“老闆，煮碗辣雞粉，加個雞腿。”
“老闆，19號訂單，你先煮起，馬上來取。”
……
3月2日晚上10點半，畢節城區南嶺路高鎮辣雞粉面店，因為當天的食材基本銷售完畢，老闆“小馮哥”和老闆娘正在店裡製作新食材 ，準備打烊早點回家休息。怎料，不斷有顧客到店點餐打包或通過美團外賣訂餐。
雖然當天又得“加班”，但“小馮哥”卻沒有半點不開心，“生活漸漸恢復正常，再累也值得”。
“小馮哥”是黔南龍里縣人，此前在都勻經營辣雞粉面店。因為喜歡畢節夏天的涼爽氣候，便和妻子及其弟弟選擇到畢節創業。2019年1月，他們在南嶺路租門面開了這家高鎮辣雞粉面店。
在外打拼不容易，除了靠味道留住顧客，高鎮辣雞粉面店還有另一個辦法——如無特殊情況，從早上7點營業到次日凌晨4點，不管大家忙到多晚，這裡都有熱騰騰的美食在等候著。
這個春節假期，“小馮哥”打算正常營業多掙點錢，沒想到，被疫情擾亂計劃，沒開幾天就暫停營業。正為房租費、水電費和生活費發愁時，“小馮哥”看到了與復工復產有關的信息。
2月21日，“小馮哥”帶著證件到相關部門辦理好復工手續後，高鎮辣雞粉面店恢復營業。與以前稍有不同的是，打烊時間提前至當天晚上8點左右。
“我們準備了五六十碗的量，從中午12點營業到晚上8點，才賣出去十多碗。”復工第一天，雖然結果與“小馮哥”想的不一樣，但他提前做好了心理準備，“我有信心把生意做得像以前一樣好。”
果不其然，復工次日，高鎮辣雞粉面店的銷量蹭蹭上漲，當天賣出上百碗 。
雖然受疫情影響，客流量相比年前減了不少，但“小馮哥”覺得這也是一次推銷自家辣雞粉面的好機會，“白天營業的店鋪比較多，晚上堅持的少。也許以前沒吃過我們家辣雞粉面的顧客，偶然吃了一次、兩次或三次，次數多了，也會慢慢成為我們的回頭客。”
為了抓住這個“機會”，2月26日開始，高鎮辣雞粉面店開始在美團外賣平臺接單，打烊時間也從晚上8點延長到12點左右，“美團外賣晚上12點關閉平臺，停止接單，我們也和他們一樣，哪怕只有一碗的訂單，我們也會一直等。”
“小馮哥”說，雖然這段時間的收入只能維持基本生活，但他對市場充滿信心。據畢節城區美團外賣訂單數據顯示，2月26日至3月3日，美團外賣訂單完成量超過5萬單。
△ 王純亮 攝
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