节日家宴，朋友小聚，花生米是男人最爱的下酒菜，聚在一起小酌，这个菜是不能少的，男人最喜欢的下酒菜非它莫属，别总是炒花生吃了，分享8道花生米做法，简单又好吃，学会它，好媳妇赶紧收藏好，节日家宴露一手，保证受欢迎
【盐炒花生米】
材料：花生米、盐、花椒、大料、香叶
做法：
1.准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净水
2.将盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀，下入花生米翻炒均匀
3.开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹住，炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒制
4.将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，到9分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过火
5.马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可
小贴士：1.炒过花生米的盐不要扔掉，放在罐子里或者塑料袋里密封，不要受潮，可以反复使用几次，2.炒制时全程用中小火炒制，或者用小火炒制，这样炒出的花生米又香又脆，3.炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，盐的余热会继续加热花生米的，否则花生米会过火的
【酒鬼花生】
材料：花生米400克、油盐适量、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、辣椒粉1/2汤匙、白糖1/2汤匙、大料1个、
做法：
1.花生米放在清水中，泡至表皮发涨，将花生米剥去外皮
2.锅加适量油，冷油下入剥去外皮的花生米，中火炸制
3.将花生米炸至9成熟，捞出控油待用，花生米捞出后还有个自热的过程，放一会就会达到十成熟，如果炸十成熟捞出，就会过火
4.将锅内油倒出，下入干辣椒，花椒，大料，小火炒香
5.下入花生米翻炒均匀，关火，再下入辣椒粉，盐，白糖翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：炸制花生米时要冷油下锅，这样花生米炸的酥脆，调料要用小火炒出香味在下花生米炒制均匀
【茴香花生米】
主料：花生米250克、茴香菜150克、 辅料：盐4克、花椒10粒、大料1个、
做法：
1.食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，茴香菜择洗干净
2.锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉
3.期间，将茴香菜切成末
4.放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟
5.将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘
烹饪技巧：花生米经过浸泡，很容易煮熟，不要煮过火，煮过火口感不好
【芹菜花生拌腐竹】
主料：芹菜250克、腐竹150克，花生米150克 ，植物油3汤匙、香油1汤匙、盐4克、花椒20粒、八角2个、大蒜2瓣
做法：
1.将腐竹提前2-3小时放在冷水中泡发好
2.将花生米放在冷水中泡至表皮发涨
3.锅加水，下入泡好的花生米，加入2个八角烧开，煮十几分钟，煮熟即可，不要煮过火
4.期间，将芹菜摘去叶，洗净，切成寸段，大蒜切成末
5.锅加水烧开，下入泡发好的腐竹，焯烫1-2分钟，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水待用
6.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出
7.放在冷水中投凉，捞出沥水
8.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用
9.将芹菜，腐竹，花生米放在大碗内，浇入炸好的花椒油，加入香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：几种食材焯水至刚熟断生即可，不要焯过火，保持食材的脆嫩的口感，花椒油用小火炸，能充分激发出花椒的香味
【花生拌香椿芽】
材料：花生米250克、香椿芽50克、盐适量、花椒20粒、大料1个、
做法：
1.准备好所需材料，花生米提前放在水中浸泡1小时，香椿择洗干净
2.锅加水烧开，下入香椿焯烫1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控水，将香椿切成小段待用
3.锅加水，下入花生米，花椒，大料，少许盐，烧开，中火煮10分钟，关火，焖10分钟，捞出，挑去花椒和大料
4.将花生米和香椿放在大碗中，加入盐，翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
【果仁菠菜】
材料：菠菜 花生米 ，植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖，米醋、盐、
做法：
1.食材备齐，菠菜择洗干净
2.干辣椒切段，大蒜切末
3.锅加油，冷油下入花生米小火炒
4.用炒花生米剩下的油（如果不够少添加一些）烧热，淋入干辣椒内爆香
5.锅加水烧开，加少许盐，先下入根部焯水1分钟，在全部下入焯水1分钟左右
6.捞出放冷水中投凉，捞出沥水，切成寸段
7.将菠菜放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，醋、蒜末翻拌均匀
8.放入花生米翻拌均匀，盛出装盘即可
【老醋花生】
食材:花生米200克、青椒1个、洋葱1/2个、植物油1汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙，
做法:
1.把准备好的花生米用清水洗净沥干备用，将青椒和洋葱洗净
2.将青椒和洋葱切成丁,将碗内加入5汤匙老醋，1/2汤匙白糖，少许盐搅拌均匀
3.锅加油，冷油下入花生米，中小火将花生米炒熟，盛出晾凉
4.将花生米，青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内，浇上调好的醋汁,拌一下即可
【猪尾焖花生】
材料：猪尾巴2条、花生200克、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、大料1个、干辣椒1个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法：
1.将猪尾巴的毛刮洗干净，如果有绒毛，可以放在火上烤一下，再刮洗干净，将猪尾巴斩成小段
2.将花生放在碗内，加入清水泡半小时
3.锅加水烧开，下入猪尾巴焯水，撇去浮沫，将猪尾巴焯透，捞出用温水洗净，控水待用
4.锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，大料炒香，下入猪尾巴翻炒至微黄
5.下入花生翻炒均匀，再加入一个干辣椒，料酒，加入开水，要没过食材
6.放入砂锅内，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1-1.5小时（如果没有砂锅，直接在锅内焖制就可以）
7.待剩少许汤汁时，加入盐，生抽和老抽，调色调味，再开大火收汁即可
喜欢冬至雪夜的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法， 欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食的做法
閱讀更多 冬至雪夜 的文章
