百变星君48
春天来了，农村地里的野菜也都开始长起来了。
苦菜，绵羊头，白毫，茵陈。各种野菜，我个人比较喜欢吃绵羊头，尤其是蒸的，配上点蒜泥，味道真的不错。
下面我来说说怎么蒸绵羊头，挖来的绵羊头，择去黄叶，清洗干净，控控水分，切点葱花，花椒面，少许盐，鸡精，最后来点熟花生油，放上面粉，少许的玉米面，放入野菜拌匀，上锅蒸十分钟左右即可，吃的时候再配上点蒜泥。
大头阿辉
荠荠菜！最喜欢吃荠荠菜！真好吃！
我已经发过好几条微头条来介绍荠荠菜了，有空的话还真想把荠荠菜好好介绍一番，因为，它真的太好吃了。
下面条
上周五刚刚从公司辞职回家，中午母亲做的荠荠菜肉丝面，真是给我的胃一个惊喜。荠荠菜清香，搭配肉香，有一些油腻腻的光泽。而且荠荠菜口感耐嚼，有粗粗的纤维感。
做沫糊
沫糊应该是我们西平的特色，我也曾专门写过一文介绍。母亲周末做的是家常版本，掺进了一些剁碎的荠荠菜。看着不好看，但很好吃！
揽豆腐&豆腐脑
也是我们这里的特色，在别的地方我是没有见过的，同样是剁碎掺进去，有别样的清香。揽豆腐做起来跟豆腐脑一样，我觉得有些复杂。周日午饭我们吃的是豆腐脑，早晚吃的是揽豆腐，特别好吃！
蒸菜
这个特别特别特别好吃，我要把它放在第一好吃。早上母亲做的蒸菜，吃了个精光。我特意问了母亲这个菜的做法，她轻描淡写地说，就是直接跟面和在一起上锅蒸，最后淋点香油。
焯水吗？
不焯。
面是要弄成面糊裹上去吗？
不用。
那会沾上面吗？
会。
……
最后我跟母亲说，要她抽空教我。她说明天还做。
菜馍
菜馍，也是我们这里的特别叫法。类似是加大版菜盒子，不过不是油炸，没有菜角那么“肚子大”。个人觉得这个可以排在第二好吃，今晚母亲做的，一家人吃的喷喷香，很愉快。父亲还回忆起来了往事。说他们小时候还没分家，一家子十几口子，家里每次做菜馍都要做好多，叠放起来好高。吃得也香。荠荠菜、鸡蛋、粉条、豆腐已经是很好吃了。母亲说她原本打算再加一些火腿肠，但年纪大了，记性不好，忘了。我倒是觉得不要加火腿，这么清淡的饮食，真的是超级好吃，又超级健康，我是不想有任何的肉类加入。
这几日回家，母亲是变着法的给我做好吃的。家常菜也是各种各样，前几日挖的荠荠菜，我和家人择菜都择了许久。择出来有两大袋子。今晚吃完菜馍，我又是一番夸赞。母亲说一家人都爱吃的话，她明天再去挖一些。她说的一些，很有可能就是两麻袋。
其实无论什么饭食，母亲的味道，总是最好吃的。野菜，也是美好的大自然馈赠。感谢大自然，她也是我们的母亲。
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。
吹梦西洲
大家好，我 叫朝小速，本人土生土长的农村人，从小就经常吃野菜长大的，野菜在我们小的时候会经常吃到，随着年龄的增长这些野菜也越来越淡出了我们的生活，回想起儿时的味道今天扔记忆犹新。今天我给大家回答一下农村野菜的几种，怎么吃法。
1.香椿每年山上香椿树发芽的时候都要摘上满满的一大盆嫩叶，香椿的味道很独特，对于爱吃的人来说简直就是人间美味，对于不爱吃的人来说这个味道实在是在怪异了。香椿经常会和鸡蛋一起炒着吃，或者用面糊拌在一起炸着吃，就是所谓的“香椿鱼”。
2.灰灰菜就是我们常说的灰菜，灰菜必须要采集它刚长出的嫩叶和嫩茎，不然老了之后就不能吃了。灰菜的吃法有很多种，可以拌玉米面做成窝窝头。
3.野蒜长生长在山坡、草丛、荒地中，根部是一个白色的圆球整株都可以食用，味道有点像韭菜，小时候经常会和鸡蛋一起炒着吃。
我也记不清楚了，我吃过的大概就这几种，还有马齿苋.地耳菜.马兰头.曲麻菜。这些就没有吃过，有人会知道吗？可以留言我，谢谢大家。
简单吃货朝小速
我是哈尔滨江北农村的孩子，小时候家庭困难春季挖野菜的工作多数由我负责，以下几种野菜我个人觉得这么吃才能吃出味道来
婆婆丁：洗净后可以带根直接蘸酱吃，最好是鸡蛋酱
小根蒜：洗净后蘸酱吃，用肉酱
柳蒿芽：用开水打炒后蘸生酱吃
苣荬菜：洗净后直接蘸酱吃
荠荠菜：洗净后直接蘸酱吃
线菜：切碎做馅包包子吃
枫叶园林
这种野菜蒸好后拌一下 味道贼好，春来来了沉睡很久的野菜开始出土了，野菜在农村基本隔三差五吃 什么凉拌、蒸着吃、炒着吃都吃了，主要是家里有田（不是矿）哈哈。今天蒸了一锅野菜，什么麦蒿、荠荠菜，估计城里人不知道我说的这些菜 ，今天我把图传上了 看看吧，第一个是荠荠菜，第二个是麦蒿。这两个都可以蒸着吃 味道不多说了。，说了半天，其实蒸野菜的做法，呵呵，我都会做就知道很简单了！说下主料：野菜（今天蒸的荠荠菜）辅料：面粉、糖、粗、酱油、鸡精、辣椒、香油、蒜泥等调味料各少许，做法：在一般的带蒸笼的锅里就可以了，1、先把野菜摘好洗净，水控干，2,把面粉拌在菜上，要用干面粉，要拌均匀，让每一片菜也都粘上面粉，3、在蒸笼上先垫一层干净纱布。4、把裹好面粉的菜放在蒸笼上，盖上盖子，然后开火🔥。5这个时候你也不要闲着啊，开始做调料，口味按照个人口味就可以了，反正我把我说的都放了一些，然后就等着开吃了。
富子兵
我是土生土长的农村娃，要说起这好吃野菜那就太多了，简直多不胜数啊，因为我们东北这现在是冬天，啥野菜都冻死了也没法给大家发图片了，手机里有啥就给大家发啥请见谅啊，首先就说说婆婆丁，这个婆婆丁可是个好东西，消炎，利尿，据说吃三棵婆婆丁相当于一只青霉素，挖一盘婆婆丁，打一盘鸡蛋酱，能吃三碗大米饭，艾玛那叫一个香啊，婆婆丁炒水，剁碎，放上一斤猪肉，葱姜蒜和各种小调一拌包蒸包吃，艾玛那才叫鲜美好吃呢，吃不了的婆婆丁你可以给它晾干了泡水喝，这个水属于寒凉之物不能多喝，如果有感冒了，咽喉肿痛了，小便不利了就可以喝几天效果非常好。
下面我在说说柳蒿芽，这可是我的最爱啊，我最爱吃柳蒿芽刚刚冒得小嫩芽，新采摘的小嫩芽沾点自己家下的农家大酱，原汁原味，入口那股子清香味绝了，每次都吃到撑。长大的柳蒿芽可以焯水后沾鸡蛋酱吃，可以包菜包子，可以做柳蒿芽汤，可以炒着吃，柳蒿芽的味道就是清香，无论你怎么吃都非常的鲜美[微笑]
家长的野菜数不胜数，无论那种沾酱吃的野菜最好是配上大脑瓜吃那就完美了，大脑瓜也叫小头蒜，它沾酱吃比葱辣，比蒜鲜，味道无法比喻。野菜就着野生小头蒜沾酱吃才是真正的绿色美食啊！
幸福的马七姐
喜欢吃呀！艾草做艾粑，也有个网红名字叫青团，大家应该不会很陌生。艾草也叫田艾，又有人叫它清明菜。清明节前后，正是艾草最嫩的时候，艾叶的好处众所周知了，在此不再赘述。拿艾草做成艾粑也是一道独特风味小吃。在广西，大家也习惯用清明团子来祭祖，但到了现在，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作喜爱的春游小吃。
艾粑的做法很简单，大家有空在家都可以做。
1、把艾草洗净，开水焯，加入适量食用碱，煮烂，捞出晾凉，放入料理机中加适量水榨出墨绿色的汁水，倒出备用；
2、将糯米粉与粘米粉比例1:1进行混合搅拌，倒入榨好备用的艾草汁慢慢搓揉，直到汁和粉完全融合呈现漂亮的抹茶绿；
3、准备好一些陷，可甜可咸。甜的一般准备一些炒熟的花生、芝麻和红糖或白糖，也可以做豆沙等。咸陷可以用红萝卜、猪肉、木耳等，按自己家人的喜好搭配；
4、像做包子一样，一个个做好；
5、锅中加水，待水开后，将艾粑放入，蒸十分钟左右，艾粑由抹茶绿转变为翠墨绿，即可出锅食用；
如果喜欢吃香的，也可以做生煎，也是非常好吃的。我是A灵芝王，美食领域创作者，希望我的回答能帮到您，谢谢！
A灵芝王
农村野菜大家喜欢吃吗?都吃过哪些，怎么吃的?
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于农村野菜的相关问题。
说起这个农村的野菜，我觉得我还是有一定的发言权的，虽然不是什么植物研究学家，但是自小在农村长大，见过不少野菜，也听长辈们唠叨过野菜，自己也吃过不少野菜，对它们还是有一定的认识和了解的。
野菜我是非常喜欢吃，比起中规中矩的培育菜，我觉得他们更有土地的味道和自然的气息。它们是真正的吸收天地之精华和灵气，优胜劣汰出来的精品，是大自然赐予我们人类最具营养价值的食物。
对于野菜，大家喜不喜欢吃，我觉得就是仁者见仁，智者见智。有的人认为它难登大雅之堂，已经不适合我们现在高端情调的餐桌，但是对于一些上了年纪的老人们，他们对野菜还是情有独钟的，念念不忘的，毕竟曾经在以前的灾荒年代，野菜帮他们度过了不少饥饿时刻，让他们活了下来。
虽然现在和平稳定年代，我们不用靠野菜充饥，但是野菜的营养价值极高，还是有很强的食用性的。先不说大家喜不喜欢吃，我认为大家很有必要偶尔吃些野菜，用来忆苦思甜、改善伙食、为我们饮食增添一份新的色彩。
下面给大家聊聊都吃过哪些野菜，是怎么吃的?
荠菜
这是经常吃的一种野菜，不过这种野菜因为喜欢吃的人多，受欢迎程度高，现在已经被大量的种植了。荠菜叶子成锯齿状，气浓郁，味极鲜美，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。
对于这个荠菜，我家最多的吃法是用它和猪肉一起来包荠菜馅水饺吃。或者用它来来做菜团子，沾上调料吃。
不过荠菜的野菜味太重，吃之前最好用沸水把它焯一下。
苦菜
它叶子是蛇形，口感中略带苦味，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菜的可炒着吃也可以生吃，不过我家吃苦菜主要就为了吃它的苦味，具体吃法就是把苦菜清洗干净，保留它的根，沾甜面酱吃。
马齿苋
这种野菜叶子肥厚，水份足，它在菜园子里比较多见，因为它喜欢比价肥沃的土地。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
对于这种野菜我嫌弃它有一股涩味，不是特别喜欢吃。不过用它焯一下水，加些盐、酱油、香油、蒜末拌一下，也是有很多人喜欢吃的。对于它我最喜欢的吃法就是用水焯一下，加些猪肉、粉条，蒸大包子吃，这样的做法多多少少可以掩盖它的涩味，吃起来还是挺香的。
蒲公英
这种野菜是儿时对我最有吸引力的，主要是它的种子上有一层白色的毛毛，像一个个小小的降落伞，随风飘扬，非常的好看。蒲公英的作用很多，不过主要用它来败火、消炎。
蒲公英可以生吃，也可以炒着吃，还可以做汤喝，不过我们最多的吃法就是把它采集来，晾干了，用来泡水喝，口感还不错，没有特别的难喝。
槐花
每年的四、五月份，正是槐花盛开时，如果路两旁有槐花树，那香气大老远就能闻到，真是沁人心脾，它对蜜蜂的吸引力也很大，周围经常围着好的蜜蜂嗡嗡的采集花蜜。主要有清肝泻火的功效。
吃槐花就是吃它盛开的一串串花朵，非常的好看，槐花在我们这边的吃法就是煎饼吃。把采集来的槐花一朵朵花的摘下来，清洗干净，磕个鸡蛋，加些面粉，加入盐、五香粉，调成糊状。平底锅内刷一层油，把槐花糊放入锅内煎成2面金黄色。
随然之恋恋不舍早餐
你好，我是杨小光，很高兴回答这个问题。
我家就是农村的，从春季开始到夏末时期都要去地里割草。有些草呢是能吃的，所以我们都叫野菜。甚至一些野菜在农村，都开始种植了。比如荠菜，一到过年都去地里挖些荠菜包饺子，那味道，可香了。下面就列举一些我家长的一些野菜供大家参考。里面有很好的药用价值和实用价值。
在农村地里常见而且经常吃的野菜有：苋菜(也叫银银菜)，荠菜、马蜂菜、米米蒿、蒲公英、白蒿等等…
这些菜呢做的方法也很广泛：可以煮水喝，可以煲汤喝，可以蒸这吃，炒着吃。具体做法就不一一赘述，可以按照上面的名称去网站搜索。
以上就是回答的问题了。谢谢
杨小光
一、香椿芽
香椿是一种树木，原产中国，分布于长江南北，香椿芽就是树木最顶端的嫩芽，气味芳香，是一种食疗名品。早期都是野生的，现在有很多人工培育的品种。在很多大城市香椿芽很受欢迎，刚上市价格一度飚升到30元一斤。
二、枸杞芽
枸杞芽又叫枸杞头，枸芽子，甜菜头，就是枸杞的嫩梢、嫩叶。略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，也是一道食疗佳品。市场上卖的一般都是整枝开卖，回家摘下叶子和嫩梢清洗干净后可以清炒猪肝，也可以焯水后凉拌，亦可炒鸡蛋、煮面吃，是一味美味食材。
三、马兰头
马兰头，又叫马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
马兰头原是野生，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。有红梗和青梗两种，均可食用。一般清明前后上市，味道略涩，可焯水去涩，口感尚佳，是一种食材也是一种药材。可做凉拌、清炒、或搭配其他食材炒制，都非常美味。
四、鼠曲草
又叫清明草，别名：软荞、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、软雀草、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾。是一种野菜，也可入药，生长在田间荒地，叶子背面有白色绒毛。在湖北是叫它软雀草一般是用来做清明时节的软雀粑，就是把新鲜的清明菜洗净焯水，然后沥干水分剁碎，和米粉一起揉匀做成圆形饼状，包肉馅，进锅蒸。味道很好，是一种当地美食。每年清明前后农家里家家户户去田间地头采摘软雀，回来做软雀粑吃，已经很多年没有吃过了。
五、荠菜
荠菜又叫枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草，生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。湖北叫它地菜，每年农历三月三我们那里会去采摘回来煮鸡蛋给孩子吃，那时候大部分已经开花了，白色的小花，一大片还是挺好看的。
新鲜的没有开花的可以当野菜吃，味道还不错，挖取比较嫩的地菜，焯水后可以凉拌、清炒、炒鸡蛋，也可以剁碎包水饺，荠菜水饺是比较有名的一种当地美食，味道鲜美。
六、蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，可入药。生长在山坡草地、路边、田野、河滩，刚开始开一种黄色的小花，种子成熟后是白色的，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到哪里长到哪里。
新鲜的蒲公英很受欢迎，做菜要在没有花蕾之前比较好，那时候的比较鲜嫩，可生吃、炒食、凉拌、做汤，是一种人间美味。
七、马齿笕
马齿笕味道略酸，可焯水后再炒制，能去部分酸味，也可凉拌，做汤。也可以焯水后晒干制成干菜，干的马齿笕烧肉味道相当的好，用来做扣肉比用梅菜更好吃，也可用来烧制腊肉，非常香。
八、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，可入药，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。新鲜的蕨菜是采摘它的嫩茎，要趁着嫩茎还未张开采摘，等他完全张开就老了。蕨菜原是野生的，现在全国很多地方有种植，蕨菜不可生食，新鲜蕨菜炒制的时候要摘掉长出的小叶子，以免影响口感，一定要炒熟才可食用，一般可以焯熟凉拌，也可以搭配其他食材炒制，也可以做腌制，也可以制成干菜。蕨菜美味，可以尝鲜，不建议长期食用。
九、苦苣菜
苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，生长在田间、村舍附近。味苦，其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。是一种食疗野菜，可以入药，可以炒制、凉拌、腌制、做干菜。
十、养心菜
养心菜又叫救心菜，生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方，可入药、食用、制茶。它集食用、观赏、药用等多功能于一身，具有很高的实用价值。
鲜嫩枝叶可以生食或炒成菜肴，也可以制成干菜、制成茶。还可以盆栽观赏。
这些你们都吃过吗？
