鸡蛋是我们最熟悉的食物之一。有人说，鸡蛋中的胆固醇会增加患冠心病的风险，但我们根本不需要有这样的担心。因为鸡蛋的好处比你想象的要多。专家建议每天吃鸡蛋，事实上，据不完全统计，每天吃一个鸡蛋，对健康的人来说，为我们提供了可以说是最好的营养。
一、滋补强壮作用
鸡蛋中丰富的蛋白质和钙是我们肌肉和关节的最佳营养成分。肌肉能更有力地保护我们的关节。如果肌肉退化，关节的负担将以指数形式增加。
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋（元素蛋），比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含
量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
二、强身健脑作用
卵磷脂是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。
卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要作用。实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉，对促进大鼠的生长发育有良好作用。
鸡蛋中富含胆碱，它是合成脑神经乙酰胆碱的必要物质。它也是细胞膜的重要组成部分。它有助于滋养大脑，改善记忆力，预防痴呆症，并提升专注力。同时，卵磷脂和类固醇是大脑的主要营养成分。
三、抗高血压作用
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。
四、调血脂作用
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。
五、保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处。
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，它与心脏病风险的增加密切相关，在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用，有助于预防心脏病。
六、能提高免疫力，延缓衰老
鸡蛋中维生素和矿物质的含量和种类非常丰富，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素C。
特别是富含维生素B1、B2，它们有利于机体的能量代谢，延缓衰老，使得人体保持正常免疫力。
不要再误解鸡蛋了，一个小鸡蛋可以产生新的生命。这是最好的证明，它是安全和有营养的，一天一个鸡蛋是很健康的。
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