雞蛋是我們最熟悉的食物之一。有人說，雞蛋中的膽固醇會增加患冠心病的風險，但我們根本不需要有這樣的擔心。因為雞蛋的好處比你想象的要多。專家建議每天吃雞蛋，事實上，據不完全統計，每天吃一個雞蛋，對健康的人來說，為我們提供了可以說是最好的營養。
一、滋補強壯作用
雞蛋中豐富的蛋白質和鈣是我們肌肉和關節的最佳營養成分。肌肉能更有力地保護我們的關節。如果肌肉退化，關節的負擔將以指數形式增加。
用添加飼料餵養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋（元素蛋），比普通雞蛋有更高的營養價值。人群試驗表明，元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含
量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。
二、強身健腦作用
卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進機體重要器官的生長髮育，有利於消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對活化腦細胞功能，防止衰老也有重要意義。
卵磷脂對於促進肝細胞再生，降低肝內Ch，維持正常血液循環及造血功能具有重要作用。實驗證明，在標準飼料中加入蛋黃粉，對促進大鼠的生長髮育有良好作用。
雞蛋中富含膽鹼，它是合成腦神經乙酰膽鹼的必要物質。它也是細胞膜的重要組成部分。它有助於滋養大腦，改善記憶力，預防痴呆症，並提升專注力。同時，卵磷脂和類固醇是大腦的主要營養成分。
三、抗高血壓作用
醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助於降低血壓。
四、調血脂作用
用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。
五、保護心臟
雞蛋中的膽鹼和維生素B12對心臟有好處。
同型半胱氨酸是血液中的一種氨基酸，它與心臟病風險的增加密切相關，在同型半胱氨酸的分解中起著重要作用，維生素B12對維持正常的免疫功能有重要作用，有助於預防心臟病。
六、能提高免疫力，延緩衰老
雞蛋中維生素和礦物質的含量和種類非常豐富，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和維生素C。
特別是富含維生素B1、B2，它們有利於機體的能量代謝，延緩衰老，使得人體保持正常免疫力。
不要再誤解雞蛋了，一個小雞蛋可以產生新的生命。這是最好的證明，它是安全和有營養的，一天一個雞蛋是很健康的。
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