从春节到现在，好像出门次数一个手也能数的出来，家里的各种新鲜蔬菜剩余也都不多，这段时间的一日三餐大多以各种面食为主。年前购置的30斤面粉，真是派上了大用场，每天换着花样做各种面食，1个多月下来，家里的面粉也快吃得见底了。
面食的做法比各种炒菜来说，相对简单些，做上一锅就可以满足一家人的胃口，面食更耐饱。作为一个北方人，真的是一日都离不开面食的。如果有几天不吃点面食总感觉胃里空落落的，非要吃上一顿饱饱的面食才过瘾。下面和小姿一起来看看，我家最近一段时间吃的各种面食吧。
南瓜甜甜圈
1.将南瓜去皮洗干净切小块，放入盘中，隔水蒸熟，放入料理机中搅打成泥
2.将南瓜泥放入面粉、奶粉中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大，插入面团，面团不回缩，则发酵结束；
3.面团排气后将面团擀成2cm的厚片；
4.压出形状，没模具怎么办，饮料瓶剪开就是大圆，瓶盖就是小圆，发酵30分钟左右，待面团明显膨胀；
5.油锅烧到足够热，可以用中间压出来的小面团来试油温，面团放进马上能浮起来才可以，每面炸30秒-1分钟左右的时间，捞出沥干油，撒上糖粉。
芝麻酥饼
1、将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可
2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥
4、捏紧收口
5、擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀
6、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
7、擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖
8、收口朝下按扁，将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！
饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！也可以用电饼铛加热或平底锅，放入整形好的饼烙至两面金黄即可~
四喜蒸饺
1.将饺子粉加入温水，面团揉至面坯光滑
2.揉成团醒半小时，四喜蒸饺制作不难，重点在面团制作，面团做好了，就成功了一多半了
3.鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不煎成蛋饼，然后将煎好的鸡蛋剁碎
4.木耳剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁，菠菜、胡萝卜焯水锅切成小细丁
5.肉馅准备好，葱花姜末，和芹菜馅放在一起。
6.然后加入盐1勺、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、蚝油1勺、白糖少许、1勺香油，用筷子朝着一个方向把肉馅搅打均匀。
7.醒好后搓成长条，分割成12个小剂子，撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片
8.取少量肉馅放入饺子皮中央
9.对折，正中间捏紧，短边再对折中间捏紧
10.用手指撑出四个空，中间的连接处捏紧
11.然后在四个角里分别塞入剁好的菜
12.锅中水烧开，把包好的蒸饺放入锅中，大火蒸10分钟即可
手抓饼
1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
2、 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好
3、摸一层葱油，撒少许葱花，从面片的一边始把面片卷起来
4、从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
5、平底锅提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼
6、等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压
7、用锅铲把饼铲起来，往锅里打一个鸡蛋
8、把饼盖在鸡蛋上面，关火。
9、煎好的手抓饼，抹上喜欢吃的酱料，摆上生菜和培根
刀切牛奶馒头
1、准备300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克温牛奶
2、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入牛奶，一起揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状
4、取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。将面团搓成粗细均匀的长条状
5、用刀切成大小一致的小块
6、如果觉得形状不漂亮，可以用手稍稍塑形一下
7、锅中放入足够的水，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。水开后中火蒸15分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。
口袋馍
1、将200克面粉放入盆里，100克温水加入5克酵母化开揉成面团，盖上湿布醒上40分钟左右，案板上撒少许干面粉，将面团揉匀
2、面团揉成长条，分成均匀的8块
3、取出面团，松弛好的面团放案板上轻轻擀成椭圆形，长大约20cm，厚度4mm左右，注意动作轻柔些，不要擀死了，
4、面皮的中央刷上油，留出边缘大概一厘米左右，覆盖上另一张面皮，边缘用叉子牢固的捏在一起
5、从中间切开，放在油纸上
6、冷水上锅，醒发15分钟左右，大火烧开转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟即可出锅
免洗凉皮
1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩
2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻
3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊
3.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开
4.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了
5.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油
6.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎
7.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可
千层韭菜饼
1、将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水
2、用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟
3、韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋
4、加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀
5、案板上比平时多倒一点干面粉来拨面，倒入发酵好的软面团
6、快速整型成长条，撠成长方型面片，越薄越好
7、倒入调好的韭菜
8、两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮
9、从面团一边开始往内卷，卷成圆型
10、轻轻将面团压扁
11、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。
油炸猫耳酥
1、把面粉150克，红曲粉4克，打一个鸡蛋揉成面团，20克糖,用60克牛奶和面，醒发20分钟
2、把面粉150克，打一个鸡蛋揉成面团，用60克牛奶和面，20克糖,醒发20分钟
3、把面团分别杆成面皮，面皮的厚度尽量别走极端，杆到一般薄度就可以。
4、擀成1mm薄片就行
5、在两片之间涂点水，在红面片上也涂点水，将红色放在上面！
6、然后卷起，一定要卷实，卷好后感觉太壮，可以用手捏细点
7、用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻30分钟
8、冷冻主要是为了更好切片，拿出来切薄片
9、放入锅里油炸，小火慢炸，均匀上色，发黄变色即可捞出
黄花菜饺子
1.醒面的时间我们来做馅料，今天吃黄花菜馅的。鸡蛋打蛋液入油锅滑炒至小碎粒，提前泡发好的香菇和黄金菇挤干水切碎，泡发粉条、泡发黄花菜、木耳、胡萝卜切碎碎放入大碗
2.加1勺香油，1勺蚝油，1勺盐，1勺十三香拌匀
3.下剂擀面皮：醒好的面揉软后分成8g一个的剂子，把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子皮要中间厚四周边薄。
4.往饺子皮上放适量的饺子馅
5.依自己喜好的形状包好，把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
6. 锅中烧开水后放入饺子，宽汤文火勤轻搅，第一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。
时间过得挺快，算来算去已经宅在家中30多天了，在这30多天当中，我做了很多种面食，各位小伙伴学会了什么面食？欢迎评论区下方留言分享？
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