百變星君48
春天來了，農村地裡的野菜也都開始長起來了。
苦菜，綿羊頭，白毫，茵陳。各種野菜，我個人比較喜歡吃綿羊頭，尤其是蒸的，配上點蒜泥，味道真的不錯。
下面我來說說怎麼蒸綿羊頭，挖來的綿羊頭，擇去黃葉，清洗乾淨，控控水分，切點蔥花，花椒麵，少許鹽，雞精，最後來點熟花生油，放上面粉，少許的玉米麵，放入野菜拌勻，上鍋蒸十分鐘左右即可，吃的時候再配上點蒜泥。
大頭阿輝
薺薺菜！最喜歡吃薺薺菜！真好吃！
我已經發過好幾條微頭條來介紹薺薺菜了，有空的話還真想把薺薺菜好好介紹一番，因為，它真的太好吃了。
下麵條
上週五剛剛從公司辭職回家，中午母親做的薺薺菜肉絲麵，真是給我的胃一個驚喜。薺薺菜清香，搭配肉香，有一些油膩膩的光澤。而且薺薺菜口感耐嚼，有粗粗的纖維感。
做沫糊
沫糊應該是我們西平的特色，我也曾專門寫過一文介紹。母親週末做的是家常版本，摻進了一些剁碎的薺薺菜。看著不好看，但很好吃！
攬豆腐&豆腐腦
也是我們這裡的特色，在別的地方我是沒有見過的，同樣是剁碎摻進去，有別樣的清香。攬豆腐做起來跟豆腐腦一樣，我覺得有些複雜。週日午飯我們吃的是豆腐腦，早晚吃的是攬豆腐，特別好吃！
蒸菜
這個特別特別特別好吃，我要把它放在第一好吃。早上母親做的蒸菜，吃了個精光。我特意問了母親這個菜的做法，她輕描淡寫地說，就是直接跟面和在一起上鍋蒸，最後淋點香油。
焯水嗎？
不焯。
面是要弄成麵糊裹上去嗎？
不用。
那會沾上面嗎？
會。
……
最後我跟母親說，要她抽空教我。她說明天還做。
菜饃
菜饃，也是我們這裡的特別叫法。類似是加大版菜盒子，不過不是油炸，沒有菜角那麼“肚子大”。個人覺得這個可以排在第二好吃，今晚母親做的，一家人吃的噴噴香，很愉快。父親還回憶起來了往事。說他們小時候還沒分家，一家子十幾口子，家裡每次做菜饃都要做好多，疊放起來好高。吃得也香。薺薺菜、雞蛋、粉條、豆腐已經是很好吃了。母親說她原本打算再加一些火腿腸，但年紀大了，記性不好，忘了。我倒是覺得不要加火腿，這麼清淡的飲食，真的是超級好吃，又超級健康，我是不想有任何的肉類加入。
這幾日回家，母親是變著法的給我做好吃的。家常菜也是各種各樣，前幾日挖的薺薺菜，我和家人擇菜都擇了許久。擇出來有兩大袋子。今晚吃完菜饃，我又是一番誇讚。母親說一家人都愛吃的話，她明天再去挖一些。她說的一些，很有可能就是兩麻袋。
其實無論什麼飯食，母親的味道，總是最好吃的。野菜，也是美好的大自然饋贈。感謝大自然，她也是我們的母親。
我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。
吹夢西洲
大家好，我 叫朝小速，本人土生土長的農村人，從小就經常吃野菜長大的，野菜在我們小的時候會經常吃到，隨著年齡的增長這些野菜也越來越淡出了我們的生活，回想起兒時的味道今天扔記憶猶新。今天我給大家回答一下農村野菜的幾種，怎麼吃法。
1.香椿每年山上香椿樹發芽的時候都要摘上滿滿的一大盆嫩葉，香椿的味道很獨特，對於愛吃的人來說簡直就是人間美味，對於不愛吃的人來說這個味道實在是在怪異了。香椿經常會和雞蛋一起炒著吃，或者用麵糊拌在一起炸著吃，就是所謂的“香椿魚”。
2.灰灰菜就是我們常說的灰菜，灰菜必須要採集它剛長出的嫩葉和嫩莖，不然老了之後就不能吃了。灰菜的吃法有很多種，可以拌玉米麵做成窩窩頭。
3.野蒜長生長在山坡、草叢、荒地中，根部是一個白色的圓球整株都可以食用，味道有點像韭菜，小時候經常會和雞蛋一起炒著吃。
我也記不清楚了，我吃過的大概就這幾種，還有馬齒莧.地耳菜.馬蘭頭.曲麻菜。這些就沒有吃過，有人會知道嗎？可以留言我，謝謝大家。
簡單吃貨朝小速
我是哈爾濱江北農村的孩子，小時候家庭困難春季挖野菜的工作多數由我負責，以下幾種野菜我個人覺得這麼吃才能吃出味道來
婆婆丁：洗淨後可以帶根直接蘸醬吃，最好是雞蛋醬
小根蒜：洗淨後蘸醬吃，用肉醬
柳蒿芽：用開水打炒後蘸生醬吃
苣蕒菜：洗淨後直接蘸醬吃
薺薺菜：洗淨後直接蘸醬吃
線菜：切碎做餡包包子吃
楓葉園林
這種野菜蒸好後拌一下 味道賊好，春來來了沉睡很久的野菜開始出土了，野菜在農村基本隔三差五吃 什麼涼拌、蒸著吃、炒著吃都吃了，主要是家裡有田（不是礦）哈哈。今天蒸了一鍋野菜，什麼麥蒿、薺薺菜，估計城裡人不知道我說的這些菜 ，今天我把圖傳上了 看看吧，第一個是薺薺菜，第二個是麥蒿。這兩個都可以蒸著吃 味道不多說了。，說了半天，其實蒸野菜的做法，呵呵，我都會做就知道很簡單了！說下主料：野菜（今天蒸的薺薺菜）輔料：麵粉、糖、粗、醬油、雞精、辣椒、香油、蒜泥等調味料各少許，做法：在一般的帶蒸籠的鍋裡就可以了，1、先把野菜摘好洗淨，水控幹，2,把麵粉拌在菜上，要用乾麵粉，要拌均勻，讓每一片菜也都粘上面粉，3、在蒸籠上先墊一層乾淨紗布。4、把裹好麵粉的菜放在蒸籠上，蓋上蓋子，然後開火🔥。5這個時候你也不要閒著啊，開始做調料，口味按照個人口味就可以了，反正我把我說的都放了一些，然後就等著開吃了。
富子兵
我是土生土長的農村娃，要說起這好吃野菜那就太多了，簡直多不勝數啊，因為我們東北這現在是冬天，啥野菜都凍死了也沒法給大家發圖片了，手機裡有啥就給大家發啥請見諒啊，首先就說說婆婆丁，這個婆婆丁可是個好東西，消炎，利尿，據說吃三棵婆婆丁相當於一隻青黴素，挖一盤婆婆丁，打一盤雞蛋醬，能吃三碗大米飯，艾瑪那叫一個香啊，婆婆丁炒水，剁碎，放上一斤豬肉，蔥薑蒜和各種小調一拌包蒸包吃，艾瑪那才叫鮮美好吃呢，吃不了的婆婆丁你可以給它晾乾了泡水喝，這個水屬於寒涼之物不能多喝，如果有感冒了，咽喉腫痛了，小便不利了就可以喝幾天效果非常好。
下面我在說說柳蒿芽，這可是我的最愛啊，我最愛吃柳蒿芽剛剛冒得小嫩芽，新採摘的小嫩芽沾點自己家下的農家大醬，原汁原味，入口那股子清香味絕了，每次都吃到撐。長大的柳蒿芽可以焯水後沾雞蛋醬吃，可以包菜包子，可以做柳蒿芽湯，可以炒著吃，柳蒿芽的味道就是清香，無論你怎麼吃都非常的鮮美[微笑]
家長的野菜數不勝數，無論那種沾醬吃的野菜最好是配上大腦瓜吃那就完美了，大腦瓜也叫小頭蒜，它沾醬吃比蔥辣，比蒜鮮，味道無法比喻。野菜就著野生小頭蒜沾醬吃才是真正的綠色美食啊！
幸福的馬七姐
喜歡吃呀！艾草做艾粑，也有個網紅名字叫青團，大家應該不會很陌生。艾草也叫田艾，又有人叫它清明菜。清明節前後，正是艾草最嫩的時候，艾葉的好處眾所周知了，在此不再贅述。拿艾草做成艾粑也是一道獨特風味小吃。在廣西，大家也習慣用清明糰子來祭祖，但到了現在，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作喜愛的春遊小吃。
艾粑的做法很簡單，大家有空在家都可以做。
1、把艾草洗淨，開水焯，加入適量食用鹼，煮爛，撈出晾涼，放入料理機中加適量水榨出墨綠色的汁水，倒出備用；
2、將糯米粉與粘米粉比例1:1進行混合攪拌，倒入榨好備用的艾草汁慢慢搓揉，直到汁和粉完全融合呈現漂亮的抹茶綠；
3、準備好一些陷，可甜可鹹。甜的一般準備一些炒熟的花生、芝麻和紅糖或白糖，也可以做豆沙等。鹹陷可以用紅蘿蔔、豬肉、木耳等，按自己家人的喜好搭配；
4、像做包子一樣，一個個做好；
5、鍋中加水，待水開後，將艾粑放入，蒸十分鐘左右，艾粑由抹茶綠轉變為翠墨綠，即可出鍋食用；
如果喜歡吃香的，也可以做生煎，也是非常好吃的。我是A靈芝王，美食領域創作者，希望我的回答能幫到您，謝謝！
A靈芝王
農村野菜大家喜歡吃嗎?都吃過哪些，怎麼吃的?
大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答這個關於農村野菜的相關問題。
說起這個農村的野菜，我覺得我還是有一定的發言權的，雖然不是什麼植物研究學家，但是自小在農村長大，見過不少野菜，也聽長輩們嘮叨過野菜，自己也吃過不少野菜，對它們還是有一定的認識和了解的。
野菜我是非常喜歡吃，比起中規中矩的培育菜，我覺得他們更有土地的味道和自然的氣息。它們是真正的吸收天地之精華和靈氣，優勝劣汰出來的精品，是大自然賜予我們人類最具營養價值的食物。
對於野菜，大家喜不喜歡吃，我覺得就是仁者見仁，智者見智。有的人認為它難登大雅之堂，已經不適合我們現在高端情調的餐桌，但是對於一些上了年紀的老人們，他們對野菜還是情有獨鍾的，念念不忘的，畢竟曾經在以前的災荒年代，野菜幫他們度過了不少飢餓時刻，讓他們活了下來。
雖然現在和平穩定年代，我們不用靠野菜充飢，但是野菜的營養價值極高，還是有很強的食用性的。先不說大家喜不喜歡吃，我認為大家很有必要偶爾吃些野菜，用來憶苦思甜、改善伙食、為我們飲食增添一份新的色彩。
下面給大家聊聊都吃過哪些野菜，是怎麼吃的?
薺菜
這是經常吃的一種野菜，不過這種野菜因為喜歡吃的人多，受歡迎程度高，現在已經被大量的種植了。薺菜葉子成鋸齒狀，氣濃郁，味極鮮美，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。
對於這個薺菜，我家最多的吃法是用它和豬肉一起來包薺菜餡水餃吃。或者用它來來做菜糰子，沾上調料吃。
不過薺菜的野菜味太重，吃之前最好用沸水把它焯一下。
苦菜
它葉子是蛇形，口感中略帶苦味，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜的可炒著吃也可以生吃，不過我家吃苦菜主要就為了吃它的苦味，具體吃法就是把苦菜清洗乾淨，保留它的根，沾甜麵醬吃。
馬齒莧
這種野菜葉子肥厚，水份足，它在菜園子裡比較多見，因為它喜歡比價肥沃的土地。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
對於這種野菜我嫌棄它有一股澀味，不是特別喜歡吃。不過用它焯一下水，加些鹽、醬油、香油、蒜末拌一下，也是有很多人喜歡吃的。對於它我最喜歡的吃法就是用水焯一下，加些豬肉、粉條，蒸大包子吃，這樣的做法多多少少可以掩蓋它的澀味，吃起來還是挺香的。
蒲公英
這種野菜是兒時對我最有吸引力的，主要是它的種子上有一層白色的毛毛，像一個個小小的降落傘，隨風飄揚，非常的好看。蒲公英的作用很多，不過主要用它來敗火、消炎。
蒲公英可以生吃，也可以炒著吃，還可以做湯喝，不過我們最多的吃法就是把它採集來，晾乾了，用來泡水喝，口感還不錯，沒有特別的難喝。
槐花
每年的四、五月份，正是槐花盛開時，如果路兩旁有槐花樹，那香氣大老遠就能聞到，真是沁人心脾，它對蜜蜂的吸引力也很大，周圍經常圍著好的蜜蜂嗡嗡的採集花蜜。主要有清肝瀉火的功效。
吃槐花就是吃它盛開的一串串花朵，非常的好看，槐花在我們這邊的吃法就是煎餅吃。把採集來的槐花一朵朵花的摘下來，清洗乾淨，磕個雞蛋，加些麵粉，加入鹽、五香粉，調成糊狀。平底鍋內刷一層油，把槐花糊放入鍋內煎成2面金黃色。
隨然之戀戀不捨早餐
你好，我是楊小光，很高興回答這個問題。
我家就是農村的，從春季開始到夏末時期都要去地裡割草。有些草呢是能吃的，所以我們都叫野菜。甚至一些野菜在農村，都開始種植了。比如薺菜，一到過年都去地裡挖些薺菜包餃子，那味道，可香了。下面就列舉一些我家長的一些野菜供大家參考。裡面有很好的藥用價值和實用價值。
在農村地裡常見而且經常吃的野菜有：莧菜(也叫銀銀菜)，薺菜、馬蜂菜、米米蒿、蒲公英、白蒿等等…
這些菜呢做的方法也很廣泛：可以煮水喝，可以煲湯喝，可以蒸這吃，炒著吃。具體做法就不一一贅述，可以按照上面的名稱去網站搜索。
以上就是回答的問題了。謝謝
楊小光
一、香椿芽
香椿是一種樹木，原產中國，分佈於長江南北，香椿芽就是樹木最頂端的嫩芽，氣味芳香，是一種食療名品。早期都是野生的，現在有很多人工培育的品種。在很多大城市香椿芽很受歡迎，剛上市價格一度飈升到30元一斤。
二、枸杞芽
枸杞芽又叫枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，就是枸杞的嫩梢、嫩葉。略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目，也是一道食療佳品。市場上賣的一般都是整枝開賣，回家摘下葉子和嫩梢清洗乾淨後可以清炒豬肝，也可以焯水後涼拌，亦可炒雞蛋、煮麵吃，是一味美味食材。
三、馬蘭頭
馬蘭頭，又叫馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
馬蘭頭原是野生，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。有紅梗和青梗兩種，均可食用。一般清明前後上市，味道略澀，可焯水去澀，口感尚佳，是一種食材也是一種藥材。可做涼拌、清炒、或搭配其他食材炒制，都非常美味。
四、鼠麴草
又叫清明草，別名：軟蕎、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、軟雀草、清明菜、水萩、無心、無心草、田艾。是一種野菜，也可入藥，生長在田間荒地，葉子背面有白色絨毛。在湖北是叫它軟雀草一般是用來做清明時節的軟雀粑，就是把新鮮的清明菜洗淨焯水，然後瀝乾水分剁碎，和米粉一起揉勻做成圓形餅狀，包肉餡，進鍋蒸。味道很好，是一種當地美食。每年清明前後農家裡家家戶戶去田間地頭採摘軟雀，回來做軟雀粑吃，已經很多年沒有吃過了。
五、薺菜
薺菜又叫枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草，生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。湖北叫它地菜，每年農曆三月三我們那裡會去採摘回來煮雞蛋給孩子吃，那時候大部分已經開花了，白色的小花，一大片還是挺好看的。
新鮮的沒有開花的可以當野菜吃，味道還不錯，挖取比較嫩的地菜，焯水後可以涼拌、清炒、炒雞蛋，也可以剁碎包水餃，薺菜水餃是比較有名的一種當地美食，味道鮮美。
六、蒲公英
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，可入藥。生長在山坡草地、路邊、田野、河灘，剛開始開一種黃色的小花，種子成熟後是白色的，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到哪裡長到哪裡。
新鮮的蒲公英很受歡迎，做菜要在沒有花蕾之前比較好，那時候的比較鮮嫩，可生吃、炒食、涼拌、做湯，是一種人間美味。
七、馬齒筧
馬齒筧味道略酸，可焯水後再炒制，能去部分酸味，也可涼拌，做湯。也可以焯水後曬乾製成乾菜，乾的馬齒筧燒肉味道相當的好，用來做扣肉比用梅菜更好吃，也可用來燒製臘肉，非常香。
八、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，可入藥，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。新鮮的蕨菜是採摘它的嫩莖，要趁著嫩莖還未張開採摘，等他完全張開就老了。蕨菜原是野生的，現在全國很多地方有種植，蕨菜不可生食，新鮮蕨菜炒制的時候要摘掉長出的小葉子，以免影響口感，一定要炒熟才可食用，一般可以焯熟涼拌，也可以搭配其他食材炒制，也可以做醃製，也可以製成乾菜。蕨菜美味，可以嚐鮮，不建議長期食用。
九、苦苣菜
苦苣菜又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，生長在田間、村舍附近。味苦，其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。是一種食療野菜，可以入藥，可以炒制、涼拌、醃製、做乾菜。
十、養心菜
養心菜又叫救心菜，生於山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰溼地方，可入藥、食用、製茶。它集食用、觀賞、藥用等多功能於一身，具有很高的實用價值。
鮮嫩枝葉可以生食或炒成菜餚，也可以製成乾菜、製成茶。還可以盆栽觀賞。
這些你們都吃過嗎？
