寻味记忆
河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜。郑州虽然汇集了河南各地的美食，但是，河南并没有一个所谓的饮食文化中心，或者说，河南是一个饮食文化多中心的省份。我大致按照地理方位简单介绍一下。
豫东：
1邓城猪蹄，邓城的猪蹄堪称豫东一绝。筋皮脆，又不腻，咬一口满满的胶原蛋白在嘴里炸开。在河南各地，或许卖猪蹄的打的都是邓城猪蹄的标牌，可见知名度高。
河南三大烧鸡之中与道口烧鸡齐名的关德功烧鸡和孔集烧鸡，在老家的传统中，烧鸡算的上是待客必备品。走亲戚与其拿些饮料凉水，不如去有名的卤鸡店捞俩卤鸡，到了亲戚家就能现吃。
周口沈丘的马五牛肉，太康的马头牛肉，都是有名的好吃。卤牛肉的重点还是在于卤汤，唱戏的腔厨师的汤，一锅老汤就是很多卤牛肉的镇店之宝。
（饣它）汤河南各个地方都有分店，这碗汤牛羊高汤打底，放了很多胡椒，这种调料的味道让人欲罢不能，一碗啥汤下去，浑身都暖和，通透。
豫北：
濮阳壮馍，壮馍是流行于豫北濮阳一带的经典小吃。这个“壮馍”其实是一种肉饼，成品外焦里嫩，肥美可口。2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统风味名吃之一。
安阳皮渣，主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮、红薯淀粉、猪油、姜末等制作而成。
新乡红焖羊肉，红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
郑州二娃
郑州最有名的美食是烩面，而河南烩面又分为南阳方城烩面、开封尉氏烩面、郑州烩面。此外郑州巩义市老君烧鸡、郑州的黄河大鲤鱼、烩羊肉等等。所以从本土文化上看，郑州并不能算是河南的饮食文化中心，美食的特殊性和代表性也较差。
但同时郑州是河南省省会，有近七百万的外来人口，他们在这里经商开饭店，包括全国知名饭店也在郑州开设分店等等。在郑州的大街小巷可以看到各种河南美食，很多饭店营业到后半夜，所以从当前来看郑州也是一个美食城，自然能够成为河南的饮食文化中心。
此外河南漯河是我国第一届食品名城获得者城市，仅食品企业就有一千多家，像双汇、卫龙、娃哈哈、统一等都在这里，所以漯河也是河南饮食文化集中的地方。
总之，郑州作为河南省省会，省内的美食也最全，可以作为河南的饮食文化中心。
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河南这些事儿
说到河南的饮食文化，应该是一个大杂烩，汇集了多家技艺，而且呈现出了一种分散的，多种类的饮食方式，而饮食文化中心也并不是郑州。
河南不同陕西，四川这些省份，他们的饮食文化一般比较集中，而河南则是完全分散的，从豫北到豫南，从豫东到豫西，每个地方都有每个地方的独特饮食文化。而且河南饮食方式也受到其他省份的影响。并不是一成不变的。
山东有鲁菜，陕西有面食，四川有火锅。而河南既有面也有汤，既有炒菜也有夹馍，是一种完全大集成大融合的状态。而饮食文化更是散布四方，并没有集中于一个城市。
比如说起面食，河南比较有特色的就有郑州烩面，郏县饸饹面，就单一面食方面便是有完全不同的地方饮食文化，郑州烩面讲究的是宽面，而郏县饸饹面讲究的是劲道的圆面。豫中南大部分地方还吃一种细的汤面，而到了信阳，受到湖北影响，早上直接是一碗由信阳人改良的热干面。这种由北到南的饮食变化，就体现了我们饮食文化上的分散。
在汤上面，我们又有比较明显的本土文化，比如胡辣汤，这种随处可见的早餐，饮食文化中心则是在漯河周边的逍遥镇和北舞渡。而炒菜方面我们既继承了鲁菜的做法，又不失本地特色，完全找不到文化中心在哪。但是却每个地方好像都是文化中心。这就是河南饮食文化的具体表现。没有中心，却都是中心。
而郑州那，他只是河南的省会，而且还是一个很年轻的省会，从1954年到今天也就几十年的光景，所以谈不上饮食文化中心，只能算是政治经济中心。（关于饮食文化我说的还很片面，欢迎大家在评论区补充说明。）图片来源于网络。
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中原资讯君
是洛阳！！
高峰飞鹏
河南代表菜系目前还没有，因为省会郑州是县城发展而来的城市，文化底蕴几乎没有，吃的也都是烩面胡辣汤等低端食品，而老牌城市开封洛阳又不是省会，这就造成了河南土，落后的印象。
河南地方菜系里比较有名的是信阳炖菜，洛阳水席，开封小吃，这里面随便拿出来一个都不次于西安小吃，但是都是地级市，名气不行。
昨夜下了一夜雪
多中心。
豫西以洛阳为中心，代表菜：水席之牡丹燕菜——真正传袭千年的宫廷宴席首菜。
豫东以开封为中心，代表菜：熘鱼焙面，鲤鱼焙面等。
豫南以南阳为中心，代表菜我就不清楚了。吼吼。
超级无敌小草
不会是郑州的，郑州是个移民城市，不会有地方特色小吃的
日出江花595
在开封
有百里之才
感觉应该是洛阳
大国小民001
不是
