單位食堂新冠肺炎防控指引（試行）
為做好機關企事業、學校、養老機構、建築工地等單位食堂的疫情防控工作，特制定本指引。
工作要求
（一）基本要求：做好口罩、體溫測量儀、清洗液、消毒劑等疫情防控物資儲備。
（二）從業人員要求：必須持有效的健康證方可上崗。應經過崗前防控知識培訓，掌握一定防護技能。出現發熱、咳嗽等症狀的員工及時安全就近到發熱門診就診。
（三）設備設施要求：營業前應對供水、洗消等設備設施進行全面檢查和維護，確保正常運行。對就餐、操作間等場所進行全面清潔和消毒。使用集中空調系統的，應按照《新冠肺炎流行期間辦公場所和公共場所空調通風系統運行管理指南》合理使用並保證安全。
防控措施
（一）食堂管理
1.食堂門不應設置垂簾，減少交叉感染機會。
2. 對進餐廳人員要測量體溫，體溫正常方可進入。
3. 在就餐場所、衛生間出入口處設置洗手設施，張貼正確的洗手指引，指導就餐人員餐前餐後洗手。
4. 生熟食品、葷素食品要分開存放和加工，操作間的清潔區與汙染區要分開。食品燒熟煮透後食用。
5. 嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁宰殺、採購、加工活禽或野生動物。
6. 餐後應對食品處理區、就餐場所、門把手、桌椅等進行全面徹底清潔消毒。開門窗通風，保持良好通風條件。
7. 每種菜餚應按規定要求留樣，並做好相應記錄。
8. 使用後的餐飲具、公用器具應全面清洗和消毒，保潔到位。
（二） 從業人員管理
1. 每天每餐上崗前都要測量一次體溫，嚴禁發熱、咳嗽、咽部不適等症狀的員工上崗。
2. 工作時應穿戴衛生潔淨的工作服、工作帽，保持個人衛生，佩戴一次性醫用外科口罩。在食品操作前及操作過程中，用流動水和皂液等採用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少於15秒。
3. 除工作需要外，應少去公共場所或人員密集場所。避免接觸發熱、咳嗽等症狀人員，避免接觸野生動物和病死禽畜。
（三） 就餐人員管理
1. 進入食堂時先測量體溫，體溫正常方可進入，並佩戴一次性醫用外科口罩。
2. 避免集中就餐，提倡分散式、錯時式就餐，員工應自帶餐具打包回家或回辦公室就餐，儘量減少就餐人員在食堂停留和相互接觸的時間。避免面對面就餐，避免邊說話邊就餐，避免扎堆就餐。
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