无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕
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这款不加黄油的奶酪蛋糕，芝士味更浓郁香醇，口感更加轻盈，重度乳酪患者表示一个人立马可以干完一个啊~
用料：
鸡蛋 3个
牛奶 200g
奶油奶酪 200g
糖 60g
低筋面粉 30g
蛋清 蛋黄分开（这里采用的是小嵨老师的冷藏蛋白法，先把蛋白冷藏15分钟）
奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌均匀
搅拌到细腻无颗粒状
依次分别加入蛋黄继续搅拌
将牛奶分几次加入，搅拌至顺滑
筛入低筋面粉，以Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌
将乳酪糊过筛
打发蛋白
分三次加入细砂糖，全程低速打发，虽然时间有点长，但出来的成品会很细腻，打至八分即可，提起可以看见垂下的小弯钩
取3/1蛋白霜加入奶酪糊中，用蛋抽混合均匀
倒进裁剪好的油纸模具中 （烘焙纸裁剪为18cm的原片，并涂上点油，附在模具上，底部也需要哦）烤箱预热 烤盘倒入1cm的水，外表包入两层锡纸 140度烤40分钟左右，另外转120度烤20分钟（每个烤箱的温度都有偏差，请根据自己家的烤箱掌握）
不用太在意开裂，（还是估计蛋白打发的有点过了）好吃最关键是吧 (*^__^*)
冷藏后的奶酪芝士口感会更好，更浓郁哦
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