歡的料汁，拌勻就可以吃了。
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