张老太gzy
一阵子不吃猪肉以后，觉得对猪肉真的没有以前那么馋了，毕竟时值春节前夕，还有压力山大的减重瘦身任务，就更是在饮食上极为注意。如果现在吃成个胖子，那每逢春节胖10斤的预言一下子突然降临，想想都是一件欲哭无泪的事情，现在好歹强迫自己把体重控制在理想范围內，甚至更瘦一些，那春节忍不住撒开吃的时候也不会忧心忡忡的节都过不好，到时候只管甩开腮帮子放开吃好了，毕竟一年才一个春节，亏了谁也不能亏了嘴。
少吃红肉之后，鸡肉，虾肉和鱼肉成了餐桌上的主流肉类。最近吃了不少红烧鸡翅，大虾包饺子包包子也没少吃，还真有点馋鱼肉了，虽然最健康也最简单的吃法莫过于清蒸，但是要论好吃下饭还得红烧和干烧，可这两种做法就有点复杂了。
以前都是把鱼煎完再另起锅熬汁，再放鱼到锅里收汁，今天有点犯懒，直接试了个自己瞎琢磨的懒人做法，没想到还真是挺好吃的，鱼下锅后全程不用盛出来，最后盛出来装盘直接就能吃了。
【懒人版干烧鱼】
食材：黄鱼，青椒，小米椒，葱姜蒜，生抽，白酒，糖，橄榄油
做法：
1、先把黄鱼刮鳞去掉肚子里的东西，然后清洗干净后控净水分，把鱼身上多余的水用厨房纸巾擦干，在鱼身上切几个花刀，在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉；
2、锅中放入适量油（比炒菜稍多一点），油热以后放入抹好淀粉的鱼，煎一下；
3、因为锅比较小，需要把锅稍稍提起四下转动，让鱼能均匀受热，看鱼接触锅的那边有一点黄脆色的时候，把锅中的油用勺子一勺勺浇到鱼身上；
4、大概六七分钟后，鱼一面焦黄就翻个面继续煎，直到鱼的两面都金黄焦脆；
5、煎好鱼后，把所有的油倒出，在鱼身上倒入两勺生抽，半碗热水，放入切好的姜片，葱段，适量白酒，大概煮5分钟左右；
6、调制芡汁：放入一勺淀粉，半勺生抽，两盐勺糖，适量水，及切碎的蒜末和青椒碎，搅拌均匀倒入锅中，看到汤汁冒小泡，起锅前点一点橄榄油提亮，把锅平着晃几下就可以把鱼盛出来了。撒上一点小米椒调色，就更好看了。
这样一条懒人版的干烧鱼就做好啦，对于厨房小白来说，省去了鱼来回挪动容易碎的困扰，直接就能做出成型的鱼，是不是很简单呢？而且味道一点都不差，相当入味，好吃的很呢。一条鱼上桌，3个人几下就抢光了，蒜瓣肉白嫩细致，丝毫没有任何的鱼腥味，只有咸香鲜美的好味道。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
不请自来，属猫的天天都得吃鱼。而且黄花鱼肉质细腻刺少，我的最爱。最主要价格便宜，市场常见!
黄花鱼的做法多种多样，黄花鱼丸子，锅贴，饺子鲜嫩异常。把黄花鱼去头尾取肉，搅打成馅。配点猪肥膘肉（去腥增香），加点韭菜。可以做饺子，锅贴。除去韭菜，汆一个黄花鱼丸子，汤鲜味美。
黄花鱼根据大小，可炸，可炖，可蒸。《糖醋大黄花鱼》也是一道地方名菜。
介绍一个自己喜欢的《家常焖小黄花鱼》
主料:新鲜小黄花鱼（一斤半）
配料:葱姜蒜
调料:大酱，白糖，盐，鸡精，醋，料酒，大料
做法:第一，把小黄花鱼洗净，从鳃部一拽。连鳃和内脏一起揪出，清洗干净整齐的码放在盘中。
第二，锅中入油，葱姜蒜爆锅加一个大料瓣爆香。下大酱炒出香味，烹入料酒添汤。
第三，把摆好的黄花鱼清推入锅中，保持队形整齐哈！大火烧开转小火，盖上锅盖。焖至汤浓调味即可。
鲜香味美的《家焖小黄花鱼》就上桌了，喜欢鱼腹中的鱼鳔。
黄花鱼还可以炸酥后，用玫瑰露酒和蚝油，香叶，花椒，一品鲜酱油，白糖，醋熬一个汁浇上。入冰箱冷藏保存，风味独特的罐头鱼就做好了。
黄花鱼的做法太多了，就不一一类举了。
73神牛
经常吃清蒸黄花鱼，会有点腻，偶尔换种做法，我家小朋友就会吃得很欢快。
今天要分享的是道“豆鼓炣黄花鱼”，咸香的豆鼓配上鲜嫩的鱼肉，非常下饭。
材料：黄花鱼、干豆鼓、生姜、蒜、葱。
做法：1.将鱼处理好洗净，两面各划几刀方便入味。
2.热锅倒入适量油，把鱼放进去煎，煎至两面金黄后先将鱼推到锅边上，利用锅里的底油爆香生姜、蒜头，再把鱼推到锅中央，倒入适量的蒸鱼豉油、加饭酒、少许白糖提鲜、少许盐、干豆鼓，上色后加入一小碗清水中火炣煮，中途记得翻面，均匀入味。
3.中火煮3分钟左右，加少许胡椒粉、鸡精。
4.加入葱段、芹菜煮至断生即可
小贴士：鱼两面拍上少许干面粉，煎鱼时不容易粘锅。
做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
爱上饭桶
黄花鱼又名大黄鱼主要分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。黄花鱼隶属鱼纲，石首鱼科。其形态相近，习性相似。垂钓方式方法基本相同或相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。小黄鱼春季向沿岸洄游。
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。产卵鱼群怕强光，喜逆流，好透明度较小的混浊水域。黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。（黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜）。
3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
黄花鱼的做法很多，主要介绍几个：
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
做法
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
炸黄花鱼
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
三字锅酱焖黄花鱼
材料
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
做法
1．黄花鱼处理干净。
2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4．急火收汁，装盘即可。
特点
色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。
提示
炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
风哥和阿累t
黄花鱼的做法，菊子姐姐推荐香煎！
黄花鱼不是特别大条，炖汤不太好，红烧也不是很有肉，所以香煎的感觉最棒啦！
题主可以试试看哟！
1、食材
黄花鱼洗净，祛掉鱼鳃和内脏，配料;红辣椒一个，葱一根，姜一个
2、加工
配料切好待用
黄花鱼切上斜刀放入盘中，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右
平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄，鱼肉熟透后盛出装盘
鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，倒入鱼上
3、摆盘
一份美味营养的香煎黄花鱼就出炉啦！有木有感觉特别可口^_^
菊子美食记
食材准备
凡凡谈篮球
一般的烧法大家都会，红烧油炸等等，我介绍一下我经常烧的方法
抱盐黄花鱼
首先鱼肯定要新鲜的，不新鲜只能红烧油炸了，鱼洗净晾干水，然后鱼身两面抹盐，咸淡随口味，放盘中压上重物，放阴凉通风处静置一天，第二天清蒸即可，鱼肉如蒜瓣鲜咸可口
酱汁黄花鱼
洗净黄花鱼放盘中，淋入鱼露酱油上锅蒸即可，关键是蒸鱼的时间不要过，视鱼大小，水开后6、7分钟即可。
雪菜黄花鱼
这是道传统黄花鱼的烧法，鱼洗净晾干，锅热油热开中火鱼入锅两面微煎，然后一次性放足水调小火煮成乳白色汤，雪菜用菜杆切细段，等鱼汤熬好盛出前放入，然后调味即可
93的妖姨
我喜欢用雪菜黄豆烧黄鱼，放葱姜，辣椒，酱油白糖。先煎黄鱼，然后将洗好的雪菜，泡好的黄豆，葱姜辣椒用油炒了加水，酱油，少许醋，放一大勺白糖，不要放盐，因为雪菜是咸的。烧五六分钟就好。
老蒋晒太阳
今日头条：美食美邦
黄花鱼的家常做法
红烧黄花鱼
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
家常黄花鱼的做法小贴士制作要诀：1. 鱼必须新鲜。2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。
食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。今日头条：美食美邦
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美食美邦
黄花鱼油炸、煲汤，清蒸均可，味道鲜美细嫩，以下具体介绍三种黄花鱼的家常做法：
1.红烧黄花鱼
材料：
黄花鱼一条，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可
2.清蒸黄花鱼
材料：
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
做法：
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味
3.黄花鱼炖豆腐
材料：
黄花鱼，卤水豆腐，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒
做法：
1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干
2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味
5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开
6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半
7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮
8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅
